دسته: مجله رویسا
بوکسور روسی و ساخت زیباترین کیک های جهان
شاید تصور کنید قنادها و شیرینی پزها افرادی چاق هستند ولی هم قناد چاق و هم قناد لاغر و با اندام معمولی هم وجود دارد. اندام و هیکل تعیین کننده نوع حرفه نیست. آدم ها [...]
ادامه مطلب
غذاهای پروبیوتیک و فایده آنها برای بدن
پروبیوتیک‌ها، باکتری‌های مفیدی هستند که سیستم گوارش را با کنترل و جلوگیری از رشد باکتری‌های مضر، سالم نگه می‌دارند. فلور روده انسان حاوی انواع مختلفی از باکتری‌ها است؛ بسیاری از این باکتری‌ها برای گوارش بهینه [...]
ادامه مطلب
نگاهی به وضعیت تولید شکلات، بیسکوئیت و شیرینی در ایران
سال هاست که صنایع شیرینی و شکلات، تراز سالانه مثبت بالای 30 الی 40 درصد، دارد. رتبه صادرات این صنعت در میان صنایع غذایی، همواره اول یا دوم بوده است. متن کامل این مطلب به [...]
ادامه مطلب
سبوس معجونی شگفت انگیز از استحصال برنج
در فصل برداشت محصول برنج، شالیکوبی های استان مازندران و سایر استان های شمالی ایران دارای جنب و جوش دوچندان شده و هزاران کیلو برنج می آید و می رود تا روانه بازار مصرف کنندگان [...]
ادامه مطلب
دستگاه سورتینگ و برنج سورت شده
در محصول برنج موارد زیر وجود دارد: نیمدانه دانه بلند دانه سیاه ضایعات شکسته خار و خاشاک علف هرز اسپر حشرات در خط سورتینگ و بسته بندی برنج، در درجه اول یک دستگاه بوجاری برنج [...]
ادامه مطلب
گندم سیاه غلات یا شبه غلات؟
شاید به دلیل نامش تصور کنید از گروه غلات به شمار می‌رود ولی این گیاه غله نیست. این گیاه مانند غلات مصرف می‌شود ولی مثل آنها در چمنزار به صورت علفی رشد نمی‌کند. همانند دانه [...]
ادامه مطلب
گلوتن و علت برخی آلرژى ها به آن چيست؟
این روزها موضوع گلوتن بسیار بحث برانگیز شده است. بسیاری ادعا می‌کنند که گلوتن کاملا بی‌خطر است مگر برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک. از طرف دیگر، بعضی از کارشناسان سلامت بر این باورند که [...]
ادامه مطلب
پرمصرف ترین مواد اولیه قنادی و شیرینی پزی
اگر شما به تازگی شیرینی پزی را آغاز کرده اید، آشنایی با مفاهیم و مواد اولیه قنادی یکی از ضروریات میباشد. در ادامه با ما همراه باشید تا قدم به قدم در دنیای شیرینی پزی [...]
ادامه مطلب
تفاوت بیکینگ پودر و جوش شیرین
شاید شما هرگز در مورد آن فکر نکرده اید، اما بین جوش شیرین و بکینگ پودر تفاوت زیادی وجود دارد. جوش شیرین و بکینگ پودر از هر دو برای پف کردن کیک و نان استفاده [...]
ادامه مطلب
آرد گندم
آرد، یکی از اجزای مهم در تهیه ی انواع غذاها است. ماده ی پودر مانندی است که از دانه ی غلات یا سایر مواد نشاسته ای بدست می آید. معمولاً آرد را از آسیاب نمودن [...]