آرد گندم قنادی

وضعیت محصول
موجود در انبار

ویژگی های محصول

  • تهیه نان و شیرنی
  • شماره پروانه بهداشت :18/11009

 

46,000 تومان315,000 تومان

(دیدگاه 4 کاربر)
آماده ارسال
از انبار رویسا از 1 روز آینده
ضمانت اصالت و کیفیت کالا
بسته بندی و ضمانت برگشت کالا توسط رویسا

گلوتن چیست؟

آردهای گندم با توجه به میزان سبـوس آن درجه بندی می‌شوند که عبارتند از:

آرد قنادی، آرد ستاره، آرد سبوس گرفته و آرد کامل. هر آردی مصرف خاصی دارد که آرد کامل به سبب داشتن سبوس زیاد قهوه‌ای رنگ بوده و نسبت به آردهای دیگر از نظر داشتن ارزش غذایی بالاتر از اهمیت بیشتری برخوردار است.

انواع آرد گندم از نظر مقدار گلوتن نیز با هم تفاوت دارند.

اگر خمیر تهیه شده آرد را با آب یا محلول رقیق نمک شستشو نمایید، بعد از شستشوی کامل و خروج آرد، ته ظرف یک ماده چسبناک می‌بینید که به آن گلوتن می‌گویند. این ماده همان چیزی است که باعث چسبندگی خمیر و ورز آمدن آن می‌شود. گندم‌ها را به دو نوع سخت (Hard Wheat) و نرم (Soft Wheat) تقسیم می‌کنند. گندم سخت پروتئین بیشتری دارد و همین امر میزان گلوتن آرد حاصل از آن را نیز افزایش می‌دهد. گلوتن همان ماده‌ای از گندم است که سلیاکی‌ها به آن حساس هستند. آردهایی که در تهیه‌ی پاستا از آنها استفاده می‌شود، معمولاً گلوتن بیشتری نسبت به آردهای کیک‌پزی دارند.

 انواع آرد به صورت کامل:

 آرد نول (wheat flour): میزان سبوس‌گیری از این آرد بسیار زیاد است. (حداقل ۲۳٪) این آرد برای تهیه انواع محصولات قنادی مناسب است. گاهاً در کشور ما از این آرد برای تهیه ماکارونی هم استفاده می‌شود. آرد نول مورد استفاده در تولید ماکارونی دارای ذرات درشت‌تر است. آرد نول، آرد سفید قنادی و آرد سه صفر هرسه معادل هم هستند که سبوس‌گیری این نوع آرد زیاد است و هم برای شیرینی‌جات و هم نان‌ها مناسب هستند. اما کارخانجات محدودی نوعی آرد به نام آرد ۴ صفر هم تولید می‌کنند که آردی بسیار سبک و سفید است و صرفاً برای تهیه کیک و شیرینی و حلواهای سفید کاربرد دارد که نتیجه‌ای عالی دارند ولی این نوع آرد برای تهیه نان اصلاً مناسب نیست.

آرد گندم کامل (whole wheat flour): آرد گندم کامل همان آرد سبوس‌دار است. آردهای سنگکی‌پزهای سنتی از این نوع هستند. از آرد کامل گندم، مخصوصاً در تهیه‌ی بیسکوییت‌های سبوس‌دار یا دایجستیو که در ایران به بیسکوییت‌های ساقه طلایی معروف است استفاده می‌کنند. در تهیه‌ این بیسکوییت‌ها از دانه و سبوس گندم در کنار هم استفاده می‌شود و بسیار مغذی می‌باشند.

 آرد پف‌کننده (Self Raising Flour): معمولا به نوعی از آرد پف کننده یا آردی که خودش ور بیاید گفته می‌شود. این آرد مخصوص کیک است. در صورتی که این آرد را در اختیار ندارید, برای تهیه آن به ازای هر پیمانه آرد ساده، ۲ قاشق چایخوری بیکینگ پودر به آرد خود اضافه کنید.

آرد سنگک: میزان سبوس‌گیری آن ۵٪ بوده و در تهیه نان‌های کامل کاربرد دارد.

آرد ستاره: میزان سبوس‌گیری این آرد ۱۸٪ است. برای تهیه نان بربری، نان‌های حجیم و نیمه حجیم استفاده می‌شود. ولی می‌توان از این نوع آرد در تهیه برخی محصولات قنادی هم بهره برد.

آرد خبازی سبوس گرفته: آرد خبازی برای تهیه انواع نان‌های سنتی کاربرد دارد. میزان سبوس‌گیری آن ۱۲٪ است. این آرد سبوس‌گرفته نامیده می‌شود ولی آرد سفید نیست.

آرد غنی‌سازی شده: همان آرد معمولی است که با افزودن آهن و اسید فولیک به آن غنی‌سازی شده است. از آنجا که در کشور ما شیوع کم خونی به ویژه در میان دختران و زنان جوان بالاست این طرح به منظور جلوگیری از کم خونی اجرا شده است و تمام کارخانه‌های تولید آرد موظف هستند آرد مصرفی نانوایی‌ها را با مقادیر مشخص آهن غنی‌سازی کنند. برای تبدیل آرد سفید به آرد سبوس‌دار، سبوس گندم را از عطاری‌ها تهیه کنید و پس از پودر کردن با آرد سفید مخلوط کنید.

آرد جوانه گندم: به آردی که از گندم کامل جوانه زده، خشک شده و آسیاب شده بدست می آید آرد جوانه گندم می گویند. این آرد تنها از بخش نشاسته‌ای و جوانه گیاه به وجود آمده است که سبوس اش را از آن جدا نموده‌اند.

آرد نان (bread flour): آرد نان معمولا همان نان گندم کامل (سبوس‌دار) است. برای انوع نان‌های باگت، ساندویچی و فانتزی، بهترین گزینه هست و در ایران احتمالا می‌توانید از مغازه‌های نان فانتزی آن را تهیه کنید. آرد نان دارای بیشترین میزان گلوتن در بین همه انواع آرد است.

 آرد همه منظوره (all purpose flour): آرد همه منظوره برای نان‌های مسطح مثل لواش بیشتر مورد استفاده است و گاهی در دستورهای مختلف می‌بینید که همراه با آرد نان هم به کار می‌رود. میزان گلوتن آن متوسط است.

 آردهای قوی: قوی بودن یکی از ویژگی‌های آرد است که به نوع گندم مورد استفاده در تهیه آرد بستگی دارد. هر قدر نسبت پروتئین به کربوهیدرات در آردی بالاتر باشد آن آرد قوی‌تر خواهد بود. گاهاً در صنعت برای قوی‌تر کردن آرد به آن‌ها گلوتن اضافه می‌شود. اما در سطح خانگی این امر ممکن نیست. آردهای قوی برای تهیه نان‌ها، خمیرهای نازک مثل فیلو و … مناسب است. چون خمیر کشدارتر بوده و در برابر فشار وردنه و امثال آن مقاومت می‌کند. بر عکس آردهای ضعیف‌تر برای تهیه کیک و شیرینی مناسب هستند.

آرد سمولینا (Semolina): این آرد مخصوص تهیه ماکارونی است. از نوع خاصی از گندم به نام دروم تهیه می‌شود. به دلیل داشتن رنگدانه‌هایی خاص آرد حاصل از این گندم زرد رنگ است. اندازه ذرات این آرد درشت‌تر از سایر آردها بوده لذا مانع از چسبیدن و خمیر شدن ماکارونی می‌شود. این آرد میزان پروتئین زیادی هم دارد. آرد سمولینا در کارخانجات محدودی در ایران تولید می‌شود و کاربردش برای تهیه ماکارونی می‌باشد. سمولینا دقیقاً همان ایرمیک ترکی است و البته کاربرد وسیعی در تهیه انواع دسر ترکی دارد. با آرد سمولینا انواع مختلفی دسر از جمله دسرهای هندی و ترکی تهیه می‌شود.

اطلاعات ارزش غذایی آرد گندم:

مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی: ۱٬۴۱۸ کیلوژول (۳۳۹ کیلوکالری)
کربوهیدرات‌ها: ۷۲٫۵۷ g
قندها: ۰٫۴۱ g
فیبر: ۱۲٫۲ g
چربی: ۱٫۸۷ g
پروتئین: ۱۳٫۷۰ g
ویتامین ب۱ (تیامین): ۰٫۴۴۷ میلی‌گرم (۳۴٪)
ویتامین ب۲ (ریبوفلاوین): ۰٫۲۱۵ میلی‌گرم (۱۴٪)
ویتامین ب۳ (نیاسین): ۶٫۳۶۵ میلی‌گرم (۴۲٪)
پانتوتنیک اسید (ویتامین ب۵): ۱٫۰۰۸ میلی‌گرم (۲۰٪)
ویتامین ب۶: ۰٫۳۴۱ میلی‌گرم (۲۶٪)
اسید فولیک (ویتامین ب۹): ۴۴ میکروگرم (۱۱٪)
کلسیم: ۳۴ میلی‌گرم (۳٪)
آهن: ۳٫۸۸ میلی‌گرم (۳۱٪)
منیزیم: ۱۳۸ میلی‌گرم (۳۷٪)
منگنز: ۳٫۸ میلی‌گرم (۱۹۰٪)
فسفر: ۳۴۶ میلی‌گرم (۴۹٪)
پتاسیم: ۴۰۵ میلی‌گرم (۹٪)
سدیم: ۵ میلی‌گرم (۰٪)
روی: ۲٫۹۳ میلی‌گرم (۲۹٪)

درصدها نسبی می باشند.
منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا

کلیه محصولات فروشگاه اینترنتی رویسا اصل و فاقد هرگونه مواد افزودنی میباشد.

آرد قنادی
آرد قنادی
خرید آرد گندم
آرد گندم
فروشگاه آرد

فروشگاه اینترنتی رویسا با استفاده از ماشین آلات مدرن و پیشرفته، با به روز نگه داشتن تجهیزات تولیدی و آزمایشگاهی و استفاده از نیروی جوان و مهندسین متخصص در حوزه صنایع غذایی و شیمی در فضایی دانش بنیان و تحقیقاتی، با کیفیت ترین محصولات موجود در بازار را شناسایی نموده و اقدام به تولید و توزیع آنها در بسته بندی های مختلف با توجه به نیاز بازار می‌نماید. مشتریان عزیز می‌توانید برای خرید محصولات مد نظر خود به همراه تهیه سایر محصولات در ابعاد و وزن های دلخواه از بسته بندی های کوچک کم حجم تا بسته بندی های بزرگ و پرحجم ( فله) به فروشگاه اینترنتی رویسا www.ruysa.ir مراجعه نمایید. همچنین شما می‌توانید به طور مستقیم از طریق شماره تماس های 01144423682  و01144423716 شماره موبایل 09129548051 با کارشناسان فروش ما در ارتباط باشید. این محصولات به صورت های مختلف از جمله پست، باربری و سایر راه های ارتباطی در کوتاه ترین زمان ممکن قابل حمل به سرتاسر کشور می‌باشد.

  • بسته بندی: پاکت 1000 گرمی، کیسه 10 کیلویی. 
  • جهت دریافت قیمت عمده و سایر اطلاعات فروشگاه اینترنتی رویسا با ما تماس حاصل فرمائید.

    خرید اینترنتی آرد گندم

فیلم معرفی محصول:

توضیحات تکمیلی

وزن

پاکت 1000 گرمی, کیسه 10 کیلویی

4 دیدگاه برای آرد گندم قنادی

  1. آذری

    با سلام
    آیا ارد با مشخصات زیر موجود می باشد:
    w = 370-400
    درصد پروتئین بین 14/5 الی 15

    • با سلام و احترام
      منظور از 370-400 یعنی فعالیت آبی یا همان water Activity آرد گندم میباشد؟ گویا آرد گندم همچین استانداردی ندارد.
      همچنین درصد پروتئین آرد گندم طبق استاندارد (رنج) می بایست 7 الی 10 باشد و بیشتر از این نداریم که آرد گندم رویسا 8.1 و در محدوده قابل قبول می باشد.

  2. احسان

    سلام
    من آرد همه منطوره سفید نشده میخوام ولی اصلا نمیتونم جایی پیدا کنم با این اسم، انگلیسی میشه ارد Unbleached. دراصل باید روی بسته بندی ارد های همه منظوره بنویسن سفید شدست یا خیر ولی هیچکدوم ننوشتن.

    • با سلام
      کلا آردها با توجه به نوع مواد اولیه و میزان درصد گلوتن مورد بررسی قرار می گیرند.
      برای آرد همه کاره یا چند منظوره که مد نظر شماست، ما با گلوتنی حدود 8 الی 11 روبه رو هستیم که برای ساخت و پخت چیزهایی عمومی همانند نان مخصوصا لواش، شیرینی، کوکی، کلوچه و … مورد استفاده قرار می گیرد.
      در کل این نوع آرد از رایج ترین و مرسوم ترین نوع آرد می باشد و در حد وسط آرد گندم و تقریبا مشابه است با آرد 3صفر مورد استفاده در قنادی ها. پروتئین این نوع آرد ها حدود 5 و پروتین آرد گندم حدود 7 الی 10 میباشد.
      درصد تیره گی و سیاهی آرد ها هم به میزان برداشت لایه از روی دانه بستگی دارد. یعنی هرچه بیشتر لایه برداری شود آرد سفیدتری در اختیار خواهیم داشت و بلعکس.
      در کل آرد 3صفر قنادی تقریبا مشابه محصول مد نظر شماست.

  3. حامد

    با سلام
    این آرد شما همان آرد نول هست؟

    • سلام بله دوست عزیز

  4. عالی

    • تشکر🙏

دیدگاه خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

توضیحات ارسال آرد گندم قنادی

فروشگاه اینترنتی رویسا همواره تلاش می کند تا یک خرید لذت بخش ، سریع و ایمن را برای شما فراهم آورد، مشتریان محترم در هنگام ثبت سفارش می توانند از 3 روش زیر نحوه ارسال سفارش خود را انتخاب نمایند:

پست پیشتاز:

هزینه ارسال کالا از طریق شرکت ملی پست برای کلیه مشتریان عزیزی که از هر نقطه کشور اقدام به خرید از فروشگاه اینترنتی رویسا نموده اند طبق تعرفه سامانه ملی پست به صورت خودکار با تکمیل نمودن اطلاعات آدرس و سبد خرید محاسبه خواهد شد و مشتریان پس از ثبت درخواست خرید، با پیامکی مبنی بر در "حال انجام" روبرو خواهند شد و پس از آن درخواست شما از طرف مدیریت سایت بررسی و تایید می گردد و در اسرع وقت به مقصد اشاره شده در صفحه خرید ارسال خواهد شد، پس از ارسال سفارش پیامکی مبنی بر "تکمیل خرید" برای شما ارسال خواهد شد. پس از دریافت این پیام، مرسوله تحویل شرکت ملی پست شده و شما می توانید با کد رهگیری ارسال شده در پیامک از وضعیت و موقعیت مکانی خرید خود اطلاع کامل پیدا کنید.

باربری:

در صورت خرید عمده و اوزان بالا سفارش شما از طریق باربری نیز ارسال خواهد شد، هزینه ارسال کالا از طریق باربری برای کلیه مشتریان عزیزی که از هر نقطه کشور اقدام به خرید از فروشگاه اینترنتی رویسا نموده اند طبق تعرفه باربری به صورت پس کرایه تحویل داده خواهد شد.

اسنپ:

در صورت تحویل فوری و سریع کالا برای کلیه مشتریان عزیزی که از شهر بابل اقدام به خرید از فروشگاه اینترنتی رویسا نموده اند این امکان وجود دارد که سفارش از طریق اسنپ نیز ارسال شود. پس از ثبت سفارش همکاران پشتیبانی جهت انجام هماهنگی های لازم با شما تماس خواهند گرفت. هزینه ارسال کالا طبق تعرفه اسنپ به صورت پس کرایه و تحویل درب منزل می باشد.

همچنین ممکن است دوست داشته باشید…