تخم خردل Mustard seed
خردل از گیاهان قدیمی میباشد و از آن برای تهیه دارو و به عنوان گیاهی دارویی استفاده می‌شده است. خردل به دلیل طعم و عطر مطبوع آن در غذاها و انواع چاشنی‌ها استفاده می‌شود. رومیان مدعی هستند که اولین مصرف‌کنندگان گیاه خردل بوده‌اند. رومیان حتی دانه‌های خردل را سابیده و با سرکه مخلوط می‌کردند و به عنوان سس و چاشنی بر روی سالاد و غذا استفاده کرده و لذت می‌بردند.
فرانسوی‌ها اما زرنگتر از رومی‌ها !! اولین کسانی بودند که انواع سس‌های خوراکی با خردل درست کرده و با توجه به آمار بالای بازدیدکننده و توریست در کشورشان، به سرعت آن را وارد الگوی غذایی مردم دنیا کردند. حالا از خردل در بسیاری از غذاها و سس‌ها با افزودن ترکیبات دیگر با توجه به مزاج‌ها استفاده می‌کنند و سس خردل به عنوان پایه ثابت انواع ساندویچ‌ها و فست‌فود شده است.
موارد مصرف تخم خردل:
از خردل اکثرا در غذاها و خورشت ها استفاده می‌شود. اما کاربرد عمده آن در تهیه سس خردل است. سس خردل را می‌توان به دو صورت رژیمی و غیر رژیمی تهیه کرد. در سس خردل رژیمی از ترکیب دانه‌های خردل، سرکه، روغن زیتون، سیر و فلفل بدست می‌آید. اما سس خردل غیر رژیمی از ترکیب پودر خردل، تخم‌مرغ و روغن بدست می‌آید. به همین خاطر بسیاری افراد تصور می‌کنند این سس از افزودن خردل به سس مایونز تهیه می‌شود. بنابراین افرادی که در رژیم غذایی هستند و اضافه وزن دارند از این سس غیر رژیمی استفاده نمی‌کنند.
علاوه بر استفاده خردل در آشپزی، می‌توان از خواص دارویی و ضد میکروبی آن استفاده کرد. خردل منبع غنی از فیبر، پروتئین، ویتامین B و ویتامین C است. علاوه بر این‌ها خردل سرشار از مواد معدنی همچون فسفر، کلسیم، پتاسیم و منیزیم است که برای سلامتی ضروری است. رومیان از دانه خردل برای تسکین مقطعی دندان درد استفاده می‌کردند.
خواص درمانی خردل:
خردل طبیعتی خیلی گرم و خیلی خشک دارد. بنابراین خواصی در طب سنتی دارد که به اجمال به آن اشاره شده است:
تسکین دردهای عصبی(استفاده موضعی)، تسکین کمردرد و دردپهلو(استفاده موضعی)،مفید برای بیماران نقرس و رماتیسم(استفاده موضعی)، درمان سکته(استفاده موضعی)، درمان وزوز گوش، دفع کننده اخلاط از اعماق بدن، تقویت ذهن و حافظه، موثر در درمان سردرد(استفاده موضعی)، دارای خاصیت عطسه آور، درمان شبکوری، درمان ورم زیر زبان، سنگینی و سستی آن،مفید برای تنگی نفس و سرفه، تقویت کننده نیروی جنسی، مفید برای رفع صرع، درمان استسقاء، درمان لکنت زبان، موثر در درمان درد طهال و کبد، درمان چرک گلو، تسکین درد ضرب خوردگی.
نگهداری تخم خردل:
تخم خردل را باید در یک ظرف شیشه‌ایی و در بسته و در جای خشک و خنک و تاریک به دور از رطوبت نگهداری کرد. بهتر است در یخچال نگهداری شود تا طعم و تندی آن از بین نرود.
موارد منع مصرف خردل:
- تخم خردل برای گرم مزاجان مضر است و باید با سرکه کاسنی میل شود.
- خردل برای بیماران پروستات، تصلب شرائین، ورم کلیه، سکته مغزی، یبوست، سرطان، اسید اوریک و نقرس مضر است.
- مصرف بیش از اندازه خردل باعث یبوست، حالت تهوع، تشنگی، ناراحتی کبدی و ورم کلیه می‌شود.
خرید تخم خردل:
مجموعه رویسا با بیش از ربع قرن سابقه درخشان به عنوان یکی از اولین و برترین تولیدکننده‌های محصولات ارگانیک، مواد اولیه گرانولی و پودری در سطح کشور، بهترین و باکیفیت ترین محصولات را بصورت بی‌واسطه و با نازلترین قیمت ارائه می‌دهد.
کلیه محصولات فروشگاه اینترنتی رویسا اصل و فاقد هرگونه مواد افزودنی میباشد.
- بسته بندی: 0.1، 0.2، 0.5 کیلوگرمی سفارش با هر وزن.
- جهت دریافت قیمت عمده و سایر اطلاعات فروشگاه اینترنتی رویسا با ما تماس حاصل فرمائید.
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.