معجون سیر سیاه

معجون سیر سیاه :

سیر سیاه از تخمیر پیازگل سیر تازه از طریق دستگاه های پیشرفته با حرارت دادن و رطوبت کنترل شده تهیه میشود. هنگامی که سیر تخمیر میشود علاوه بر اینکه خصوصیات فیزیو لوزیکی آن تغییر میکند بلکه غلظت ترکیباتش هم تغییر خواهد کرد.مزه ی شیرینی به خود میگیرد و رنگ آن سیاه میشود و بافت جویدنی دارد و بدون بو میباشد.

سیر سیاه چیست؟

سیر سیاه Black Garlic فرآورده ایست که از سیر بدست میاید و از قرن ها قبل در کشورهای آسیای شرقی مانند تایلند، کره و ژاپن سیر سیاه تولید میشد و از آن برای درمان بیماری ها و همچنین به عنوان چاشنی در کنار غذا هایشان استفاده میکردند. بنابراین به اشتباه این تصور وجود نداشته باشد که سیر سیاه بذر خاصی دارد و یا اینکه به روش خاصی کشت میشود.

معجون سیر سیاه و روش مصرف:

معجون سیر سیاه در واقع نوعی سیر سیاه پرورده میباشد که در آن مواردی نظیر روغن زیتون، گردو، زرشک و رب انار برای تقویت طعم و کمک به هضم مخلوط میباشد. میتوان آن را همراه با غذا به عنوان چاشنی مصرف نمود و یا اینکه به صورت تنها نیز نوش جان کنید تا از خواص بیشمار آن بهره لازم را برده باشید.

از آن جایی که این فرآورده انرژی زا میباشد میتوان از آن در کنار فعالیت هایی که نیاز به انرژی زیاد دارد مانند بدنسازی و فعالیت های ورزشی دیگر استفاده کرد.

اسید های آمینه ی موجود در سیر سیاه برای عضله سازی و رشد موثر است.

انرژی موجود در 100 گرم سیر خام 150 کیلو کالری میباشد در حالیکه پودر آن 320 کیلو کالری دارد.

انواع سیر سیاه:

سیر سیاه به اشکال مختلف تولید میگردد. از جمله معجون سیر سیاه که میتوان آن را به صورت تنها و یا در کنار غذا مصرف نمود و در آن ترکیبات دیگری علاوه بر سیر وجود دارد که بر انرژی زایی آن میافزاید، یا اینکه سیر سیاه خشک که بیشتر برای خام خوری میتوان مصرف نمود. همچنین پودر سیر سیاه خشک شده که میتوان کپسول هایی از آن تهیه نمود و به صورت تنها مصرف کرد و یا آن را به عنوان چاشنی در غذا به کار برد. در هر صورت سیر سیاه به هر شکلی که وجود دارد از نظر خواصی که دارند یکسان میباشد و همگی از روش تخمیر سیر بدست میایند.

تولید سیر سیاه:

سیر خام به مدت یک ماه و نیم تا سه ماه در دمای 60 تا 80 درجه سانتی گراد با رطوبت 80 تا 90 درصد تحت فرآیند تخمیر قرار میگیرد. هر چه دما بیشتر باشد زمان تخمیر سیر کمتر شده و سیر سیاه زودتر تشکیل میشود و از نظر کیفیت رنگ و طعم نیز بهتر میباشد. بهتر است دمای تخمیر سیر سیاه از 80 درجه سانتی گراد بالاتر نرود زیرا هم شیرینی آن کمتر میشود و هم ترکیبات آنتی اکسیدانی که در اثر تخمیر بوجود میاید در دمای کمتر از 80 درجه دارای کیفیت بالاتری میباشند، بنابراین سیر سیاه باید از منابعی تهیه شود تا این موارد در تولید آن رعایت شده باشد.

تفاوت سیر سیاه با سیر سفید:

سیر سفید حاوی ترکیبی به نام آلیسین میباشد که باعث بوی تند سیر خام میباشد و در فرآیند تخمیر، آلیسین تبدیل به آنتی اکسیدان هایی از جمله پلی فنول ها و فلاوونوئید ها میشود که باعث بوجود آوردن خواص ویژه سیر سیاه میگردد. سیر سیاه در مقایسه با سیر سفید بوی کمتری داشته و در همچنین تندی آن نیز پایین تر بوده و شیرین تر است. همچنین بافت سیر سیاه نرم تر از سیر خام بوده و حالت ژله ای کمتری دارد.

خواص سیر سیاه:

فرآیند تخمیر که در سیر سیاه رخ میدهد باعث بوجود آمدن آنتی اکسیدان های از جمله پلی فنول ها و فلاوونوئیدها میشود که این ترکیبات برای بدن بسیار مفید بوده و خاصیت سیر سیاه را نسبت به سیر سفید چند برابر میکند. از جمله این خواص این موارد میباشد:

• کاهش وزن و لاغزی
• کاهش چربی خون
• انرژی زایی
• کنترل فشارخون و بهبود عملکرد قلب و عروق
• کنترل قند خون و دیابت
• جلوگیری از سرطان و کمک به درمان آن

این ها گوشه ای از خواص این ترکیب اعجاز انگیز میباشد که توصیه میشود حتما در برنامه غذایی همه افراد و به خصوص ورزشکاران قرار گیرد.

• بسته بندی: 0.2،0.1، 0.5 کیلوگرمی و سفارش با هر وزن.
• جهت دریافت قیمت عمده و سایر اطلاعات فروشگاه اینترنتی رویسا با ما تماس حاصل فرمائید.