پودر آب پنیر قنادی

پودر آب پنیر قنادی

به طور کلی پودر آب پنیر سرشار از پروتئین است و می‌توان از آن به عنوان پادشاه پروتئین‌ها نام برد. پودر پروتئین آب پنیر به دلیل دارا بودن 9 آمینو اسید ضروری به عنوان یکی از پروتئین های کامل شناخته می‌شود زیرا این آمینو اسیدها قابل تولید در بدن نمی باشند و می‌بایست به شکل خوراکی به بدن تزریق شوند. همانطور که از اسم پودر آب پنیر مشخص است، این ماده یکی از محصولات فرعی بدست آمده از شیر است و بعد از تغلیظ و در ادامه به صورت کنسانتره و در نهایت هم با استفاده از دستگاه خشک کن افشانی، ماده خشک موجود در آن جدا شده و محصول نهایی پودر آب پنیر بدست می‌آید.

پودر آب پنیر محصول فرآیند آب جدا شده از شیر پس از تولید پنیر و پرمیت و کاهش رطوبت آن به 3 درصد می‌باشد. این محصول علاوه بر حلالیت بالا، دارای ویژگی‌هایی همچون دانسیته و ویژگی‌های میکروبی، وجود لاکتوز به فرم کریستالی است که سبب حفظ کیفیت و جلوگیری از جذب رطوبت در آن می‌شود. مقدار لاکتوز آب پنیر بسیار پایین است و برای افرادی که به این ماده حساس‌اند و هضم آن برایشان سخت است بسیار مفید است.

موارد مهم استفاده پودر آب پنیر

از پودر آب پنیر به دلیل خاصیت سفت کنندگی بافت محصولات لبنی، در فرآورده های لبنی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
همچنین در ترکیبات مکمل های مربوط به رشته های پرورش اندام و بدنسازی نیز به دلیل وجود پروتئین از پودر آب پنیر بدنسازی استفاده می‌شود، زیرا محتویات و مواد موجود در پودر پروتئین آب پنیر باعث کمک به روند عضله‌سازی و افزایش تراکم بافت‌های عضلانی می‌شود. باید خاطر نشان کرد که سرعت جذب و هضم پروتئین پودر آب پنیر از هم خانواده‌های خود همانند سایر پروتئین‌های خوراکی بیشتر بوده و جوابگوی بهتر نیازهای ورزشکاران به پروتئین می‌باشد. هدف اکثر افراد علاقه مند به رشته زیبایی اندام و بدنسازی داشتن بدن خوش فرم و عضله ای به همراه قدرت بدنی بالا می‌باشد. لذا متخصصان و مربیان این رشته به دلیل سخت و فشرده بودن این رشته، رژیم غذایی حاوی پروتئین بالا با مصرف اصولی و هدفمند را پیشنهاد می‌دهند.

جدول ارزش تغذیه ای پودر آب پنیر قنادی

کاربرد پودرآب پنیر در صنایع غذایی

پودر آب پنیر به دلیل دارا بودن ویژگی هایی مانند قابلیت حلال بودن، قابلیت هضم بالا، تشکیل ژل و امولسین ارزش غذایی بالایی دارد و در صنایع مختلفی از جمله صنایع غذایی، لبنی، فرآورده های گوشتی و… به کار می‌رود. از جمله کاربرد های پودر آب پنیر در صنایع غذایی می‌توان به تهیه نان، کیک و کلوچه، بیسکویت سازی و تولید ماست در کارخانه جات صنعتی اشاره کرد. استفاده از پودر آب پنیر در تهیه نان به دلیل دارا بودن پروتئین و لاکتوز در تقویت آرد و کاهش بیاتی نان موثر است. از این رو برای نتیجه گیری بهتر، خوش رنگی و افزایش حجم نان می‌توان از پودر آب پنیر قنادی استفاده کرد.

پودر آب پنیر به دلیل هضم سریع، قابلیت حلالیت بالا، ایجاد ویسکوزیته، قابلیت تشکیل ژل و امولسیون از ارزش غذایی بالایی برخوردار است و در صنایع غذایی، فرآورده‌های نانوایی و قنادی، محصولات لبنی و فرآورده‌های گوشتی به وفور مورد استفاده قرار می‌گیرد.

کاربرد پروتئین‌های آب پنیر در صنایع غذایی

• غنی کردن فرآورده‌های قنادی و شیرینی‌ها
• به عنوان پرکننده و برای بهبود ارزش تغذیه‌ایی فرآورده‌های غذایی
• در تولید استابیلایزرهای ماست و پنیر به دلیل افزایش ماده خشک محصول
• به عنوان ماده غنی کننده در تولید چاشنی، ماکارونی، پودینگ، بستنی و پنیر
• برای افزایش پروتئین محصولات در فرآورده‌های گوشتی
• استفاده آب پنیر در خمیر نان و کیک و کاهش بیاتی آن و ماندگاری بالا و بهبود رنگ سطحی نان به دلیل لاکتوز موجود در آب پنیر
• برای تهیه قره قروت خانگی میتوانید از پودر آب پنیر استفاده کنید.
• برای تهیه پنیر خانگی

ترکیب بندی و انواع مدل های پرمصرف پودر پروتئین آب پنیر:
در صنعت تولید و فرآوری این ماده سه نوع اصلی پروتئین پودر آب‌ پنیر وجود دارد:
پودر پروتئین آب‌ پنیر کنسانتره با نام اختصاری (WPC):
این مدل از پودر پروتئین آب پنیر شامل سطوح پایین چربی و سطح پایینی از کربو هیدرات‌ها است.
درصد پروتئین در WPC به میزان غلظت آن بستگی دارد. کنسانتره های کم غلظت ۳۰ درصد پروتئین دارند و در برخی از موارد درصد پروتئین به حدود ۹۰ درصد می‌رسد.
پودر پروتئین آب‌ پنیر ایزوله با نام اختصاری (WPI):
این نوع به جهت از بین بردن تمام چربی‌ها و لاکتوز بیشتر فرآوری می‌شود و معمولا حداقل ۹۰ درصد پروتئین دارد.

پودر آب پنیر هیدراته(WPH):

WPH به دلیل اینکه از قبل فرآیند هیدرولیز جزئی را تجربه کرده است به عنوان شکل”predigested” پروتئین پودر آب پنیر در نظر گرفته می شود و علاوه بر آن پس از ورود به بدن، به صورت بسیار سریعی جذب می‌‌شود. از این نوع مدل پروتئین آب پنیر در مکمل های پزشکی و شیر خشک به سبب اینکه  این شیر باعث بهبود هضم و کاهش پتانسیل آلرژن می‌شود استفاده می‌شود.

تفاوت اصلی بین آب ‌پنیر کنسانتره و ایزوله این است که آب‌ پنیر ایزوله در مراحل فرآوری بیشتری قرار گیرد که این امر منجر به یک مقدار پروتئین بیشتر با کربوهیدرات، لاکتوز و چربی کمتر می‌شود.

در کل پودر آب پنیر ایزوله به طور معمول گرانتر از نوع کنسانتره آن است اما هر دوی آنها دارای مزایای مشابه‌ای برای مصرف کنندگان دارند.

خرید پودر آب پنیر قنادی:

فروشگاه اینترنتی رویسا با استفاده از ماشین آلات مدرن و پیشرفته، با به روز نگه داشتن تجهیزات تولیدی و آزمایشگاهی و استفاده از نیروی جوان و مهندسین متخصص در حوزه صنایع غذایی و شیمی در فضایی دانش بنیان و تحقیقاتی، با کیفیت ترین محصولات موجود در بازار را شناسایی نموده و اقدام به تولید و توزیع آنها در بسته بندی های مختلف با توجه به نیاز بازار می‌نماید. مشتریان عزیز می‌توانید برای خرید محصولات مد نظر خود به همراه تهیه سایر محصولات در ابعاد و وزن های دلخواه از بسته بندی های کوچک کم حجم تا بسته بندی های بزرگ و پرحجم ( فله) به فروشگاه اینترنتی رویسا www.ruysa.ir مراجعه نمایید. همچنین شما می‌توانید به طور مستقیم از طریق شماره تماس های 01132073712 الی 14 و شماره موبایل 09026338582 با کارشناسان فروش ما در ارتباط باشید. این محصولات به صورت های مختلف از جمله پست، باربری و سایر راه های ارتباطی در کوتاه ترین زمان ممکن قابل حمل به سرتاسر کشور می‌باشد.

• بسته بندی: 0.2، 0.5 و سفارش با هر وزن.
• شماره پروانه بهداشت: 35/10016
• جهت دریافت قیمت عمده و سایر اطلاعات فروشگاه اینترنتی رویسا با ما تماس حاصل فرمائید.