طرز پخت برنج قهوه ای با دو روش آسان و تضمینی

برنج قهوه ای که به غلات کامل معروف است، در اصل همان برنج سفید است با این تفاوت که فرآوری شده نیست و دارای لایه سبوس و جوانه می‌باشد. تمام خواص برنج قهوه ای بخاطر وجود همین لایه پوسته است که داری مقادیر فیبر و ویتامین های بیشتری در مقایسه با برنج سفید می‌باشد. برنج سبوس دار بخاطر وجود پوسته رویی به زمان بیشتری برای پخت و خیساندن در آب احتیاج دارد و فرآیند پخت آن نیز کمی متفاوت است.
اما جای هیچ نگرانی نیست؛ زیرا با راهکارهایی که در ادامه این مقاله به شما ارائه می‌دهیم می‌توانید بهترین دستور پخت برنج قهوه ای را در خانه اجرا نمایید.

برنج قهوه ای چیست؟

برنج قهوه ای جزو غلات کامل است به این معنی که تمام مواد مغذی موجود در دانه برنج از جمله جوانه، جنین، لایه سبوس که حاوی فیبر می‌باشد و آندوسپرم که غنی از کربوهیدرات است در برنج قهوه ای حفظ شده است. به خاطر لایه سبوسی که برنج قهوه ای دارد، هم پخت آن بیشتر به طول می‌انجامد و هم به جویدن بیشتری احتیاج دارد. همانطور که میدانید برنج قهوه ای دارای خواص بی شماری است و بخاطر ویتامین ها، مواد معدنی و ترکیبات مفیدی که دارد؛ از بدن در مقابل عفونت ها جلوگیری می‌کند و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌نماید. همچنین مصرف روزانه برنج قهوه ای به خاطر وجود سلنیوم و فیبر بالا نه تنها از سرطان پیشگیری می‌کند بلکه از سرطان کولون نیز جلوگیری می‌نماید. در ادامه بیشتر با روش پخت برنج قهوه ای و نکات مهم آن آشنا می‌شویم.

روش اول: پخت برنج قهوه ای به روش آبکشی

مواد لازم برای پخت برنج قهوه ای

برنج قهوه ای	2 پیمانه
آب	6 پیمانه
نمک	به میزان لازم
آب لیمو یا آب نارنج	با توجه به ذائقه

برای خرید برنج قهوه ای درجه و با قیمت تضمینی میتوانید از طریق لینک زیر اقدام نمایید:

دستور پخت برنج قهوه ای

• مرحله اول

برنج قهوه ای دارای لایه بیرونی پوسته است به همین خاطر بهتر است قبل از پخت به مدت چند ساعت در آب خیسانده شود تا فرآیند پخت آن بهتر انجام گیرد.

• مرحله دوم

برنج قهوه ای را قبل از پخت چند بار شست و شو دهید، در قابلمه ای آب را به جوش آورید و برنج از قبل خیس خورده را درون آب جوش بریزید و مقدار نمک و چاشنی آن را تنظیم نمایید و زمان دهید تا به جوش آید.

• مرحله سوم

بعد از این که ترکیب آب و برنج به جوش آمد آن را آبکشی نمایید و اجازه دهید آب اضافی از آن خارج شود. سپس قابلمه را روی حرارت قرار دهید و در صورت تمایل میتوانید برای تهدیگ از نان و سیب زمینی استفاده نمایید.

• مرحله چهارم

برنج قهوه ای را درون قابلمه بریزید با چنگال یا قاشق هوادهی کنید و درب قابلمه دمکنی قرار دهید. در ابتدا حرارت را برای چند دقیقه بیشتر کنید و بعد حرارت را روی متوسط قرار دهید تا برنج به خوبی دم بکشد. (در مرحله ابتدای پخت درب قابلمه را برندارید تا تمام قسمت های آن به خوبی دم بکشد.

• مرحله پنجم

در اواخر پخت به دلخواه می‌توانید روی برنج مقداری کره بریزید و بعد از دم کشیدن از روی حرارت بردارید. شما می‌توانید برنج قهوه ای را با غذاهایی مثل ماهی دودی، مرغ گریل شده، سس سویا یا هر غذایی که تمایل دارید میل کنید.

اگر علاقه مند کشف مزه ها و طعم های جدید هستید: طرز پخت برنج سیاه با دو روش کاملا متفاوت

روش دوم: طرز تهیه کته برنج قهوه ای

برای تهیه کته برنج قهوه ای نیازی به مواد اضافی نیست و تنها روش پخت برنج قهوه ای کمی متفاوت است. در ادامه مراحل، روش تهیه برنج قهوه ای کته آورده شده است:

✔ برنج قهوه ای را از قبل به مدت چند ساعت در آب بخیسانید و چند بار بشویید.

✔ مقدار مورد نیاز از برنج قهوه ای را به همراه حدود یک بند انگشت آب و مقداری نمک روی حرارت قرار دهید و در صورت تمایل مقداری روغن زیتون و آب لیمو یا آب نارنج به آن اضافه نمایید و زمان دهید تا به جوش بیاید و قل بخورد.

✔ بعد از این که به جوش آمد شعله را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید تا حدود 15 الی 20 دقیقه دم بکشد. سپس آن را سرو و نوش جان نمایید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کاری پلو

ویدئو آموزشی پخت برنج قهوه ای

فوت و فن های مهم در زمان پخت برنج قهوه ای

⚪ توصیه میکنیم که حتما برنج قهوه ای را قبل از پخت بخیسانید، خیساندن برنج قهوه ای موجب حذف اسیدفیتیک موجود در آن می‌گردد و به پخت بهتر غذا و فرآیند هضم آن سرعت می‌بخشد.

⚪ برای پخت برنج قهوه ای بهتر است از یک قابلمه متناسب با حجم برنج استفاده نمایید. اگر قابلمه شما خیلی بزرگ باشد ممکن است آب به خوبی تبخیر نشود و برنج کال شود و اگر قابلمه کوچک باشد برنج به خوبی دم نمی‌کشد و دانه های برنج به یکدیگر میچسبد.

⚪ بهتر است در زمان پخت و دم کشی درب قابلمه را باز نگذارید تا برنج به طور آهسته و پیوسته دم بکشد.

⚪ شدت حرارت هر اجاق گازی متفاوت است، در نتیجه بهتر است درجه پخت را طبق حرارت اجاق گاز خود تنظیم نمایید.

⚪ بعد از این که برنج پخته شد و حرارت را خاموش کردید، حدود 10 دقیقه به برنج استراحت دهید و سپس آن را مصرف نمایید تا برنج قهوه ای حالت پف دار بگیرد. این زمان را جزو فرآیند پخت در نظر بگیرید.

⚪ در صورتی که نسبت آب به برنج کم تر بود، حرارت اجاق گاز را کاهش دهید تا برنج برای مدت زمان بیشتری بپزد.

⚪ در پایان اگر برنج پس از دم کشیدن هنوز سفت بود و به طور کامل نپخت، بهتر است مقداری از آب برنج آبکشی شده را درون قابلمه برنج بریزید و حدود 5 الی 10 دقیقه دیگر فرصت دهید تا دم بکشد.

⚪ همانطور که میدانید برنج قهوه ای دارای املاح و ویتامین های فراوان است که برای بهره مند شدن از فواید آن بهتر است به صورت کته پخته شود تا ویتامین ها و مواد معدنی آن از بین نرود.

⚪ نکته مهمی که در زمان پخت برنج قهوه ای باید به آن توجه نمایید؛ لایه سبوس برنج قهوه ای است که باید در زمان پخت نرم شود تا بافت سفت آن زیر دندان احساس نشود. به همین خاطر بهتر است برنج قهوه ای را شفته تر بردارید تا بافت آن پس از پخت آزاردهنده نباشد.

⚪ برنج قهوه ای را با توجه به نیاز مصرفی روزانه خود آماده نمایید و برنج پخته شده را در محیط اتاق نگهداری نکنید. حتما برای نگهداری، برنج را درون یخچال قرار دهید و برای مصرف آن را تنها برای یکبار روی حرارت قرار دهید تا گرم شود.

بیشتر بدانید: آشنایی با تفاوت های سبوس و شلتوک برنج + روش مصرف

سوالات متداول

1- با برنج قهوه ای چی درست کنم؟

برنج قهوه ای از سالم ترین انواع برنج است که شما می‌توانید در تهیه انواع غذای سالم، خوشمزه و رژیمی همچون ماهی دودی، مرغ گریل شده، میگو، کلم پلو، سالاد سبزیجات و هر نوع غذایی که تمایل دارید از آن استفاده نمایید.

2- نحوه نگهداری صحیح برنج قهوه ای خشک

برنج قهوه ای به دلیل این که دارای لایه پوسته است سریع تر از برنج سفید فاسد می‌شود و به این خاطر که لایه سبوس چسبیده به برنج حاوی روغن هایی است که مستعد اکسیداسیون هستند و بهتر است در ظرف در بسته و در محیط خشک و خنک نگهداری شود تا ماندگاری بیشتری داشته باشد. در این صورت به مدت حدود شش ماه قابل نگهداری است. برای ماندگاری بیشتر نیز می‌توانید برنج سیاه را در یخچال یا فریزر نگهداری نمایید.

نتیجه گیری

برنج قهوه ای به عنوان یک غلات کامل به حساب می‌آید و به خاطر ارزش غذایی بالایی که دارد این روزها از جایگاه ویژه ای در رژیم غذایی برخوردار گشته است. اگر برای اولین بار دستور پخت برنج قهوه ای را امتحان می‌کنید ممکن است طرز تهیه برنج قهوه ای با پخت برنج سفید کمی متفاوت باشد و به زمان پخت بیشتری نیاز داشته باشد.
ما در این مقاله سعی کردیم دستور پخت برنج قهوه ای به دو روش آبکشی و کته برنج قهوه ای را با ساده ترین روش به شما آموزش دهیم.

مطالب مرتبط:

فواید برنج قهوه ای برای کاهش وزن

خواص سیر سیاه چیست؟ + کاربردش