طرز پخت برنج سیاه + نکات و ترفندها

اگر عاشق نوآوری در آشپزی هستید وقت آن رسیده است که دست به کار شوید و غذاهای جدید و عجیب و غریب را تست کنید. از جمله غذاهایی که خودم علاقه شدیدی به امتحان آن داشتم برنج سیاه بود. به همین خاطر دست به کار شدم تا برنج سیاه را تست کنم و نتایج آن را این بار با شما هم به اشتراک بگذارم.
اگر شما هم علاقه مند به یادگیری آموزش های جدید هستید این مطلب را دنبال نمایید تا با پخت برنج سیاه و طریقه پخت برنج سیاه آشنا شوید.
برنج سیاه تا به امروز بیشتر در آسیا، به ویژه در چین، هند، تایلند و اندونزی رشد می‌کند، اما نیازی نیست که برای دستیابی آن به آن سوی جهان سفر کنید. این برنج نادر با ظاهری زیبا و متفاوت در استان های شمالی ایران نیز کشت می‌شود. اما چرا امروزه میتوان از برنج سیاه به عنوان یک گزینه سالم تر استفاده نمود؟
برای پاسخ به تمامی این سوالات کافی است این مقاله را دنبال نمایید تا با فواید و طرز پخت برنج سیاه آشنا شوید.

برنج سیاه چیست؟

برنج سیاه که به برنج ممنوعه، برنج بنفش، برنج حرام، برنج امپراطور و برنج سیاه چینی معروف است؛ نوعی برنج سبوس دار و به رنگ تیره است. عمدتا رنگ این برنج سیاه، تیره و شرابی است و در زمان پخت به بنفش تیره در می‌آید. برنج سیاه از نظر تاریخی در چین و بخش هایی از هند کشت میشد اما امروزه در جنوب ایالات متحده و بخش های مختلف آسیا کشت می‌شود و جزو محبوب ترین برنج هاست.

تاریخچه برنج سیاه

تاریخچه برنج سیاه بسیار جالب است، این داستان به چین باستان بازمی‌گردد. اولین چیزی که برنج سیاه را متمایز می‌کند رنگ آن است. در چین باستان تنها ثروتمندان و افراد سلطنتی می‌توانستند از برنج سیاه استفاده نمایند؛ زیرا اعتقاد بر این بود که برنج سیاه سالم ترین نوع برنج است که سلامت و افزایش طول عمر امپراطوران را تضمین می‌نماید. به همین خاطر تحت نظارت دقیق کشت میشد و مردم عادی اجازه کشت و مصرف آن را نداشتند، به همین خاطر برنج سیاه به برنج ممنوعه و برنج امپراطور نیز ملقب گشته است.

فواید برنج سیاه

برنج سیاه ارزش غذایی بالایی دارد و در مقایسه با برنج سفید سنتی داری پروتئین، مواد معدنی و آنتی اکسیدان بیشتر است و همینطور فاقد کلسترول می‌باشد و چربی اندکی دارد.
جدای از خواص باورنکردنی، برنج سیاه ظاهر منحصر به فردی دارد؛ این نوع برنج به طعم آجیلی و بافت جویدنی معروف است. اگر مهمانی مهمی را پیش رو دارید، برنج سیاه این امکان را به شما می‌دهد تا کاملا خاص و متمایز باشید.

در ادامه با طرز پخت برنج سیاه و روش های تهیه این نوع برنج بیشتر آشنا می‌شویم.

نحوه پخت برنج سیاه

آیا از نحوه پخت برنج سیاه اطلاعی دارید؟ خودم برای اولین بار یعنی چند سال پیش وقتی از فواید برنج سیاه شنیدم بسیار کنجکاو شدم تا آن را امتحان کنم. برای اولین بار از دستورالعمل روی بسته پیروی کردم اما تلاشم چندان موفقیت آمیز نبود و با برنج چسبناک روبه رو شدم. به همین خاطر برای بار بعدی خودم دست به کار شدم تا بهترین دستور پخت برنج سیاه را یاد بگیرم و طعم واقعی برنج سیاه را تست کنم. به همین خاطر روش های مختلف برای پخت برنج سیاه را تست کردم تا بالاخره به یک تکنیک ساده رسیدم که نتیجه آن یک برنج سیاه خوشمزه و کاملا دلچسب بود. به همین خاطر تصمیم گرفتم این روش پخت برنج سیاه را در وبلاگ رویسا با شما هم به اشتراک بگذارم تا با ساده ترین روش پخت برنج سیاه آشنا شوید.

پس در این مطلب همراه ما باشید تا از اشتباهاتی که در زمان پخت برنج سیاه مرتکب شدم رهایی یابید.

مواد لازم برای پخت برنج سیاه

برنج سیاه	200 گرم
آب	2 تا 2 و 1/2 پیمانه
نمک	یک قاشق غذا خوری

برای خرید برنج سیاه درجه 1 با بهترین قیمت بازار می‌توانید از طریق لینک زیر اقدام نمایید:

دانلود رایگان کتابچه الکترونیکی محصولات بدنسازی + کد تخفیف 7 درصدی

مراحل تهیه برنج سیاه

طرز پخت برنج سیاه 

1. پیش از پخت، برنج را به مدت 6 تا 8 ساعت بخیسانید.
2. بعد از این زمان برنج را در حدود 40 دقیقه در آب بجوشانید تا پفکی و بافت آن نرم شود.
3. برنج را تست نمایید اگر بافت آن نرم و له بود از روی اجاق گاز بردارید و آبکشی نمایید.
4. بعد از آبکشی شدن آن را درون قابلمه بریزید و بگذارید تا دم بکشد.
5. زمان دم کشیدن این نوع برنج 1.5 برابر بیشتر از برنج سفید می‌باشد.
6. اگر تمام آب تبخیر شد اما برنج هنوز کاملا پخته نشد، حدود 5 دقیقه دیگر به آن زمان دهید تا بپزد و دم بکشد.

نسبت برنج سیاه به آب برای پخت 1 به 2 تا 2.5 پیمانه است. برای مثال برای هر 200 گرم برنج سیاه باید از 400 گرم آب (معادل 2 پیمانه آب) استفاده کنید.  

نکات مهم در زمان پخت برنج سیاه

• معمولا برنج سیاه به مدت زمان بیشتری برای پخت در مقایسه با برنج سفید احتیاج دارد.

• برنج سیاه مانند برنج سفید برای پخت باید چند بار شسته شود.

• برنج سیاه به زمان بیشتر برای خیساندن در آب احتیاج دارد؛ به همین خاطر بهتر است برنج سیاه را قبل از پخت حدود 6 تا 8 ساعت در آب بخیسانید.

• برنج سیاه بخاطر این که دارای لایه پوسته است، معمولا برای پخت به حدود 40 دقیقه زمان برای جوشیدن در آب احتیاج دارد.

• اگر ذائقه شما به برنج سیاه سازگار نیست می‌توانید از برنج سیاه و برنج سفید به صورت ترکیبی استفاده نمایید. در این صورت باید هر دو محصول را به صورت جداگانه آبکشی نمایید و روی هم بریزید تا دم بکشد.

بیشتر بدانید: آموزش پخت برنج قهوه ای با دو روش تضمینی

سوالات متداول

1- برنج سیاه یا برنج سفید، کدام سالم تر است؟

در واقع برنج سیاه جزو سالم ترین نوع برنج است که به صورت غلات کامل به فروش می‌رسد. به این معنی که برنج سیاه دارای لایه خارجی سبوس است که دست نخورده باقی می‌ماند. به همین خاطر برنج سیاه جزو غلات تصفیه نشده است. به این معنی که بسیاری از محتوای مواد مغذی شامل فیبر، ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها در برنج سیاه حفظ می‌شود.

2- چرا رنگ برنج سیاه، سیاه است؟

رنگ برنج سیاه ناشی از سطوح بالای آنتی اکسیدان و آنتوسیانین است که به بهبود جریان خون کمک می‌کند و از لخته شدن خون در رگ ها جلوگیری می‌کند. آنتوسیانین های موجود در برنج سیاه از بدن در مقابل بیماری هایی همچون سرطان پیشگیری می‌نماید. در واقع پوسته برنج که خارجی ترین لایه برنج سیاه است حاوی بالاترین سطوح آنتوسیانین است که خطر ابتلا به بیماری های قلبی و چاقی مفرط را کاهش می‌دهد.

3- بهتر است برنج سیاه را قبل از پخت بخیسانیم؟

برنج سیاه دارای لایه پوسته است به همین خاطر در مقایسه با برنج سفید به مدت زمان بیشتری برای خیساندن احتیاج دارد. بهتر است برنج سیاه را قبل از پخت حدود 4 الی 5 ساعت در آب بخیسانید تا بافت نرم و مرطوب تری داشته باشد. خیساندن بیشتر برنج سیاه از روش های محبوب برای کاهش مدت زمان پخت برنج است.

4- برنج سیاه چگونه سرو می‌شود؟

برنج سیاه را می‌توانید به جای برنج سفید و برنج قهوه ای به عنوان یک غذای جانبی در کنار انواع غذاها و خورشت ها سرو نمایید. برنج سیاه گزینه مناسبی در کنار سبزیجات و سالاد غلات است. همچنین برنج سیاه طعم فوق العاده ای دارد و شما می‌توانید در تهیه انواع دسر، پودینگ و فرنی ها از آن استفاده نمایید.

5- طعم برنج سیاه چگونه است؟

طعم برنج سیاه به برنج قهوه ای شباهت دارد، کاملا متراکم و جویدنی است و به عنوان طعم آجیلی توصیف می‌شود. با توجه به روش پخت نیز می‌تواند متفاوت باشد.

6- آیا برنج سیاه و برنج وحشی یک نوع هستند؟

برنج سیاه و برنج وحشی دو نوع متفاوت از برنج هستند و روش های کشت و برداشت آن نیز کاملا متفاوت است. طعم این دو محصول و نحوه پخت آن نیز با هم تفاوت دارد.

7- آیا برنج سیاه دارای مواد مغذی است؟

بله برنج سیاه سرشار از پروتئین، فیبر و انواع آنتی اکسیدان است و منبع خوبی از آهن، منیزیم، سدیم و پتاسیم به شمار می‌آید.

8- آیا برنج سیاه فاقد گلوتن است؟

بله، برنج سیاه جزو برنج های فاقد گلوتن است. به همین خاطر افراد سلیاکی می‌توانند از این نوع برنج استفاده نمایند.

اگر دنبال برنامه کاهش وزن هستید: دانلود برنامه غذایی 70 روزه چربی سوزی برای بانوان

پیشنهاد ویژه: اگر قصد خرید برنج سیاه تازه و باکیفیت را دارید، مشخصات، قیمت روز و ارسال را در صفحه محصول مشاهده کنید:

مطالب مرتبط:

فواید سیر سیاه و کاربردش + معرفی محصولات با سیر سیاه

خواص پودر جلبک اسپیرولینا برای سلامتی

فواید و زمان خوردن قهوه برای کبد چرب

برنامه غذایی برای افزایش حجم بانوان