هر آنچه باید از تخم مرغ، فواید آن، مصرف، نگهداری و… بدانید

تخم مرغ سلول نطفه ی ماده مرغ است و تمام مواد مغذی برای تبدیل یک سلول تخم به نوزاد را در وجود خود جای می‌دهد از این رو یکی از مغذی ترین و شاخص ترین ماده غذایی شناخته شده توسط بشر و یکی از پر کاربردترین ماده غذایی در جهان است که کاربرد های فراوانی از جمله در صنایع غذایی دارا می‌باشد. تخم مرغ در کشورهایی مانند انگلستان و نروژ جزوی از غذاهای لذیذ محسوب می‌شود. سرانه مصرف تخم مرغ در ايران به ازای هر فرد بالغ 167 عدد در سال می‌ باشد که اين مقدار نصف ميزان مصرف تخم مرغ در کشورهای توسعه يافته است. کشورهایی مانند چین و ژاپن با مصرف سالانه 300 عدد تخم مرغ جایگاه اول را در مصرف نمودن این ماده غذایی دارا می‌باشند. کشور ایران با وجود این که جز تولیدکننده های این ماده غذایی است مصرف تخم مرغ به دلیل باور های نادرست در مورد کلسترول تخم مرغ از میزان مصرف متوسط جهانی نیز پایین تر بوده است درحالی که مصرف بیش از یک عدد تخم مرغ در روز برای افراد عادی مضر نبوده و همچنین مو­جب افزایش کلسترول و ناراحتی های قلب نمی‌گردد.

تاریخچه استفاده از تخم مرغ

تخم پرندگان از زمان های قدیم در هنگام شکار و نیز اهلی کردن پرندگان جز غذاهای ارزشمند تلقی می‌شده است. مرغ‌ ها در سال ۱۵۰۰ قبل از میلاد به سومر و مصر آورده شدند و در حدود 800 سال قبل از میلاد به یونان رسیده اند. صنعت تخم مرغ خشک در قرن نوزدهم قبل از به وجود آمدن صنعت تخم مرغ های منجمد گسترش یافت و شرکتی در ایالات متحده به نام سنت لوئیس در مراحل خشک کردن زرده و سفیده آنها را به به ماده ای به رنگ قهوه ای روشن تبدیل کرده بود. بعد ها در زمان جنگ جهانی دوم از آن برای تغذیه نیروهای مسلح ایالات متحده و متحدانشان استفاده می‌نمودند، از این رو میزان مصرف تخم مرغ های خشک شده به میزان چشمگیری افزایش یافت. تخم مرغ یکی از منابع عالی برای دریافت پروتئین است و تمام آمینو اسیدهای ضروری بدن را دارا می‌باشد. این ماده غذایی اکثر ویتامین های مورد نیاز بدن ازجمله ویتامین هایی مانند ویتامینA ،D، اسیدفولیک و انواع ویتامین های گروه B شاملB12 ،B6 ،B5 ،B2، کلسیم، زینک و… را دارا می‌باشد.

برای آنهایی که در سلامتی خود به جزئیات اهمیت می‌دهند.

کتابچه الکترونیکی رویسا از به روزترین تحقیقات و مقالات علمی معتبر تهیه شده است. ما در این کتاب قصد داریم محتوای جامعی از محصولات پرورش اندام، مکمل‌ها و تغذیه سالم، در اختیار مخاطبان ویژه و مشتاقی که به دنبال روش‌های علمی و محصولات باکیفیت هستند، قرار دهیم.

دانلود رایگان

مهم ترین فواید تخم مرغ

• تخم مرغ و حفظ سلامت چشم

دو ماده مغذی موجود در تخم مرغ شامل زاگزانتین و لوتئین نقش بسزایی در سلامت چشم داشته و  به ساخت رنگدانه ی زرد کمک نموده و از چشم انسان در برابر اشعه های مضر نور آفتاب محافظت می‌کند. مکمل زاگزانتین از چشم انسان در برابر رادیکال های آزاد خطرناک جلوگیری می‌نماید همچنین به لکه زرد شبکیه و عدسی های چشم کمک می‌نماید. لوتئین یک نوع آنتی اکسیدان است که در برخی مواد غذایی از جمله زرده ی تخم مرغ یافت می‌شود و از آسیب رساندن رادیکال های آزاد خطرناک به سلول‌ های بدن محافظت می‌کند. این ماده غذایی علاوه بر جلوگیری از بیماری های چشمی مانند ضعف ماهیچه های چشم، آب مروارید، از بیماری های مزمن مانند سرطان و تنگی عروق نیز پیشگیری می‌نماید. از دیگر ویژگی های تخم مرغ برای سلامت چشم وجود ویتامین A می‌باشد که کمبود این ویتامین یکی از دلایل شایع در جهان است.

• تخم مرغ و افزایش کلسترول خوب

تخم مرغ موجب افزایش کلسترول خوب (HDL) در بدن می‌شود. لیپوپروتئین پر چگالی موجود در تخم مرغ به عنوان کلسترول خوب شناخته می‌شود. میزان بالاتر لیپوپروتئین از ابتلا به بسیاری از بیماری ها از جمله سکته، بیماری های قلبی و خطرات ناشی از آن جلوگیری می‌نماید. تحقیقات نشان دهنده این است که مصرف روزانه دو تخم مرغ به مدت بیش از شش هفته، به افزایش لیپوپروتئین پر چگالی خون به میزان 10% یاری می‌نماید.

• وجود ماده مغذی به نام کولین در تخم مرغ

تخم مرغ دارای مقدار بالای کولین است، کولین ماده ای مغذی است که در دسته ویتامین گروه B قرار می‌گیرد. وجود این ماده ارزشمند در بدن ضروری است و به بدن در ساخت غشای سلولی کمک می‌نماید، همچنین این ماده نقش مهمی در نشانه گذاری سلول ها در مغز به همراه دیگر عملکرد های بدن را برعهده دارد.

• تخم مرغ محلی یا غنی شده با امگا ۳ سطح تری گلیسرید را پایین می‌آورد

وجود ترکیبات مغذی در تخم مرغ ها به شیوه نگهداری، پرورش و نوع تغذیه آنها باز می‌گردد؛ برای مثال تخم مرغ هایی که در فضای باز و مزرعه تغذیه می‌کنند نسبت به تخم مرغ های دیگر از اسیدهای چرب امگا 3 بیشتری برخوردار هستند. اسید های چرب موجب کاهش سطح تری گلیسرید های خون می‌گردد که یکی از عوامل بروز سکته های قلبی می‌باشد. از این رو مصرف تخم مرغ محلی دارای مقادیر بالای اسیدهای چرب امگا 3 است که مصرف طولانی آن در کاهش سطح تری گلیسرید خون موثر می‌باشد.

• مصرف تخم مرغ باعث کاهش ابتلا به بیماری های قلبی می‌گردد

در حالت عادی بیش ترین میزان کلسترول بدن توسط کبد تولید می‌گردد زیرا وجود کلسترول خوب در بدن ضروری بوده و شما با مصرف مواد غذایی مانند تخم مرغ به کبد کمک می‌نمایید و زمانی که بدن کلسترول مورد نیاز خود را دریافت نکند باید مقدار بیشتری کلسترول برای تامین نیاز بدن تولید نماید که مصرف تخم مرغ به این نیاز بدن کمک می‌کند. کلسترول تخم مرغ از نوع خوب بوده و هیچ تغییر بدی در بدن ایجاد نمی‌کند و به همین دلیل مصرف آن برای افراد عادی به میزان یک یا دو عدد در طی روز بر روی احتمال بروز بیماریهای قلبی و عروقی اثری نداشته بلکه باعث کاهش پاسخ های التهابی در بدن می گردد.

• تخم مرغ موجب کاهش وزن می‌گردد

دریافت میزان مورد نیاز پروتئین در رژیم غذایی ورزشکاران و بدنسازان اهمیت به سزایی داشته است، از این رو مصرف تخم مرغ به دلیل مقادیر بالای پروتئین باعث کاهش اشتها و احساس سیری در فرد می‌گردد. همچنین خوردن آن در صبحانه به دلیل احساس سیری بالایی که به بدن می‌دهد موجب مصرف کالری و وعده های غذایی کمتر در طول روز می‌گردد.

آلبومین پروتئین پر خاصیت تخم مرغ

مایع شفاف درون تخم مرغ که نام رایج سفیده ی تخم مرغ را داراست و اطراف زرده، تخم مرغ بارور شده و غیر بارور را در برمی‌گیرد. وجود سفیده ی تخم مرغ برای حفاظت از زرده، تغذیه و رشد رویان ضروری است. تخم مرغ حاوی 90 درصد آب بوده و 10 مابقی آن در بر گیرنده پروتئین هایی از جمله آلبومین می‌باشد. سفیده ی تخم مرغ بر خلاف زرده ی تخم مرغ فاقد چربی غنی است و کربوهیدرات موجود در آن کمتر از یک درصد را تشکیل می‌دهد. تخم مرغ در صنایع غذایی مانند شیرینی پزی کاربرد فراوانی داشته و حتی در ساخت واکسن نیز به کار برده می‌شود. همچنین ورزشکاران برای دریافت پروتئین مورد نیاز خود از تخم مرغ و فرآورده های آن مانند پودر سفیده ی تخم مرغ استفاده مبرم می‌نمایند.

فواید سفیده تخم مرغ

همانطور که قبلا اشاره شده است، تخم مرغ در بردارنده مواد مغذی زیادی برای بدن است با این وجود میزان ارزش غذایی یک عدد تخم مرغ کامل یا فقط سفیده و زرده ی آن تا حد زیادی تفاوت دارد. بعضی از افراد معتقدند مصرف سفیده ی تخم مرغ انتخاب سالم تر و آگاهانه تری نسبت به مصرف یک تخم مرغ کامل است. سفیده ی تخم مرغ بالای 67 درصد از پروتئین تخم مرغ را دارا بوده و همچنین 9 آمینو اسید ضروری که بدن برای رسیدن به عملکرد بالا به آن نیازمند است را دارا می‌باشد. مصرف سفیده ی تخم مرغ به دلیل پروتئین بالا فواید زیادی برای سلامتی، متابولیسم بدن، حفظ ماهیچه ها و عضله سازی داشته و اگر سابقه خانوادگی کلسترول بالا یا سطوح بالای کلسترول خون هستید، سفیده تخم مرغ می‌تواند انتخاب سالم تری برای شما محسوب شود.

سفیده تخم مرغ و بدنسازی

تخم‌ مرغ به تنهایی یک غذای کامل محسوب می‌شود و به دلیل دارا بودن پروتئین فراوان و انواع ویتامین ها و مواد معدنی، یکی از مناسب ترین غذا ها برای رژیم غذایی بدنسازان و ورزشکاران به حساب می‌آید. قرار دادن سفیده تخم مرغ در رژیم غذایی موجب حفظ بافت های ماهیچه و جلوگیری از تحلیل بافت های آن می‌گردد. سفیده تخم مرغ از محتوای پروتئین بالا و کالری کم برخوردار است و آمینو اسیدهای ضروری موجود در آن به عملکرد بهتر بدن و عضلات به ویژه در زمان انجام حرکات سنگین ورزشی می‌گردد. آلبومين یا پروتئین تخم مرغ عمدتا در سفيده آن قرار دارد به همین دلیل است که مصرف سفیده ی تخم مرغ برای ورزشکاران حائز اهمیت است و می‌تواند پروتئین مورد نیاز بدن آنها را تامین نماید.

تخم مرغ عسلی بهتر است یا تخم مرغ سفت

آب پز کردن تخم مرغ به صورتی که کامل پخته شود علاوه بر آن که مقدار زیادی از خواص خود را از دست می‌دهد به راحتی در بدن هضم نمی‌گردد و برای افرادی که معده ضعیفی دارند نامناسب است. طبق نظر متخصصان طب سنتی کسانی که دارای غلظت خون می‌باشند به هیچ عنوان مصرف تخم مرغ سفت شده توصیه نمی‌گردد، زیرا این شیوه پختن تخم مرغ غلظت خون شدید را به همراه دارد. از این رو بهترین شیوه مصرف تخم مرغ عسلی یا نیم بند است که باید مدت 6 الی 7 دقیقه در آب جوشانیده شود.

تخم، مرغ های محلی و معمولی

تخم مرغ های محلی به دلیل تغذیه مرغ ها در طبیعت و فضای آزاد طعم بهتری دارند و دارای مقادیر بالای اسیدهای چرب امگا 3 هستند که این ماده همانطور که اشاره شده است در کاهش سطح تری گلیسرید خون موثر است. از نظر ارزش تغذیه ای تخم مرغ های آزاد با تخم مرغ های صنعتی تفاوت چندانی ندارند به دلیل این که احتمال آلودگی تخم مرغ های آزاد به برخی داروهای آنتی بیوتیکی و هورمونی کمتر بوده است از این رو قابل اطمینان تر هستند. تخم مرغ های محلی اگر در محیطی آلوده به فضولات مرغ پرورش داده شوند احتمال انتقال میکروب های سالمونلایی از طریق آنها بالاست. البته همه ی این شروط منوط به تازگی تخم مرغ می‌باشد.

حساسیت به آلبومین یا سفیده تخم مرغ

اگر چه سفیده ی تخم مرغ برای اکثر افراد بی‌ خطر است و از نظر تغذیه ای ماده ای با ارزش محسوب می‌شود اما درصدی از مردم به دلیل وجود حساسیت غذایی قادر به خوردن آن نیستند زیرا برخی از پروتئین های موجود در تخم مرغ حساسیت زا هستند. تعدادی از افراد به پروتئین های موجود در سفیده ی تخم مرغ حساسیت دارند و بدن آنها به پروتئین های موجود در سفیده ی تخم مرغ واکنش نشان می‌دهند و همچنین درصد کمتری از افراد نیز به زرده ی آن حساسیت دارند. سیستم ایمنی بدن کودکان بیش از بزرگسالان، به اشتباه پروتئین های موجود در تخم مرغ را مضر شناسایی می‌کند از این رو حساسیت به این ماده غذایی مفید در کودکان شکل می‌گیرد. شما می‌توانید با جوشاندن تخم مرغ در حد سفت شدن خطر ابتلا به این حساسیت ها را در حد زیادی کاهش دهید. نشانه هایی از حساسیت به تخم مرغ شامل کهیر، تورم، آبریزش و خارش بینی می‌باشد. همچنین ممکن است برخی از افراد آشفتگی های گوارش را نیز به همراه داشته باشد. در موارد نادر تخم مرغ می‌تواند موجب یک واکنش حساسیتی شدید به نام شوک آنافیلاکتیک را نیز به وجود آورد که طی آن نشانه هایی از جمله افت فشار خون، تورم شدید در گلو و صورت را به همراه دارد.

تاثیر سفیده تخم مرغ خام بر بدن

سفیده تخم مرغ خام حاوی نوعی پروتئین به نام آویدین است. ازین رو مصرف سفیده خام تخم مرغ ممکن است جذب ویتامین بیوتین را کاهش دهد. بیوتن یکی از ویتامین های گروه B می‌باشد، این ویتامین نقش های مهم در سلامت بدن همانند مدیریت و کنترل سطح قند خون را عهده دار است. سفیده تخم مرغ خام دارای پروتئینی به نام آویدین است که می تواند با بیوتین پیوند تشکیل داده و از جذب آن در بدن جلوگیری نماید که این امر ممکن است مشکل آفرین باشد. پروتئین آویدین می‌تواند با بیوتین ترکیب شده و مانع از جذب آن در در روده انسان گردد. از سوی دیگر آنزیم های موجود در روده نمی‌توانند پیوند میان بیوتین و آویدین را بشکنند. ساخت آنزیم های کربوکسیلاز در بدن نیازمند ویتامین بیوتین است که کمبود این ماده موجب مختل گشتن این آنزیم ها می‌شود. برای دفع دی اکسید کربن، متابولیسم و رشد سلولی ویتامین بیوتین مورد نیاز واقع می‌گردد. همچنین این ویتامین در تولید اسیدهای چرب، گلوکز، اسیدهای آمینه والین و ایزولوسین نقش دارد. از این رو مصرف سفیده تخم مرغ خام نباید به یک عادت غذایی تبدیل شود زیرا ممکن است تاثیرات مخربی روی سلامتی انسان بگذارد.

فساد تخم مرغ و راه های جلوگیری از آن

افزون بر این که تخم مرغ یکی از پر مصرف ترین غذاها و یکی از بهترین غذاهایی است که می‌توان در وعده صبحانه مصرف کرد با این وجود تخم مرغ فاسد می‌تواند یکی از عوامل ابتلا به مسمومیت های غذایی تلقی گردد.

اگر تخم مرغ مدتی در شرایط نادرست نگهداری شود مواد آلوده ی روی پوسته ی آن به درون تخم مرغ نفوذ کرده و موجب رشد انواع کپک و میکروب ها می‌گردد. راه های متعددی برای تشخیص تخم مرغ فاسد یا در حال فساد وجود دارد از جمله آن می‌توان به تغییر رنگ تخم مرغ، قاطی گشتن زرده و سفیده و خروج گاز های متعفن از آن اشاره کرد. در نتیجه شما باید قبل از مصرف تخم مرغ از سالم بودن آن اطمینان حاصل نمایید.

• از مصرف تخم مرغ ترک دار نیز باید پرهیز کرد زیرا ممکن است باکتری های موجود در پوسته ی تخم مرغ به درون آن وارد گردند.
• غذاهای تهیه شده از تخم مرغ باید زود مصرف شده و در محیط بیرون از یخچال نگهداری نشود.
• پس از خرید تخم مرغ آن را مدت زیاد در دمای محیط نگهداری نکنید و ظروف نگهداری از تخم مرغ باید کاملا شسته شود.
• برای آگاهی از سالم بودن تخم مرغ علاوه بر نگهداری آن در یخچال، به تاریخ تولید و انقضای آن نیز دقت شود.

مصرف سفیده تخم مرغ خام احتمال آلودگی به میکروب سالمونلا و مسمومیت غذایی ناشی از آن را بالا می‌برد. ممکن است این باکتری در پوسته تخم مرغ وجود داشته باشد یا به خود تخم مرغ سرایت کرده باشد. از این رو یکی از راه های انتقال میكروارگانیسم ها از طریق پوسته تخم مرغ است که با شستن اصولی و ضدعفونی نمودن آن می‌توان راه های ابتلا به این مسمومیت ها را کاهش داد. تمامی مواد مغذی که قابلیت انتقال میكروارگانیسم ها و توكسین ها را دارند، اگر بر اثر فرآوری و حرارت مناسب از بین نروند مسمومیت غذایی را نیز در پی خواهد داشت.

میزان مصرف تخم مرغ

تحقیقات نشان می‌دهد مصرف روزانه سه عدد تخم مرغ کامل برای افراد عادی کاملا بی خطر است اما با این حال این قضیه به تحقیقات بیشتری نیازمند است. همچنین ورزشکاران و بدنسازان نیز بهتر است از مصرف فراوان تخم مرغ پخته به صورت روتین پرهیز نمایند و برای مشخص نمودن میزان دقیق آن با پزشک تغذیه مشورت نمایند زیرا با توجه به بدن و فعالیت هر فرد می‌تواند میزان مصرف تخم مرغ متغیر باشد.

راه های تشخیص تخم مرغ فاسد

ممکن است همه ی ما در طول روز از تخم مرغ به صورت انواع مختلفی استفاده نماییم اما سالم بودن آن اهمیت زیادی دارد و ممکن است موجب انواع مسمومیت و فاسد گشتن کل غذا گردد. از این رو یکی از راه های تشخیص تخم مرغ سالم از نمونه ی فاسد آن قرار دادن آن در ظرف آب است و اگر تخم مرغ کف ظرف برود نشان از سالم بودن آن می‌باشد، این در حالی است که اگر تخم مرغ کهنه باشد روی سطح آب شناور می‌گردد. دلیل این شناوری تخم مرغ رشد کیسه هوایی تخم مرغ بخاطر گذشت زمان و تبخیر آب درون تخم مرغ می‌باشد. برای این منظور لازم است نکاتی را رعایت کنید از جمله قبل از این که تست شوند از یخچال بیرون آورده تا هم دما با محیط شوند و همچنین ارتفاع آب در ظرف مورد نظر دو برابر ارتفاع تخم مرغ باشد.

• همچنین اگر تخم مرغ بعد از پخت راحت پوست شود نشان بر تازگی آن بوده و حدود یک هفته تا 10 روز از زمان ماندگاری آن می­‌گذرد.
• یکی دیگر از راه های تشخیص، تکان دادن تخم مرغ است که اگر صدایی از آن شنیده شد نشان دهنده تخم مرغ ناسالم است.
• تخم مرغ سالم بعد از شکستن زرده منسجم و رو به بالا دارد در صورتی که تخم مرغ مانده زرده آن پخش می‌­شود.

نگهداری تخم مرغ

تخم مرغ مانند دیگر مواد غذایی دارای تاریخ مصرف و تاریخ انقضا می‌باشد و نگهداری آن در دمای محیط به فاسد شدن آن سرعت می‌بخشد. برای نگهداری از تخم مرغ ها آنها را باید در ظرف های نگهداری مخصوص خودشان استفاده کرد. سطح پوسته تخم مرغ دارای روزنه هایی است که اگر در ظرف های مخصوص به خود نگهداری نشود در یخچال موجب جذب بو و طعم از سایر غذاهای درون یخچال می‌گردد. پس بهترین راه برای نگهداری درست آن قرار دادن در بسته های مخصوص و به مدت 4 تا 5 هفته پس از تولید در دمای یخچال می‌باشد.

نکات نگهداری تخم مرغ

• نگهداری تخم مرغ به مدت یک روز در دمای محیط معادل نگهداری آن به مدت تقریبی یک هفته در یخچال است.
• به محض خرید تخم مرغ از فروشگاه های مواد غذایی آن را سریعا به یخچال انتقال دهید به ویژه اگر در فصل گرم سال سپری می‌کنید.
• درب یخچال به دلیل نوسانات دمایی هنگام باز و بسته کردن مکان مناسبی برای قرار گیری تخم مرغ ها نیست، باید آنها را در طبقات یخچال نگهداری کنید.

علت وجود لکه های خونی در تخم مرغ

وجود لکه های خونی کوچک در تخم مرغ دلیل بر نطفه دار بودن تخم مرغ نیست بلکه نشان دهنده ی جذب مویرگ های خونی در هنگام شکل گیری تخم مرغ است و وجود خون در این تخم مرغ ها دلیل بر ناسالم بودن نیست، همچنین می‌­توان با جدا سازی لکه های خونی از این تخم مرغ ها، آنها را مورد استفاده قرار داد.

آلاینده های میکروبی موجود در تخم مرغ

سالمونلا Salmonella یک باکتری است که معمولاً در جوجه‌ ها و تخم‌ مرغ‌ ها وجود دارد. سالمونلا عامل یکی از شایع‌ ترین مسمومیت‌ های غذایی می‌باشد که می‌تواند تخم مرغ ها را آلوده کند و از طریق پوسته تخم مرغ وارد آن شود. حتی اگر مرغ ها آلوده به آن باشند قبل از تخم گذاری وارد تخمدان های آن شده و هنگام تشکیل تخم در شکم مرغ ها وارد آن می­‌شود. سالمونلا با پختن غذا از بین می‌رود ولی غذاهایی که حاوی تخم‌ مرغ خام هستند (مانند سس مایونز) مشکل ساز خواهند بود.

 از دیگر آلاینده هایی که در بررسی یک تخم مرغ سالم به آن توجه می­‌شود شمارش کلی میکروب ها است که نباید از حد استاندارد خود فراتر رود. همچنین میزان کپک و مخمر، گونه هایی از باکتری استاف به نام استافیلوکوکوس اورئوس کواگولاز مثبت، اشریشیا کلای و کلی فرم نیز در آزمایشگاه شمارش می‌­شوند که میزان آنها نیز نباید از حد استاندارد خود بیشتر شود.

بیماری های مشترک میکروبی بین انسان و حیوان جز مهم ترین بیماری های عفونی انسان محسوب می‌شوند. این بیماری ها از طریق برخی غذا ها قابل انتقال اند. از جمله این مواد غذایی سس ها و بسیاری دیگر از غذاهایی از این قبیل اند که در آن از یک یا چند فرآورده حیوانی به صورت خام یا نیمه پخته استفاده شده است که در تهیه و استفاده از آنها باید دقت لازم به عمل آید.

خواص پودر سفیده تخم مرغ برای ورزشکاران

یکی از روش های مناسب برای دریافت پروتئین کافی در رژیم غذایی ورزشکاران پودر سفیده تخم مرغ است که تمامی خواص سفیده ی تخم مرغ را دارا می‌باشد. از این رو مصرف پودر سفیده ی تخم مرغ روش مناسبی برای دریافت پروتئین روزانه در رژیم غذایی سالم محسوب می‌گردد. پودر سفیده ی تخم مرغ از 100 درصد سفیده تخم مرغ خالص تهیه می‌گردد. در مراحل فرآوری آن از مایع سفیده تخم مرغ‌ های سالم و تازه استفاده می‌گردد که جایگزین مناسب برای سفیده تخم مرغ در مواد غذایی می‌باشد. پس از جداسازی سفیده تخم مرغ از زرده ی آن، از مراحل پاستوریزاسیون و خشک کردن سفیده ی تخم مرغ برای تبدیل استفاده می‌گردد. مراحل خشک کردن سفیده تخم مرغ شامل مرحله تخمیر برای از بین بردن گلوکز موجود در سفیده برای جلوگیری از کاراملیزاسیون در زمان خشک کردن نیز وجود دارد.

پودر سفیده تخم مرغ حاوی بیش از ۸۰ درصد پروتئین است که این مقدار دارای کمتر از 1 درصد چربی می‌باشد. همچنین افرادی که علاقه ای به مصرف سفیده ی تخم مرغ ندارند ولی می‌خواهد از فواید استفاده از آن بهره مند شوند، می‌توانند از پودر های طعم دار سفیده تخم مرغ در رژیم غذایی خود استفاده نماید که حاوی بسیاری از خواص سفیده تخم مرغ می­‌باشد.

ویدئو فرایند تهیه پودر سفیده تخم مرغ

مجموعه رویسا دارای فروشگاه مواد و محصولات بدنسازی بوده که در این فروشگاه پودر سفیده تخم مرغ قابل عرضه می‌باشد. این محصول در آزمایشگاه مجهز خود مطابق با استانداردهای روز دنیا تست شده و کلیه آزمایش و آنالیز های لازم بر روی آن صورت می‌گیرد. همچنین این مجموعه با بهره گیری از تکنولوژی های به روز خود برای سهولت استفاده از این محصول قادر است تا پودر سفیده تخم مرغ را در طعم های مختلفی مانند کاکائویی، وانیلی، توت فرنگی و… به مشتریان عزیز عرضه دارد.