اندازه گیری مقدار گلوتن در آرد گندم- مجله زندگی رویسا

چگونه مقدار گلوتن آرد را اندازه بگیریم؟

اگر پست قبلی رو دیده باشید، اومدیم آردهای مختلف (آرد گندم(نول)، آرد جو، آرد برنج و نشاسته ذرت) رو تحت آزمایش قرار دادیم تا ببینیم آیا این آردها حاوی پروتئین گلوتن هستند یا خیر…

طبق آزمایش دیدید که آرد جو و آرد برنج و نشاسته ذرت فاقد گلوتن هستند اما آرد گندم (نول)دارای پروتئین گلوتن است که دلیل چسبندگی و حالت خمیری شکل آن می‌شود.

و اما در ادامه می‌خواهیم بدانیم مقدار گلوتن در ۱۰ گرم آرد گندم چقدر است…
در ۱۰۰گرم آرد گندم مقدار گلوتن در حالت استاندارد در رنج ۲۰تا ۲۷ گرم می باشد.

با ما همراه باشید….

ویدئو آموزش اندازه‌گیری گلوتن در آرد گندم

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *