چوروس که گاهی دونات اسپانیایی نامیده میشود، نوعی اسنک است که ترکیب اصلی آن شامل روغن، آب و آرد بوده و بقیه مواد تشکیل دهنده آن ممکن است با توجه به دستور های تهیه آن متفاوت باشد. خمیر این شیرینی و مواد موجود در آن و همچنین روش تهیه آن شباهت بسیاری به شیرینی بامیه دارد. چوروس در اسپانیا، فرانسه، فیلیپین، پرتغال و ایالات متحده دارای محبوبیت فراوانی است ولی اصالت آن به کشور اسپانیا باز میگردد. در اسپانیا، چوروس ها میتوانند نازک، گاهی گره خورده و یا دراز و کلفت باشند. این نوع از شیرینی معمولاً برای صبحانه همراه با شکلات داغ یا قهوه کنلچه که نوشیدنی محبوب اسپانیاست سرو میشود.
مواد لازم برای شیرینی چوروس اسپانیایی
| کره | 80گرم |
| آب | 1 لیوان |
| شکر | 1قاشق غذاخوری |
| نمک | 1پینچ (معادل یک پنس کمتر) |
| آرد | 1 لیوان |
| تخم مرغ | 3 عدد |
| وانیل | نصف قاشق چای خوری |
| پودر شکر | به مقدار لازم |
| پودر دارچین | به مقدار لازم |
طرز تهیه شیرینی چوروس
آب، کره، شکر و نمک را روی حرارت قرار دهید و زمانی که ترکیب آب و کره بلافاصله شروع به جوشیدن کرد، حرارت گاز را کم نمایید. وانیل و آرد را با هم مخلوط نموده و سپس آنها را یکباره به مواد روی حرارت اضافه کنید و مدام به هم بزنید تا به شکل خمیر در بیاید. بعد از خمیری شدن مواد، همچنان روی حرارت ملایم آن را به مدت حدودا 3 دقیقه با قاشق چوبی یا لیسک باز و بسته نمایید یا اصطلاحا داغ بزنید؛ تا جایی که خمیر در ظرف جمع شود.
بعد از داغ زدن خمیر آن را از روی حرارت بردارید و به ظرف دیگری انتقال دهید. خمیر را در ظرف مورد نظر پهن نمایید تا از حرارت آن کاسته شود. سپس هر تخم مرغ را مستقیم به خمیر اضافه نموده و پس از اضافه نمودن هر یک از آنها با هم زن کاملا به هم بزنید تا تخم مرغ ها کاملا به خورد خمیر برود.
خمیر نهایی به دست آمده باید دارای بافتی لطیف بوده و در عین حال چسبنده و کشدار نیز باشد. خمیر چوروس را در قیف با سر ماسوره ستاره یا شکوفه بریزید و مواد را با فاصله از هم و با طول 10 الی 12 سانت بر روی حرارت کم در روغن سرخ نمایید. پس از سرخ شدن آن را روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. پس از آن که شیرینی از داغی افتاد در مخلوط شکر و پودر دارچین بغلطانید و با سس شکلاتی میل نمایید.
درست کنید: طرز تهیه شیرینی پنجره ای
مواد لازم برای تهیه سس شکلاتی
| شکلات تخته ای خورد شده /شکلات سکه ای خورد شده | 50گرم |
| خامه پر چرب | 50گرم |
طرز تهیه سس شکلاتی
برای تهیه سس شکلاتی نصف پیمانه شکلات تخته ای یا شکلات سکه ای خرد شده را در داخل کاسه کوچکی بریزید. نصف پیمانه خامه پر چرب را نیز در ظرف مناسبی ریخته و روی حرارت خیلی ملایم یا بن ماری قرار دهید تا گرم شود؛ نگذارید جوش بیاید سپس خامه پر چرب را روی شکلات خرد شده بریزید. یک دقیقه زمان دهید تا خامه روی شکلات بماند سپس هم بزنید تا به خوبی ترکیب شوند. سس شکلاتی به دست آمده را همراه با شیرینی چوروس میل کنید.
نکات تهیه شیرینی چوروس
- داغ بودن زیاد روغن باعث پخت سریع چوروس میگردد از این رو پخت ناگهانی آن باعث میشود بافت درونی شیرینی خام بماند. در نتیجه بهتر است پس از هر بار استفاده از روغن زمان دهید تا حرارت آن کاسته شود سپس بقیه مایه که در قیف ریخته اید را سرخ کنید.
- پس از آماده شدن چوروس باید زمان دهید تا شیرینی ها از داغی بیوفتد، سپس آن را در ترکیب پودر شکر و پودر دارچین بغلطانید.
- داغ زدن خمیر نباید بیش از حد طول بکشد چون باعث تبخیر بیش از اندازه آب درون آن و خشک شدن چوروس میگردد.
فیلم طرز تهیه چوروس
درست کنید: طرز تهیه شیرینی برشتوک
مجموعه رویسا با نیم قرن سابقه درخشان در حوزه صنعت غذایی کشور، تولید کننده انواع آرد ها، ادویه جات، پودر و مواد گرانولی است. شما میتوانید انواع آردیجات و ادویه جات از جمله پودر دارچین، آرد قنادی، پودر قند با کیفیت را از رویسا تهیه نمایید. همچنین رویسا علاوه بر تولید، دارای فروشگاه لوازم قنادی میباشد که شما میتوانید وانیل، شکلات تخته ای، شکلات کارات شیرین، شکلات سکه ای شیری، پودر پسته، ترافل رنگی، قیف یکبار مصرف، قیف و ماسوره پک 7 عددی بزرگ، ماسوره آچاری خارجی و … را از رویسا تهیه نمایید. رویسا گلچینی از بهترین هاست.
