شما برای سرحال شدن در صبح و غلبه بر کسالت بعدازظهر، به سراغ فنجان قهوه میروید. در حالی که میدانیم یک فنجان قهوه فواید سلامتی مانند کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ و جلوگیری از افسردگی دارد، آیا قهوه برای کبد شما مفید است؟ محققان در حال بررسی اثرات قهوه بر سلامتی هستند. به طور کلی، مطالعات تاکنون خبرهای خوبی برای سلامت کبد به همراه داشته است. دکتر واکیم-فلمینگ، متخصص کبد، میگوید: “ما شواهدی داریم که قهوه برای کبد مفید است.”
اما، ارتباط بین قهوه و کبد شما چیست؟ در این مطلب خواص قهوه برای کبد و اثرات آن را بیشتر اشاره میکنیم.
قهوه چگونه بر کبد شما تأثیر میگذارد؟
کبد شما نقش کلیدی در سلامت کلی شما دارد. کبد شما با صدها عملکرد مختلف، سموم را از خون شما پاک میکند، صفرا تولید میکند تا به بدن شما در تجزیه غذا کمک کند و پروتئینها، کربوهیدراتها و چربیها را برای استفاده بدن متابولیزه میکند.
قهوه حاوی آنتیاکسیدانها و ترکیبات دیگری است که همگی نقش مهمی در کاهش التهاب کبد دارند. به عنوان مثال، آنتیاکسیدانی به نام اسید کلروژنیک (CGA) با تجزیه گلوکز از تجمع چربی در کبد شما جلوگیری میکند.
همچنین، تصور میشود که قهوه فرآیندی به نام اتوفاژی را آغاز میکند که در آن سلولهای آسیبدیده حذف میشوند. این به عملکرد صحیح کبد شما کمک میکند. قهوه به عنوان مهارکننده گیرندههای آدنوزین عمل میکند که با آسیب، بازسازی و فیبروز کبد مرتبط هستند. در نتیجه، قهوه ممکن است پیشرفت فیبروز/زخم در کبد را کاهش دهد.
شواهدی وجود دارد که نشان میدهد قهوه برای افراد مبتلا به هپاتیت C مفید است، ویروسی که کبد را آلوده میکند و میتواند با مهار التهاب مرتبط با آن منجر به سیروز و سرطان کبد شود. اما قهوه تأثیر مستقیمی در درمان ویروس ندارد و مشخص نیست که آیا مستقیماً از سرطان کبد جلوگیری میکند یا خیر.
بیشتر بخوانید: تفاوت های بین قهوه روبوستا و قهوه عربیکا
قهوه و بیماری کبد چرب
بیماری کبد چرب مرتبط با اختلال عملکرد متابولیک (MASLD)، که قبلاً به عنوان بیماری کبد چرب غیرالکلی شناخته میشد، زمانی رخ میدهد که چربی اضافی در سلولهای کبد تجمع مییابد. این بیماری عمدتاً در افرادی که وزن اضافی دارند یا دیابت یا پروفایل لیپیدی غیرطبیعی دارند، بیشتر دیده میشود. با گذشت زمان، میتواند باعث سیروز یا زخم کبد شود. این زخم میتواند منجر به سرطان کبد یا نارسایی کبد شود. اما تحقیقات نشان میدهد افرادی که روزانه قهوه مینوشند، خطر کمتری برای ابتلا به MASLD دارند، عمدتاً از طریق بهبود مقاومت به انسولین و دیابت است.
در افرادی که از قبل به MASLD مبتلا هستند، نوشیدن منظم قهوه احتمال ابتلا به سیروز را کاهش میدهد. و در بین افرادی که سیروز دارند، کسانی که قهوه بیشتری مینوشند، کمتر در اثر این بیماری جان خود را از دست میدهند.
چه نوع قهوهای برای کبد شما مفید است؟
در دنیایی از لاتههای طعمدار با خامه زده شده و چاشنیهای اضافی، ممکن است از خود بپرسید: آیا قهوه با خامه برای کبد شما مفید است؟
بررسی ها نشان داده: قهوه تلخ بهترین است.
اگر نمیتوانید قهوه سیاه و تلخ را تحمل کنید، شکر را با شیرینکنندههای مصنوعی جایگزین کنید. به جای خامه، شیر بدون چربی یا شیر گیاهی اضافه کنید. از آنجایی که افراد مبتلا به بیماری کبد چرب (SLD) اغلب مشکلاتی مانند دیابت و چاقی دارند، به ویژه مهم است که چربی و شکر اضافی به قهوه خود اضافه نکنید.
و وقتی صحبت از قهوه بدون کافئین میشود، هنوز هم برای مدیریت دیابت که یک عامل خطر برای استئاتوز کبدی و سیروز است، مفید است. توصیه اخیر انجمن آمریکایی مطالعات بیماریهای کبدی نشان میدهد که میتوان قهوه کافئیندار یا بدون کافئین را برای بهرهمندی از مزایای کبد مصرف کرد.
5 ماده برای افزودن به قهوه که به کاهش بیماری کبد چرب کمک میکند؟
بیماری کبد چرب، چه به دلیل سبک زندگی ناسالم، برنامههای شلوغ، استرس بیش از حد یا عادات غذایی نامناسب باشد، به یک نگرانی رایج در میان افرادی تبدیل شده است که با اختلالات متابولیک دست و پنجه نرم میکنند. کبد چرب اغلب به دلیل تجمع چربی در اطراف کبد ایجاد میشود، و این وضعیت متابولیک میتواند بیماریهای متعدد دیگری را نیز تحریک کند.
کارشناسان سلامت معتقدند که مصرف منظم قهوه سیاه میتواند به ذوب شدن این غلظت چربی و کاهش خطر و پیشرفت بیماری کبد چرب کمک کند.
در اینجا چند ماده غذایی ساده وجود دارد که با افزودن به قهوه میتوانند معجزه کنند و به مدیریت آسان بیماری کبد چرب کمک کنند:
آب لیمو
آب لیموی خام حاوی ویتامین C است، یک آنتیاکسیدان که از سلولهای کبد در برابر آسیب استرس اکسیداتیو محافظت میکند. آب لیمو همچنین سمزدایی را تقویت میکند، زیرا کبد را برای ترشح صفرا فعال میکند که تجزیه و دفع چربیها توسط کبد را مؤثرتر میسازد. فشردن کمی آب لیمو در قهوهتان عملکرد کبد و هضم را بهبود میبخشد.
زردچوبه
افزودن کمی زردچوبه به قهوه سیاه معمولی میتواند به بهبود بیشتر سلامت کبد کمک کند. این امر به دلیل وجود کورکومین در زردچوبه است که یک آنتیاکسیدان قوی با خواص ضدالتهابی میباشد. در واقع، افزودن نوک انگشتی زردچوبه به قهوه سیاه میتواند اثرات محافظتی کبد آن را افزایش دهد. کورکومین به کاهش التهاب کبد و استرس اکسیداتیو کمک میکند که هر دو عوامل کلیدی در بیماری کبد چرب هستند. همچنین فرآیند سمزدایی در کبد را تقویت کرده و به توانایی آن در دفع سموم کمک میکند.
دارچین
دارچین ادویهای است که به دلیل فواید متابولیک خود مشهور است. افزودن کمی دارچین به قهوه سیاه، طعم آن را افزایش میدهد و مزایای دیگری برای سلامتی دارد. دارچین به تنظیم سطح قند خون کمک میکند، که برای افراد مبتلا به کبد چرب، به ویژه آنهایی که با مقاومت به انسولین نیز درگیرند، حیاتی است. ثبات قند خون منجر به کاهش ذخیره چربی در کبد میشود و دارچین با تأثیر بر متابولیسم چربی به این امر کمک میکند.
زنجبیل
جینجرولها و شوگائولهای موجود در زنجبیل دارای خواص قوی ضدالتهابی و آنتیاکسیدانی هستند. افزودن پودر یا عصاره زنجبیل به قهوه سیاه میتواند به کاهش التهاب سیستمیک و در نتیجه التهاب در کبد کمک کند. علاوه بر این، زنجبیل به تنظیم سطح کلسترول و تریگلیسیرید کمک میکند که هر دو عامل مهم در توسعه و پیشرفت بیماری کبد چرب هستند.
هل
هل ادویهای معطر است که به عنوان یک عامل سمزدایی طبیعی شناخته میشود. تحقیقات نشان میدهد که هل میتواند به تنظیم آنزیمهای کبد کمک کند و ظرفیت سمزدایی کبد را بهبود بخشد. علاوه بر این، هل به دلیل خواص آنتیاکسیدانیاش شناخته شده است که از سلولهای کبد در برابر آسیب محافظت میکند. افزودن هل به قهوه سیاه میتواند به تسهیل فرآیند سمزدایی کبد کمک کند و به مدیریت بیماری کبد چرب یاری رساند.
بیشتر بخوانید: طرز استفاده از قهوه برای کاهش وزن
سوالات متداول
1- آیا نوشیدن قهوه برای کبد من خوب است یا بد؟
مطالعات زیادی به قهوه و سلامت کبد پرداخته است. به طور کلی، این مطالعات نشان دادهاند که نوشیدن قهوه احتمالاً برای کبد شما مفید است.
2- آیا نوشیدن قهوه میتواند از بیماری کبد جلوگیری کند؟
شواهد خوبی وجود دارد که نوشیدن قهوه میتواند خطر ابتلا به نوعی سرطان کبد به نام کارسینوم هپاتوسلولار (HCC) را کاهش دهد. همچنین شواهدی وجود دارد که نوشیدن قهوه میتواند خطر آسیب کبدی مانند اسکار و سیروز را کاهش دهد.
اثرات مفیدی برای قهوه فیلتری، اسپرسو و قهوه فوری یافت شده است.اما نوشیدن قهوه همیشه نمیتواند از بیماری کبد جلوگیری کند. حتی اگر قهوه زیادی مینوشید، کاهش مصرف الکل، داشتن یک رژیم غذایی سالم و متعادل و فعال ماندن مهم است.
3- آیا نوشیدن قهوه در صورت ابتلا به بیماری کبدی میتواند مفید باشد؟
اگر بیماری کبدی دارید، نوشیدن قهوه باید برای شما بیخطر باشد. شواهدی وجود دارد که نشان میدهد قهوه میتواند پیشرفت بیماری کبد را در برخی افراد کند کند.
برخی تحقیقات نشان داده است که افراد در صورت نوشیدن قهوه، احتمال مرگ ناشی از بیماری کبد یا ابتلا به سیروز کبدی را کاهش میدهند. اما تحقیقات بیشتری لازم است و قهوه به تنهایی کافی نیست. پیروی از توصیههای پزشک مهم است. اگر به دلیل بیماری دیگری به شما توصیه شده است که مصرف قهوه یا کافئین را کاهش دهید، با پزشک خود صحبت کنید.
4- برای کمک به کبدم چقدر قهوه باید بنوشم؟
مطالعات قبلی نشان دادهاند افرادی که روزانه 3 تا 4 فنجان قهوه مینوشند، نسبت به افرادی که قهوه نمینوشند، خطر ابتلا به بیماری کبد کمتری دارند. اما تحقیقات بیشتری لازم است تا به ما کمک کند بفهمیم برای ایجاد تغییر، چقدر قهوه باید بنوشید. و اینکه آیا این میتواند از راههای دیگری بر سلامت شما تأثیر بگذارد یا خیر.
5- نوشیدن قهوه چگونه به کبد شما کمک میکند؟
هنوز مشخص نیست که قهوه چگونه به پیشگیری از بیماری کبد کمک میکند. یا اینکه قهوه چگونه با علل مختلف بیماری کبد، مانند الکل و هپاتیت ویروسی، تعامل دارد. همچنین ممکن است از فردی به فرد دیگر متفاوت عمل کند.
مواد مختلف زیادی در قهوه وجود دارد و تحقیقات زیادی در مورد چگونگی تأثیر همه آنها بر کبد شما انجام نشده است. تصور میشود که برخی از آنها، از جمله کافئین، آنتیاکسیدانهایی هستند که میتوانند به محافظت در برابر آسیب کمک کنند. اما همه کسانی که قهوه مینوشند از بیماری کبد در امان نیستند. احتمالاً برخی تفاوتهای فردی وجود دارد که بر نحوه عملکرد قهوه تأثیر میگذارد. این موارد میتواند به موارد زیادی از جمله ژنهایی که از والدین خود به ارث میبرید و میکروبیوم روده شما (باکتریهای خوب در سیستم گوارش شما) مرتبط باشد. و همچنین به آنچه میخورید و مینوشید، اگر سیگار میکشید و چقدر فعال هستید.
6- در مورد قهوه بدون کافئین چطور؟
مطالعات زیادی در مورد قهوه بدون کافئین انجام نشده است. به نظر میرسد شواهدی وجود دارد که میتواند مفید باشد اما تحقیقات بیشتری لازم است.
7- در مورد سایر نوشیدنیهای حاوی کافئین چطور؟
کافئین ممکن است یکی از دلایلی باشد که قهوه میتواند به کبد شما کمک کند. اما چیزهای زیاد دیگری نیز در قهوه وجود دارد که میتوانند در این امر دخیل باشند. تحقیقات در مورد سایر نوشیدنیهای کافئیندار نتایج متفاوتی داشته است، بنابراین نمیتوان با اطمینان نظر داد.
مثلا نوشیدن چای سبز به مقدار معمول بیخطر است. اما مکملهای چای سبز میتوانند برای کبد شما خطرناک باشند، به خصوص اگر از قبل بیماری کبدی داشته باشید. میتوانید اطلاعات بیشتری در مورد آسیب کبدی ناشی از دارو را اینجا بیابید.
8- آیا نوشیدن قهوه خطراتی دارد؟
نوشیدن قهوه باید برای اکثر افراد بیخطر باشد. اگر باردار هستید یا بیماری قلبی دارید، باید با پزشک یا مامای خود در مورد میزان قهوه بیخطر برای خود صحبت کنید. برخی افراد دریافتهاند که نوشیدن قهوه در بعد از ظهر یا عصر میتواند خواب شبانه را دشوار کند. داشتن چربی یا قند زیاد برای کبد شما مضر است، حتی اگر با قهوه همراه باشد. بنابراین مرتباً قهوه حاوی شکر، شربت یا خامه ننوشید.
9- بهترین زمان خوردن قهوه برای کبد چرب چه موقع است؟
زمان خاصی در روز برای مصرف قهوه و اثر آن بر کبد چرب وجود ندارد. مهم این است که مصرف منظمی داشته باشید. بهتر است که بر میزان مصرف (نه زیاد) و نوع قهوه و سلامت بدن خود توجه کنید تا بهترین زمان مصرف ان.
نتیجه گیری
توجه به این نکته مهم است که قهوه معجزه نمیکند. قهوه بیماری کبد را به طور کامل درمان نمیکند یا آسیبهای ناشی از مصرف بیش از حد الکل را جبران نمیکند.
برخی مطالعات نشان میدهد که برای جلوگیری از آسیب احتمالی به سلامت کلی خود، لازم نیست بیش از ۴۰۰ میلیگرم کافئین در روز مصرف کنید (یک فنجان قهوه دم کرده حاوی ۱۰۰ تا ۲۰۰ میلیگرم کافئین است). ما میدانیم که همه نمیتوانند این مقدار قهوه را تحمل کنند. این میتواند باعث سردرد، مشکل در شروع خواب، اضطراب و عصبانیت در برخی افراد شود. بنابراین برای همه توصیه نمیشود.
و اگر ضربان قلب نامنظم یا سایر مشکلات قلبی دارید، مصرف بیش از حد قهوه ممکن است خطرناک باشد. چنین مواردی، تا زمانی که با پزشک خود مشورت نکردهاید، از مصرف آن خودداری کنید.
مطالب مرتبط:
راهنمای شستشو و نگهداری از تراول ماگ ها
فواید سیر سیاه چیست و کاربرد آن
طرز تهیه چای ماسالا برای لاغری
