حمص یا نخود_ارده یه خوراک عربی است که در اکثر کشورهای خاورمیانه محبوبیت دارد. در اصل حمص یا ارده ی نخود یک دیپ است که با نخود پخته شده، ارده کنجد، آبلیمو و سیر به عنوان پیش غذا در رستوران ها سرو میشود. معنای لغوی حمص همان نخود است.
این پیش غذا در کشورهای عربی به عنوان سس در کنار غذاهای گوشتی میل میشود اما در کشورهای غیر عربی به عنوان مزه در کنار کرفس و هویج سرو میگردد. حمص برای گیاهخواران و وگان نیز گزینه ی مناسبی است. ورزشکاران میتوانند به عنوان میان وعده از حمص استفاده نمایند. زیرا حمص به دلیل نخود، ارده، روغن زیتون مملو از پروتئین و فیبر، مقدار زیادی آهن و سایر ویتامین ها و مواد مغذی ضروری همچون ویتامین C، ویتامین B6 و فولات میباشد. حمص انواع طعم دارد که در این مطلب طرز تهیه حمص نخود با ریحان تازه را اشاره کردیم.
مواد لازم برای تهیه حمص خانگی
| مواد اولیه | مقدار مواد |
|---|---|
| نخود پخته شده | 250 گرم یا یک قوطی کنسرو |
| گردو | 1/2 لیوان |
| ارده کنجد | 3 قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | 4 قاشق غذاخوری |
| ریحان تازه | 3/4 لیوان |
| سیر | 1 تا 2 حبه |
| آب لیمو تازه | به میزان لازم |
| آب یخ | به میزان لازم |
| ادویه (فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر زیره و نمک) | به میزان لازم |
مراحل تهیه حمص خانگی پستو
کنسرو نخود، ریحان تازه، آب لیموی تازه، سیر، مغز گردو، روغن زیتون و ارده کنجد را درون مخلوط کن بریزید و ادویه جات شامل فلفل سیاه، نمک و فلفل سیاه و مقداری یخ را به آن اضافه نمایید و مخلوط کن را روشن نمایید. در صورت تمایل میتوانید مقداری پودر فلفل قرمز را نیز به آن اضافه نمایید. اگه حمص شما خیلی غلیظ بود نیز میتوانید مقداری آب نخود به آن اضافه نمایید و چند ثانیه مخلوط نمایید تا بافت نرم و یکدست بگیرد.
مواد حمص را در ظرف سرو مورد نظر بریزید و با برگ ریحان تازه، گردو و روغن زیتون سرو نمایید.
این حمص را با کراکر خوشمزه مصرف کنید: طرز تهیه کراکر رژیمی
نکات مهم برای تهیه حمص پستو
• در صورتی که مواد در مخلوط کن به راحتی میکس نشد میتوانید مقداری آب نخود یا آب یخ را به ترکیب آن اضافه نمایید. غلظت حمص باید در حدی باشد که رد قاشق روی آن باقی بماند.
• اگر از نخود های غیر کنسروی استفاده میکنید حتما نخودها را به مدت 24 ساعت بخیسانید و در چند مرحله آب آن را عوض نمایید. بعد از آن نخودها را در آب و نمک بریزید تا جایی که کاملا بپزد و زمانی که با دست دانه های نخود را فشار میدهید کاملا له شده باشد.
• در صورتی که میخواهید از حمص ساده تهیه نمایید، گردو و ریحان موجود در رسپی را حذف نمایید.
• اگر میخواهید حمص نرم و یکدستی داشته باشید بهتر است پوسته ی رویی حمص را جدا نمایید.
• در صورت استفاده از کنسرو نخود یا در صورت پخت نخود تمامی آب آن را دور نریزید و مقداری از آب نخود را نگه داشته باشید تا در صورت سفت شدن حمص از آن استفاده نمایید.
• تقریبا به ازای هر لیوان نخود شما به 2 الی 3 قاشق غذا خوری ارده کنجد نیازمندید که این میزان کاملا سلیقه ای است.
برای خرید عمده و خرده انواع ادویه جات (تک و ترکیبی) میتوانید از لینک زیر اقدام نمایید:
ویدئو آموزش تهیه حمص با نخود
فواید حمص چیست؟
از آنجایی که حمص از نخود درست میشود، پروتئین گیاهی زیادی دارد و خوردن آن شما را سیر میکند. بنابراین برای کاهش وزن غذای مناسبی است. علاوه بر حمص نخود فیبر بالایی دارد که برای گوارش مفید است. فیبر برای کاهش وزن، کاهش بیماری دیابت و قلبی هم مفید است. همچنین از آنجایی که منبع گیاهی است، برای افراد وگان و گیاهخوار انتخاب عالی است. در ترکیب حمص از سیر، ریحان، ارده، گردو، کنجد و روغن زیتون استفاده شده که انتی اکسیدان دارند، چربی سالم هستند، و برای بدن بسیار مفید و کمک کننده در برابر رادیکال آزاد است. به طور کلی حمص یک پیش غذا یا حتی غذای سالم و مغذی است که خوشمزه هم هست.
مطالب مرتبط:
لیست انواع غذاهای رژیمی برای کاهش وزن
طرز تهیه سوپ ورمیشل
طرز تهیه کوکی وگان با موز و جو دوسر
