حلوا یکی از دسرهای معروف و پر طرفدار ایرانی است که به صورت های مختلفی پخت میشود. انواع مختلف حلوا شامل حلوای سیاه، رنگینک، ترحلوا، حلوا شکری، حلوا هویج، حلوا گردویی، حلوا لوز، حلوا عربی، حلوا دو رنگ و غیره میباشد. مواد اولیه حلوا بر حسب نوع آن متفاوت است. مثلا حلوای شیره انگور شامل کره یا روغن، آرد، شیره انگور، گلاب و زعفران میباشد و برای تزیین آن میتوانید از غنچه گل محمدی، پودر پسته، خلال بادام و … استفاده نمایید. حلوا شیره انگور به دلیل وجود شیره انگور بسیار مقوی بوده و برای تقویت سیستم ایمنی بدن و افزایش انرژی بسیار موثر است. شیره انگور دارای انواع ویتامین ها و املاحی چون آهن، منیزیم، فسفر، کلسیم و پتاسیم است که برای تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار مفید میباشد. همچنین شیره انگور به دلیل داشتن آنتی اکسیدان فراوان موجب افزایش گلبول های سفید در بدن و بالا رفتن ایمنی بدن میشود و از بدن را در برابر بیماری ها محافظت میکند.
مواد مورد نیاز برای تهیه حلوا با شیره انگور
| کره | 80 گرم |
| آرد گندم | 7 قاشق غذا خوری |
| شیره انگور | 4 قاشق غذا خوری |
| شکر | 3 الی 4 قاشق غذا خوری سر پر |
| آب | 1 پیمانه |
| گلاب | نصف پیمانه |
| زعفران دم کرده | به میزان لازم |
| غنچه گل محمدی | به میزان لازم برای تزیین |
| پودر نارگیل | به دلخواه برای تزیین |
| پودر پسته | به دلخواه برای تزیین |
| خلال بادام | به دلخواه برای تزیین |
برای تهیه مواد اولیه حلوا روی لینک های زیر کلیک کنید:
امتحان کنید: طرز تهیه حلوا هویج
طرز تهیه حلوا مجلسی
ابتدا آرد را در قابلمه مناسبی بریزید و با حرارت ملایم تفت بدهید تا بوی خامی آرد گرفته شود و کمی تغییر رنگ بدهد. سپس آرد را الک کرده و دوباره به ظرف مورد نظر برگردانید. همزمان در ظرف دیگری آب جوش، شیره انگور، شکر و زعفران دم شده را با هم مخلوط نمایید و به هم بزنید تا کاملا حل شوند. البته میتوانید آب جوش، شکر و زعفران را روی حرارت بگذارید تا حل شود و بعد شیره انگور را به آن اضافه کرده و مخلوط نمایید سپس مواد شربت را از روی حرارت بردارید. کره را به آرد تفت داده و الک شده اضافه نمایید و آرد و کره را به خوبی تا با هم تفت دهید تا کاملا یک دست شده و به خوبی تفت گرفته شود یا اصطلاحا باز شود. در این مرحله حرارت را کم کنید و شربت حل شده را در چند مرحله به مخلوط کره و آرد در حال تفت اضافه نمایید و در همان لحظه به سرعت به هم بزنید تا گلوله گلوله نشود و بافت خمیری به خود بگیرد. وقتی حلوا کاملا تفت خورد و در وسط ظرف جمع شد، از روی حرارت بردارید و ظرف را به آرامی به دو طرف تکان بدهید تا حلوا به حالت گهواره در بیاید. حلوا را به ظرف سرو مورد نظر انتقال دهید و با غنچه گل محمدی، خلال پسته و پودر نارگیل و… تزیین نمایید.
نکات تهیه حلوا
- آرد سفید باعث بهتر شدن طعم حلوا میگردد ولی آرد سنگگ به دلیل وجود مقداری سبوس باعث مقوی تر شدن حلوا میگردد. پس به دلخواه می توانید از آرد سنگگ و یا آرد همه کاره استفاده نمایید.
- پس از تغییر رنگ آرد، کره یا روغن را به آن اضافه نمایید و به خوبی تفت دهید تا روغن و آرد کاملا یک دست شود و با هم تفت بخورند؛ اگر در مراحل اولیه تفت دادن، آرد بسوزد حلوا طعم بدی به خود میگیرد.
مجموعه رویسا با نیم قرن سابقه درخشان در حوزه صنعت غذایی کشور، تولید کننده انواع آرد ها، ادویه جات، پودر و مواد گرانولی است. شما میتوانید انواع ادویه جات از جمله پودر دارچین و پودر هل با کیفیت را از رویسا تهیه نمایید. همچنین شما میتوانید انواع مواد اولیه قنادی همانند آرد نول، آرد برنج، نشاسته ی ذرت، گرانول نشاسته ی گندم، پودر پسته، پودر گل محمدی، خلال بادام، پودر نارگیل و همچنین انواع ابزار قنادی همانند الک چرخان استیل کوچک، ست الک استیل 4 تایی، انواع قیف و ماسوره 9 تکه، قیف و ماسوره پک 7 عددی و قالب های مورد نیاز را از رویسا تهیه نمایید. رویسا گلچینی از بهترین هاست.
مطالب مرتبط:
طرز تهیه ترحلوا
