ترحلوا یکی از حلوا های اصیل و سنتی ایران است که در تهیه آن به جای آرد گندم از آرد برنج استفاده میشود و اصلی ترین مواد تشکیل دهنده ی آن شامل نشاسته گندم، آرد برنج، شیر، شکر و زعفران دم کرده میباشد. ترحلوا در پایان با پودر دارچین یا پودر پسته تزیین میگردد و انواع معروف آن ترحلوای شیرازی و ترحلوای تبریزی است. در ترحلوای شیرازی بیشتر از نشاسته ی گندم استفاده میشود و نوع دیگر آن ترحلوای تبریزی است که از ترکیب آرد گندم و آرد برنج تهیه میگردد. این دسر برای دورهمی ها، سفره های عصرانه و افطار در ماه رمضان بسیار مناسب است و ترکیب آرد برنج و زعفران موجود در آن علاوه بر خواص فوق العاده ای که دارد عطر و طعم خاصی به آن میدهد. در ادامه مطالب با طرز تهیه این دسر بی نظیر همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه ترحلوا دو رنگ
| شیر پر چرب | 4 پیمانه |
| آب سرد | 3 پیمانه |
| نشاسته گندم (نشاسته گل) | 1 پیمانه |
| آرد برنج | نصف پیمانه |
| شکر | 2 پیمانه |
| گلاب | 1پیمانه |
| کره | 1 قاشق غذاخوری |
| پودر هل | نصف قاشق چای خوری |
| خلال پسته، گل محمدی و پودر دارچین | به میزان لازم برای تزیین |
طرز تهیه ترحلوا دو رنگ با آرد برنج
- ابتدا نشاسته ی گندم را در آب سرد حل کنید و به هم بزنید. آرد برنج را نیز به صورت جداگانه به شیر اضافه کرده و مخلوط نمایید تا گلوله ای در آن باقی نماند.
- ترکیب نشاسته ی گندم با آب و آرد برنج با شیر را باهم ترکیب نمایید و سپس از صافی رد کنید و درون قابلمه ای مناسب بریزید.
- مخلوط نشاسته و آرد برنج را روی حرارت ملایم قرار دهید و به طور مداوم به هم بزنید زیرا ترکیب نشاسته گندم و آرد برنج موجود در آن به سرعت ته نشین میشود و احتمال گلوله شدن مواد وجود دارد.
- وقتی مایه مقداری به غلظت رسید، شکر، کره، هل و گلاب را به آن اضافه نمایید و به هم بزنید تا کاملا غلیظ شود، باید به مرحله ای برسد که وقتی قاشق را روی حلوا قرار میدهید، رد قاشق از روی آن محو نشود. دقت شود این مراحل روی شعله ملایم بوده و دائما هم زده شود.
- سپس نیمی از آن را در قالب یا ظرف مورد نظر ریخته و سطح آن را صاف کنید. نیمی دیگر از مواد باقی مانده را با زعفران دم کرده مخلوط نمایید و دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید تا به غلظت مناسب برسد سپس بر روی مواد لایه قبلی بریزید.
پس از آن که ترحلوا سرد شد و از حرارت افتاد آن را با خلال پسته، گل محمدی و یا پودر دارچین تزیین نمایید و به مدت دو الی سه ساعت در یخچال قرار دهید، پس از گذشت این زمان آن را از یخچال خارج نموده، به شکل لوزی برش دهید و در ظرف سرو مورد نظر بچینید.
مجموعه رویسا با نیم قرن سابقه درخشان در حوزه صنعت غذایی کشور، تولید کننده انواع آردها، ادویه جات و پودری است. شما میتوانید آرد برنج عطری، پودر دارچین، گل محمدی، پودر هل، پودر پسته با کیفیت را از رویسا تهیه کنید. برای تهیه ترحلوا میتوانید از آرد برنج مخصوص رویسا استفاده کنید برای خرید و ورود به فروشگاه اینترنتی رویسا از لینک های زیر اقدام کنید:👇🏼
مطالب مرتبط:
طرز تهیه حلوا هویج مجلسی
طرز تهیه حلوا با شیره انگور و زعفران
طرز تهیه فرنی با آرد برنج مجلسی
