خورش اسفناج تنها یک خورشت ساده نیست بلکه یک منبع غذایی غنی است که ارزش غذایی بالای آن در این مقاله گنجانده نمیشود. حتی فواید اسفناج برای بدنسازی را نمیتوان نادیده گرفت. خورش اسفناج رژیمی دارای مواد مغذی فوق العاده ای است که به حفظ سلامت عضلات، بهبود عملکرد ورزشی، تامین انرژی و پیشگیری از التهابات کمک مینماید. همچنین این ماده غذایی در حفظ سلامت استخوان و کاهش چربی بدن نیز مفید میباشد و شما علاوه بر درون غذاها میتوانید در انواع سالادهای رژیمی، اسموتی ها، کیک و کلروفیل از اسفناج استفاده نمایید.
خورش اسفناج به روش های مختلفی طبخ میشود. هم میتوان این خورش را با آلو به صورت ترش و ملس تهیه نمود و هم نسخه ی کاملا سالم و بدون روغن، شکر یا هیچ افزودنی دیگر را امتحان نمایید و آن را در کنار مرغ آب پز شده و برنج کته سرو و نوش جان نمایید.
در این آموزش از رویسا با آموزش مرحله به مرحله بهترین دستور پخت خورش اسفناج همراه ما باشید.
مواد لازم برای خورش اسفناج
| مرغ آب پز | 3 الی 4 تکه |
| پیاز بزرگ | 1 عدد |
| اسفناج تازه | یک کیلوگرم |
| پودر زردچوبه | ½ قاشق چای خوری |
| پودر فلفل سیاه | به میزان لازم |
| نمک | به میزان لازم |
| آب نارنج | به دلخواه |
پیشنهاد رویسا: برای تهیه انواع ادویه (تک و ترکیبی، دان یا پودر) به لینک زیر مراجعه کنید. ادویه ها با کیفیت مرغوب و قیمت مناسب در بسته بندی متفاوت عرضه میشود:
طرز تهیه خورش اسفناج با مرغ
• برای تهیه این خورشت، اسفناج های تازه را بعد از شستن به ابعاد درشت خرد نمایید و در قابلمه ای بخارپز کنید. اگر تمایل دارید خورشت اسفناج را در کنار مرغ سرو نمایید، در قابلمه ای مرغ را به همراه پیاز، زرد چوبه، فلفل سیاه و نمک آبپز نمایید.
• پیازها را به صورت نگینی خرد نمایید و با روغن زیتون تفت بدهید تا مقداری رنگ بگیرد، سپس پودر زردچوبه و فلفل سیاه را به آن اضافه و سرخ نمایید تا پخته و طلایی شود. اسفناج های بخارپز شده را به همراه پیاز تفت بدهید تا اسفناج ها سرخ شود و از خامی در بیاید.
• در این مرحله میتوانید مقداری آب یا آب مرغ نیز به مواد اضافه نمایید تا بهتر پخته شود. اسفناج هر چه بیشتر پخته شود خوشمزه تر میشود. اما یادتان باشد که اسفناج ها را زیاد روی حرارت قرار ندهید تا تلخ نشود و خواص آن از بین نرود.
• در این مرحله میتوانید مرغ آبپز شده را به خورشت اسفناج اضافه نمایید تا به همراه اسفناج جا بیوفتد یا اگر دوست داشتید در آخر و زمانی که خورشت جا افتاد از تکه های مرغ آبپز شده در کنار غذایتان استفاده نمایید.
• در پایان میزان نمک و سایر ادویه ها را تنظیم نمایید و در صورت دلخواه مقداری آب نارنج به آن اضافه نمایید تا خوش طعم شود و درب تابه را بگذارید تا جا بیوفتد.
• بعد از این که خورشت جا افتاد، حرارت را خاموش کنید و خورشت اسفناج را درون ظرف سرو مورد نظر بریزید و به همراه برنج طارم محلی نوش جان نمایید.
خورش مازندرانی پرطرفدار: طرز تهیه مرغ ناردونی
نکات مهم برای تهیه خورش اسفناج رژیمی
- بهتر است اسفناج را بیش از حد تفت ندهید زیرا خورشت تلخ شده و ممکن است خواص آن در اثر حرارت بیش از حد از بین برود.
- در تهیه این خورشت هم میتوانید از سبزی اسفناج به تنهایی استفاده نمایید و هم مانند خورشت اسفناج پهلو شمالی از سایر سبزی ها مثل تره، گشنیز و برگ سیر در کنار آن استفاده نمایید.
- برای درست کردن این خورشت میتوانید از سبزی های آماده و بخارپز شده که با روغن سرخ نشده استفاده نمایید که در این صورت سرعت عمل بالاتری خواهید داشت و نیازی به انجام مراحل اولیه نیست.
- شما میتوانید مرغ را در حین پخت به خورشت اضافه نمایید و یا بعد از آماده شدن خورشت درون ظرف سرو بریزید که بستگی به سلیقه خودتان دارد.
- اگر گیاهخوار هستید میتوانید این خورشت را بدون مرغ آبپز شده سرو نمایید و آب مرغ موجود در آن را حذف نمایید.
ویدئو تهیه خورش اسفناج با مرغ بدون آلو
مطالب مرتبط:
طرز تهیه کدو پلو مازندرانی
طرز تهیه ادویه قرمه سبزی
