بسیاری از خانمهای کدبانو، خمیر نان های باگت را از روی سفره جمع کرده و خشک میکنند و بعد از خشک کردن، آسیاب میکنند و با الک کردن به اندازه دلخواه خود در میاورند و آن را در تهیه غذاهایشان مورد استفاده قرار میدهند که در واقع نوعی پودر سوخاری به روش خانگی درست میشود. از آنجایی که تهیه هر نوع ماده غذایی به روش خانگی، از لحاظ طعم و مزه و همچنین رعایت نکات بهداشتی بهتر است، این روش مناسبی برای تهیه پودر سوخاری خانگی می باشد.
3 مرحله تهیه پودر سوخاری در منزل
مرحله اول: برای تهیه پودر سوخاری به روش خانگی می توان از نان تست یا هر نان حجیم دیگری استفاده نمود که بعد از تهیه آن را به صورت تکه های کوچک در آورید. سپس در درون سینی فر بگذارید و به مدت 15 الی 20 دقیقه با حرارت 170 درجه سانتی گراد درون فر حرارت دهید تا علاوه بر اینکه رنگ آن تغییر میکند و به رنگ طلایی درمیاید، رطوبت خود را نیز از دست داده و کاملا خشک شود. اگر فر در دسترس نبود میتوانید تکه های نان را درون تابه خشک کنید که باید به طور مرتب هم زده شود تا نسوزد.
مرحله دوم: سپس از حرارت برداشته و میگذارید تا خنک شود و بعد در دستگاه آسیاب خانگی ریخته و خورد میکنید. اگر اندازه های درشت تر مد نظر باشد میتوانید درون هاون خورد کیند.
مرحله سوم: طعم دار کردن پودر سوخاری هم در مرحله اول قبل از اینکه نان را حرارت دهید با نم دار کردن نان و پاشیدن مزه و رنگ مورد نظر روی آن انجام میشود، هم در مرحله آسیاب کردن نان های خشک شده میتوان انجام داد و همراه با طعم و رنگ مورد نظر آن را به شکل پودر سوخاری درآورد و هم قبل از طبخ ماده غذایی با پودر سوخاری بسته به نوع طعم و رنگی که میخواهید داشته باشد انجام میشود.
نکته: میتوانید از ادویه های مختلف مثل آویشن، ادویه کاری، پودر سیر، پودر پاپریکا، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر سبزیجات مانند نعنا، شوید، پونه و … و همچنین زردچوبه، پفک نمکی، زعفران آب شده برای طعم و رنگ دار کردن پودر سوخاری استفاده نمود.
طرز تهیه پودر سوخاری کنتاکی
این نوع پودر سوخاری برای تهیه یک غذای پرطرفدار آمریکایی که به نام مرغ KFC (Kentucky Fried Chicken ) معروف هست، استفاده میشود. رستوران های زنجیره ای KFC که در سال ۱۹۵۲ توسط کلونل هارلند ساندرز در ایالت کنتاکی آمریکا آغاز به کار کرد و الان در بیشتر کشورهای جهان دارای هزاران شعبه میباشد و در حال عرضه غذاهای حاوی پودر کنتاکی میباشد و مرغ سوخاری کنتاکی غذای اصلی این رستورانها را تشکیل میدهد. در این قسمت شما را با یک روش آماده سازی پودرسوخاری کنتاکی آشنا می کنیم که میتوانیم از پودر/آرد سوخاری بدون طعم آن را تهیه نمود.
| نوع مواد اولیه | مقدار | نوع مواد اولیه | مقدار |
|---|---|---|---|
| پودر سوخاری | نصف پیمانه | نمک | به مقدار لازم |
| آرد گندم | نصف پیمانه | پودر دارچین | نصف قاشق چایخوری |
| پودر نشاسته گندم | نصف پیمانه | پودر فلفل سیاه | نصف قاشق چایخوری |
| جوش شیرین | یک قاشق چایخوری | پودر میخک | نصف قاشق چایخوری |
| شکر | یک قاشق چایخوری | پودر آویشن | نصف قاشق چایخوری |
| زیره سیاه | نصف قاشق چایخوری | پودر جوز هندی | نصف قاشق چایخوری |
| پودر گشنیز | نصف قاشق چایخوری | پودر زنجبیل | نصف قاشق چایخوری |
| پودر زردچوبه | نصف قاشق چایخوری | پودر فلفل قرمز | نصف قاشق چایخوری |
همه مواد را بعد از تهیه درون مخزن دستگاه خانگی ریخته و میگذاریم تا مخلوط شوند. اگر به پودر سوخاری با اندازه درشت تر نیاز باشد از پودر سوخاری گرانولی استفاده میکنیم یا اینکه نمیگذاریم تا پودر سوخاری زیاد آسیاب شود. مواد بعد از مخلوط شدن آماده بوده و برای تهیه غذاهای مورد نظر میتوان از آن استفاده نمود. لازم است قبل از مخلوط کردن مواد با هم کلیه ادویه جات را به صورت پودر درآورید.
برای تهیه آرد سوخاری آماده از فروشگاه رویسا وارد لینک زیر شوید:👇🏼
