فرق قهوه ترک و اسپرسو – کدام را انتخاب کنیم؟

قهوه ترک و اسپرسو هر دو از محبوب ترین قهوه‌ها در جهان هستند. هر دو ویژگی و طرفداران خاص خود را دارند. هر دو قهوه قوی هستند، اما تفاوت‌هایی هم دارند.
بیش از یک میلیارد نفر در روز در سراسر جهان قهوه مصرف می‌کنند و 13 درصد از مردم جهان روز خود را با یک فنجان قهوه تقویت می‌کنند. اگر از علاقه‌مندان قهوه هستید شاید همه قهوه‌ها را امتحان کرده‌اید، اما اگر تفاوت قهوه اسپرسو و قهوه ترک را نمی‌دانید، در این مطلب با هر دو بیشتر آشنا شده و قهوه مناسب خود را انتخاب خواهید کرد:

قهوه اسپرسو چیست؟

اسپرسو چیزی بیش از یک جذب سریع کافئین است. اسپرسو یکی از قدیمی‌ترین روش‌های آماده‌سازی قهوه است که دارای قهوه برشته تیره‌تر و ریز آسیاب شده است که دستگاه بخار آن را از طریق بخار خارج می‌کند. نتیجه یک قهوه طعم غنی و شدید است که پایه بسیاری از نوشیدنی‌های قهوه محبوب نیز است.

قهوه ترک چیست؟

قهوه ترک فقط یک نوشیدنی نیست. یک میراث فرهنگی است که به خاطر عطر قوی و طعم غنی‌اش شناخته شده است. چیزی که آن را متمایز می کند روش دم کردن منحصر به فرد آن است که اغلب شامل یک ظرف مخصوصو به نان جِزوه یا”cezve” است.
قهوه ترک مانند اسپرسو، از دانه های قهوه ریز آسیاب شده و بو داده استفاده می‌کند. برخلاف اسپرسو، در تهیه قهوه ترک، آسیاب های قهوه در قهوه باقی می‌مانند که منجر به طعم تیره و تند قهوه ترک می‌شود. مقدار کمی شکر در هنگام نوشیدن قهوه ترک رایج است.

بیشتر بخوانید: مزایای قهوه برای لاغری

6 تفاوت قهوه ترک و اسپرسو

مقایسه میزان کافئین

مقدار دقیق کافئین موجود در یک نوشیدنی به عواملی مانند برشته کردن قهوه و سرعت درست کردن قهوه بستگی دارد. کافئین موجود در قهوه، به خصوص در مقایسه قهوه ترک با نوشیدنی‌های مبتنی بر اسپرسو، اغلب اشتباه گرفته می‌شود. طعم قوی قهوه ترک، ممکن است همیشه به معنای کافئین بیشتر نباشد، زیرا آب آن را رقیق می‌کند.
کافئین قهوه ترک: یک وعده معمولی قهوه ترک، معمولاً حدود 2 تا 3 اونس، حاوی تقریباً 50 تا 65 میلی گرم کافئین است. این مقدار می‌تواند بر اساس نسبت قهوه به آب، نوع دانه های قهوه استفاده شده و مدت زمان دم کردن متفاوت باشد.
کافئین اسپرسو: اسپرسو معمولاً فرم غلیظی دارد. یک شات اسپرسو (حدود 1 اونس) حاوی حدود 63 میلی گرم کافئین است. این غلظت بالا نتیجه روش دم کردن است. این روش از ریختن آب داغ و فشار بالا برای استخراج سریع طعم قوی و مقدار زیادی کافئین از قهوه ریز آسیاب شده استفاده می‌کند.

فرق قهوه ترک با اسپرسو در ترکیب آب و پودر قهوه

1- یک تفاوت اساسی بین تهیه انواع قهوه این است که چگونه آب با پودر قهوه ترکیب می‌شود. اسپرسو یک روش آماده سازی مبتنی بر فشار است که آب را تا دمای بالا گرم می‌کند و به سرعت آن را از بین دانه‌های متراکم عبور می‌دهد. در همین حال، قهوه ترک روشی برای جوشاندن است که تفاله‌های آن را با آب در یک قابلمه گرم شده ترکیب می‌کند و حسی منحصر به فرد در دهان ایجاد می‌کند.

2- علاوه بر این، قهوه ترک با دانه های غوطه ور در آب سرد تهیه می‌شود، در حالی که اسپرسو از همان ابتدا از آب گرم شده استفاده می‌کند. در نتیجه، اسپرسو یک روش دم کردن سریعتر است. به خصوص هنگامی که قهوه ترک به طور سنتی روی ماسه گرم درست می‌شود.

3- توزیع قهوه در آب بر طعم نیز تأثیر می گذارد. از آنجایی که تفاله‌های آن در قهوه ترک فیلتر نمی‌شود، بافت غلیظ‌تری دارد که در صورت عدم ته نشین شدن می‌تواند دانه‌دار باشد. در حالی که اسپرسو بافت همگن تری دارد.

تفاوت نوع دانه قهوه ترک و اسپرسو

قهوه ترک معمولاً از دانه‌های قهوه عربیکا استفاده می‌کنند که در طول فرآیند آسیاب کردن به خوبی خود را حفظ می‌کنند و طعم فوق‌العاده‌ای به این نوشیدنی می‌دهند. اسپرسو همچنین بیشتر اوقات از عربیکا استفاده می کند، اگرچه برخی افراد به جای آن از دانه های روبوستا استفاده می کنند. تفاوت اصلی این است که بسیاری از مردم از دانه های قهوه اسپرسو به طور خاص برای تهیه اسپرسو استفاده می‌کنند، در حالی که قهوه ترک م‌ تواند با دانه های معمولی برشته شده تیره کار کند. دانه‌های اسپرسو برشته می‌شوند تا با فرآیند استخراج با فشار بالا که دستگاه‌های اسپرسوساز استفاده می‌کنند.

تفاوت قهوه ترک و اسپرسو در روش دم کردن

دم کردن قهوه ترک بیشتر از تهیه یک شات اسپرسو طول می‌کشد، با این فرض که تجهیزات مناسبی دارید. یک دستگاه باکیفیت می‌تواند در حدود نیم دقیقه اسپرسو درست کند، اگرچه اگر بخواهید همزمان بیش از یک شات تهیه کنید، زمان دم کردن افزایش می‌یابد.
قهوه ترک معمولاً چند دقیقه طول می‌کشد تا روی اجاق بجوشد، به‌علاوه اگر شکر اضافه کنید، آماده‌سازی اضافی است. یکی از تفاوت های اصلی بین این نوشیدنی ها این است که قهوه ترک را باید هنگام مخلوط کردن پودر قهوه با آب سرد تهیه کنید.
استفاده از روش شن و ماسه برای تهیه قهوه ترک یکی از بهترین روش‌ها برای تنظیم و یکنواخت کردن حرارت است. اسپرسو به شما این امکان را می‌دهد که از آب داغ در دستگاه استفاده کنید و فرآیند دم کردن قهوه را کوتاه‌تر می‌کند تا نیازی به صرف زمان برای صبر کردن برای جوشیدن آن نداشته باشید.

تفاوت طعم قهوه اسپرسو و ترک

هم قهوه ترک و هم اسپرسو دارای طعم شدید هستند، به این معنی که شما متوجه مشخصات منحصر به فرد هر نوع دانه خواهید شد. همانطور که گفته شد، قهوه ترک به طور کلی طعم قوی تری دارد. همچنین یک تجربه نوشیدن سه مرحله‌ای است که با کف در بالا شروع می‌شود و از یک بخش صاف می‌گذرد، سپس با یک تفاله که در آن ته نشین شده‌، به پایان می‌رسد.
اسپرسو به هیچ وجه قهوه ضعیفی نیست. به اندازه قهوه ترک قوی نیست. هر دو به اندازه کافی قوی هستند. این تصمیم بین طعم های ملایم و شدید نیست، بلکه انتخابی بین طعم های قوی و حتی قوی تر است.
یکی از تفاوت قهوه ترک و اسپرسو در پیچیدگی طعم آن است. اسپرسو دارای تفاوت های ظریف طعمی است که قهوه ترک فاقد آن است. فشار در حین استخراج، و روشی که آب با فشار بالا از طریق بستر قهوه رانده می‌شود، طعم های فرار را در خود ایجاد می‌کند و به سادگی در طول آماده سازی قهوه ترک از بین می‌رود.
افزودن شکر موضوع بحث دیگری است. قهوه ترک به طور سنتی با شکر تهیه می شود.

فرق در دسترس بودن و تجهیزات قهوه ها

اسپرسو بیشتر از قهوه ترک در کافی شاپ ها موجود است. تفاوت زمان آماده‌سازی فاکتور مهمی نیست، زیرا اکثر مردم مایلند چند دقیقه صبر کنند تا یک باریستا دم کرده و قهوه‌شان را تحویل دهد. اگر قهوه را در خانه تهیه کنید، کار آسان‌تر می‌شود.
این یک تفاوت بسیار مهم است و دم کردن اسپرسو از نظر تجهیزات بسیار گران است. اگر می‌خواهید اسپرسوی خود را در خانه تهیه کنید، باید یک آسیاب قهوه و یک دستگاه اسپرسوساز بخرید. البته این برای یک اسپرسو سنتی است.

بیشتر بخوانید: خواص پودر هسته خرما (قهوه بدون کافئین)

اسپرسو یا قهوه ترک: کدام یک بهتر است؟

اینکه کدام یک بهتر است؟ باید به متغیرهای مختلف دم کردن، مانند اندازه آسیاب، فشار و سایر عواملی که این دو نوشیدنی را متفاوت می‌کنند، توجه کرد.
بهترین راه برای تعیین اینکه کدام یک را ترجیح می‌دهید این است که هر دو را امتحان کنید، ترجیحاً یکی پس از دیگری، تا بهترین مقایسه را داشته باشید.


شما می‌توانید دو محصول قهوه ترک و قهوه اسپرسو فوری را از فروشگاه اینترنتی رویسا تهیه کنید: 👇🏼

سوال‌های متداول

1- تفاوت اصلی قهوه ترک و اسپرسو چیست؟
تفاوت اصلی در روش دم کردن آنها نهفته است. قهوه ترک به آرامی روی حرارت کم دم می‌شود و در نتیجه یک فنجان ضخیم و معطر با تفاله در پایین و کفی غنی در بالا ایجاد می‌شود، در حالی که اسپرسو به سرعت تحت فشار بالا درست می‌شود و یک شات صاف و شدید با کف خامه‌ای ارائه می‌کند.

2- آیا می‌توان با استفاده از قهوه ساز ترک اسپرسو درست کنم؟
نه، شما نمی توانید اسپرسو را در ظرف قهوه ترک درست کنید. اسپرسو به دستگاه خاصی نیاز دارد که بتواند فشار کافی برای استخراج قهوه ایجاد کند که با جزوه امکان پذیر نیست.

3- آیا قهوه ترک قوی تر از اسپرسو است؟
از نظر غلظت کافئین، اسپرسو به طور کلی قوی تر است. با این حال، قهوه ترک به دلیل فرآیند دم کردن و آسیاب خوب دانه‌ها، طعم عمیق‌تر و پیچیده‌‌ای دارد. بنابراین، قهوه ترک اغلب از نظر طعم قوی تر از اسپرسو است.

4- آسیاب کردن قهوه ترک و اسپرسو چقدر مهم است؟
آسیاب کردن برای هر دو بسیار مهم است. قهوه ترک نیاز به آسیاب بسیار ریز تقریباً مانند پودر دارد تا به بافت و طعم متمایز خود برسد. اسپرسو برای اطمینان از عصاره گیری و خامه مناسب نیاز به آسیاب خوب و مداوم دارد.

5- آیا می‌توان از هر دانه قهوه برای قهوه ترک یا اسپرسو استفاده کنم؟
در حالی که از نظر فنی می‌توانید از هر دانه قهوه استفاده کنید، بهتر است دانه‌های مناسب برای هر روش را برای طعم مطلوب انتخاب کنید. برای قهوه ترک، دانه‌هایی را انتخاب کنید که معطر هستند و برشته‌ای سبک تا متوسط دارند. برای اسپرسو، متوسط تا تیره برای دستیابی به طعمی غنی و پررنگ ترجیح داده می‌شود.

مطالب مرتبط:

راهنمای خرید قهوه (نکات مهم خرید)

طرز تهیه قهوه ترک با شیر

طرز تهیه هات چالکت غلیظ

طرز تهیه کاپوچینو به 4 روش

طرز تهیه کوکی قهوه و شکلات

بهترین زمان خوردن قهوه برای کبد چرب