کوکی از میان وعده ها و تنقلات خوشمزه و جذاب است که اکثر افراد از کودکان گرفته تا بزرگسالان به آن علاقه مندند. این بیسکوئیت (کوکی) در شکل ها و طعم های مختلف قابل تهیه میباشد و با توجه به ترکیبات به کار رفته دارای انواع مختلفی میباشد. در این آموزش قصد داریم تا با دستور تهیه کوکی پایه و نکات کلیدی پخت آن آشنا شویم. کوکی پایه یکی از انواع کوکی های پر کاربرد است که هم به تنهایی و هم برای کار با رویال آیسینگ یکی از مناسب ترین گزینه هاست. کوکی رویال آیسینگ ایده مناسبی برای جشن ها، مراسمات و مناسبت هایی چون شب یلدا و جشن سال نو میباشد. این دستور تهیه کوکی به تنهایی و بدون رویال آیسینگ طعم خوبی داشته و بعد از تهیه کوکی میتوانید این کوکی ها را به تنهایی و بدون تزیین با رویال آیسینگ میل نمایید یا مقداری پودر قند روی آن الک نمایید. در صورت تمایل نیز میتوانید از فیلینگ ها و کرمفیل های مختلف استفاده نمایید و در کنار چای یا قهوه میل نمایید. همچنین میتوانید کوکی ها را کاتر بزنید و با تهیه رویال آیسینگ طرح دلخواه روی کوکی بکشید.
مواد لازم برای تهیه کوکی کره ای
| کره حیوانی | 150 گرم |
| آرد نول | 300 گرم |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| پودر قند | 100 گرم |
| پودر وانیل | 1/2 قاشق چای خوری |
| بیکینگ پودر | 1 قاشق چای خوری سر صاف |
| نمک | 1 پنس یا نوک قاشق چای خوری |
برای خرید مواد اولیه قنادی با کیفیت مرغوب وارد فروشگاه اینترنتی رویسا از طریق لینک زیر شوید:👇🏼
امتحان کنید: طرز تهیه کوکی شکلات و قهوه
مراحل تهیه و آماده سازی کوکی پایه
در ابتدا کره را حدود 30 الی 50 دقیقه قبل از یخچال خارج کنید تا زمانی که به دمای محیط برسد و مقداری نرم شود. در مرحله بعدی کره و پودر قند را با هم زن برقی به هم بزنید تا مواد کرمی رنگ و روشن شود. پس از نرم و پفکی شدن کره، تخم مرغ و وانیل را به مواد اضافه نمایید و به هم بزنید تا تخم مرغ به خوبی با مواد ترکیب شود. در این مرحله آرد و بیکینگ پودر را که از قبل الک کرده اید، به تدریج و کم کم به مواد اضافه کنید و به هم بزنید تا خمیر جمع شود و خمیر نرم و یکدستی به دست آید.
اگر نیاز بود میتوانید با کمک نوک انگشتان خود مقداری خمیر را ورز دهید. از ورزدادن زیاد خمیر پرهیز نمایید زیرا ممکن است خمیر به روغن بیوفتد و بافت کوکی ها بعد از پخت سفت شود. خمیر کوکی را درون سلفون یا کیسه فریزر قرار دهید و به مدت حدود یک ساعت در یخچال یا حدود 30 دقیقه در فریزر قرار دهید و سپس خمیر از کیسه فریزر خارج کنید. سطح کار را آرد پاشی نمایید و خمیر را با وردنه به ضخامت نیم سانت باز نمایید. سپس با کاتر فلزی یا کاتر دلخواه کوکی ها را کاتر بزنید و در سینی فر بچینید.
سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد به مدت حدود 15 تا 20 دقیقه قرار دهید و به محض این که زیر کوکی ها کمی طلایی شد، کوکی های شما آماده شده است و آنها را از فر خارج نمایید. میتوانید از این کوکی برای تزیین با رویال آیسینگ استفاده نمایید یا به عنوان شیرینی با انواع مارمالاد و کرمفیل سرو نمایید.
برای خرید وردنه مناسب درست کردن کوکی وارد لینک زیر شوید:👇🏼
فوت و فن ها و نکات تهیه کوکی
• در صورتی که خمیر کوکی ها به سطح کار چسبید میتوانید از مقداری کمی آرد برای آرد پاشی سطح کار استفاده نمایید. توجه نمایید استفاده بیش از آرد میتواند موجب خشک شدن خمیر گردد.
• تخم مرغ و کره را حدود 45 الی یک ساعت قبل استفاده از یخچال خارج نمایید تا مقداری نرم شود.
• در زمان شروع کار باید تخم مرغ و کره به دمای محیط رسیده باشد و آرد و نمک و بیکینگ پودر را از قبل سه بار الک نمایید.
• یکی از نکات تهیه این شیرینی که موجب سفت و خشک شدن آن میگردد، پخته شدن کوکی به مدت طولانی و با دمای بالا میباشد.
• برای پهن کردن خمیر کوکی میتوانید از کاغذ روغنی استفاده نمایید و خمیر کوکی را بین ورق کاغذ روغنی قرار دهید و با وردنه پهن نمایید.
• به هم زدن زیاد و ورز دادن خمیر موجب به روغن افتادن و در نتیجه خشکی و سفت شدن کوکی میگردد در نتیجه از ورز دادن بیش از حد خمیر کوکی یا شیرینی پرهیز نمایید.
مناسب همه به ویژه ورزشکاران: طرز تهیه کوکی جو دوسر رژیمی
ویدئو آموزش کوکی کره ای
مطالب مرتبط:
خواص چای ماسالا
آموزش تهیه قهوه ترک با شیر
