ادویه ترکیبی چیست؟

ادویه ترکیبی، در واقع مخلوط چند ادویه مختلف است که متناسب با غذای خاص تهیه می­شود. یک سری ادویه ها مثل زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین، زنجبیل، پودر سیر و… غیر ترکیبی هستند و به صورت تنها در غذا مورد استفاده قرار می­گیرند اما ادویه هایی نظیر ادویه کاری، ادویه قورمه سبزی، ادویه مرغ و ماهی، ادویه لازانیا و … ترکیبی از چند ادویه غیر ترکیبی مختلف می­باشند. با شیوع کرونا و افزایش سطح آگاهی مردم در زمینه طبخ و مصرف غذاها با ادویه جات مختلف جهت متعادل نمودن طبع غذاها و همینطور برای پخت یک غذای خوشمزه و خوش عطر، مصرف ادویه جات ترکیبی گسترش زیادی یافته است. انواع ادویه ترکیبی به صورت آماده در بسیاری از فروشگاه ها وجود دارد و شاید برای شما هم اتفاق افتاده باشد که بعد از تهیه ادویه ترکیبی مورد نظر مثل ادویه کاری، انواع ادویه خورشتی و … کیفیت دلخواهتان را نداشته باشد.  اما شما می­توانید این ادویه را با تهیه مواد اولیه با کیفیت در منزل درست کنید. در این متن سعی شده تا دستور تهیه ادویه کاری که پرمصرف ترین ادویه ترکیبی می­باشد توضیح داده شود تا شما هم با تجربه پخت یک غذای خوشمزه از این ادویه لذت ببرید.

ادویه کاری

این ادویه ترکیبی از پرطرفدارترین ادویه ها بوده و بیشتر در هندوستان و پاکستان از آن استفاده می­شود. ادویه های غیر ترکیبی مختلفی در تهیه آن استفاده می­شود که بسته به ذائقه شما می­توانید از یک ادویه به خصوص کمتر و یا بیشتر استفاده کنید و یا اینکه آن را حذف نمایید. البته باید در نظر داشت که استفاده زیاد از یک ادویه به خصوص، روی عطر سایر ادویه ها تاثیر نگذارد. مثلا اگر زیره سیاه از یک حدی بیشتر در ترکیب آن استفاده شود، بر عطر سایر ادویه ها غالب می­شود. بهتر است ترکیب ادویه کاری را قبل یا بعد از تهیه کمی تفت داد تا با حرارت روغن های فرار موجود در آن آزاد شده و عطر بیشتری داشته باشد.

از ادویه کاری در چه غذاهایی استفاده کنیم؟

از ادویه کاری به لحاظ نوع ترکیب می توان در غذاهای مختلف مانند طبخ انواع خورشت ها، کباب، مزه دار کردن مرغ و ماهی و گوشت، کاری پلو، انواع کوکو و کتلت، فلافل، پیتزا، لازانیا، ماکارونی و … استفاده کرد. مرغ کاری یک غذای پرطرفدار هندی است که در اکثر رستوران های هند طبخ می شود و در تهیه آن از ادویه کاری استفاده شده است.

ترکیبات ادویه کاری

بسته به اقلیم و ذائقه های مختلف ترکیبات مختلفی از ادویه کاری وجود دارد. زردچوبه، فلفل قرمز، زیره سبز یا سیاه و پودر تخم گشنیز ترکیبات اصلی ادویه کاری می­باشد. در ادامه به چند ترکیب تهیه آن می­پردازیم:

ترکیب اول:

نوع ادویه	مقدار
پودر زردچوبه	یک قاشق غذاخوری
پودر فلفل سیاه	نصف قاشق چای خوری
پودر زیره سیاه	یک قاشق چای خوری
پودر تخم گشنیز	یک قاشق چای خوری
پودر زنجبیل	نصف قاشق چای خوری
پودر دارچین	یک قاشق چای خوری
پودر میخک	یک قاشق چای خوری

ترکیب دوم:

پودر زردچوبه	یک قاشق غذا خوری
پودر فلفل قرمز	یک قاشق چای خوری
پودر زیره سبز	یک قاشق چای خوری
پودر گشنیز	یک قاشق چای خوری
پودر سیر	نصف قاشق چای خوری
پودر زنجبیل	یک قاشق چای خوری
پودر هل	یک قاشق چای خوری

ترکیب سوم:

پودر زردچوبه	یک قاشق غذاخوری
فلفل قرمز	یک قاشق چای خوری
پودر زیره سبز	یک قاشق چای خوری
پودر خردل	یک قاشق چای خوری
پودر برگ کاری	یک قاشق چای خوری
پودر گشنیز	یک قاشق چای خوری
پودر لیمو عمانی	نصف قاشق چای خوری
پودر زنجبیل	یک قاشق چای خوری
پودر جوز هندی	یک قاشق چای خوری
پودر پاپریکا	یک قاشق چای خوری

برای خرید انواع ادویه جات وارد لینک زیر شود:

نکات

• همه مواد بعد از تهیه به شکل پودر، در ظرفی ریخته و با یک قاشق کاملا به هم می­زنیم تا مخلوط شود.
  
• بهتر است بعد از اختلاط آنها را در تابه ای ریخته و کمی حرارت دهیم تا بوی آن دو برابر شود.
  
• ادویه را در ظرف در داری ریخته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
  
• هنگام اختلاط مواد با هم سعی شود از ماسک استفاده شود تا اذیت نشوید.

مطالب مرتبط:

طرز تهیه ماکارونی با سویا

طرز تهیه ادویه ماهی

ترکیب ادویه مخصوص همبرگر