شیرینی ماندل بولار یکی از شیرینی های سنتی کشور سوئیس می باشد که در عین آسان بودن دارای بافتی ترد و خوشمزه و ظاهری بسیار دلچسب و جذاب است. شما میتوانید به راحتی و در کمترین زمان، آن را برای انواع مناسبت ها و اعیاد به ویژه عید نوروز تهیه کنید. برای پر کردن شیرینی ماندل بولار میتوانید از ژله بریلو، شکلات ذوب شده و یا انواع مارمالاد استفاده نمایید. در ادامه ی مطلب با دستور تهیه شیرینی ماندل بولار با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی ماندل بولار
| آرد نول | 50 گرم |
| آرد برنج | 50 گرم |
| زرده ی تخم مرغ | یک عدد |
| پودر قند | 30 گرم |
| کره | 60 گرم |
| وانیل | یک پنس |
| ژله بریلو | به میزان لازم برای تزئین |
| خلال پسته | به دلخواه |
طرز تهیه شیرینی ماندل بولار
- برای تهیه شیرینی ماندل بولار ابتدا کره و تخم مرغ را از یخچال خارج نموده تا هم دمای محیط شوند. سپس کره نرم شده و پودر قند الک شده را در کاسه مناسبی بریزید و حدود 6 دقیقه با هم زن برقی مواد را به هم بزنید تا مخلوط کره و پودر قند سبک شده و رنگ آن روشن شود.
- زرده های تخم مرغ و وانیل را به ترکیب کره و پودر قند اضافه نمایید و حدود یک دقیقه دیگر با هم زن برقی به هم بزنید تا مواد یکدست شود.
- آرد نول و آرد برنج را از قبل الک کنید و طی سه مرحله به مواد خمیری اضافه نمایید. ابتدا مخلوط را با لیسک کمی مخلوط نموده و در ادامه با نوک انگشتان دست تان مقداری ورز دهید تا خمیر منسجم، نرم و لطیفی حاصل شود، سطح کار و وردنه را آرد پاشی نمایید و خمیر را روی آن پهن کنید و یا اینکه خمیر را بین دو لایه کیسه فریزر یا کاغذ روغنی قرار داده و با وردنه باز نمایید.
- شیرینی ها را کاتر بزنید و در سینی فر که کاغذ روغنی گذاشته اید قرار دهید، بعد از کاتر زدن شیرینی ها آن ها را در یخچال قرار دهید تا خمیر به استراحت کافی برسد و در همین حین فر را به مدت 10 الی 15 دقیقه گرم کنید.
- شیرینی ها را در فری که از قبل گرم کرده اید به مدت 15 دقیقه با دمای 170درجه سانتی گراد قرار دهید تا زیر شیرینی ها کمی طلایی و برشته شود.
- بعد از پخت، سینی را از فر خارج نموده تا از حرارت آن کاسته و سرد شود. سپس درون حفره های شیرینی ها را با ژله بریلو پر نموده و در صورت تمایل آن را با خلال پسته تزیین نمایید.
- بهتر است شیرینی ها را قبل از جدا نمودن از سینی فر در یخچال نگهداری کنید تا خنک شود و بعد از آن شیرینی ها را از کاغذ روغنی جدا کرده و در ظرف سرو مورد نظر بچینید.
نکات پخت شیرینی ماندل بولار
- در صورت نداشتن ژله بریلو میتوانید از شکلات ذوب شده یا مارمالاد استفاده کنید و بوسیله ی قیف حفره های شیرینی را با آن ها پر نمایید.
- دقت شود در طرز تهیه شیرینی ماندل بولار از ورز دادن خمیر به مدت زیاد پرهیز نماید زیرا ورز دادن خمیر شیرینی به دلیل وجود کره، باعث به روغن افتادن آن میشود که این حالت نباید اتفاق بیفتد.
- اگر در هنگام کاتر زدن شیرینی ها، خمیر بافت خیلی نرمی داشت آن را به مدت چند دقیقه در فریزر قرار دهید تا حالت خود را حفظ کند.
- در صورت نداشتن کاتر شما میتوانید با دست به اندازه های کوچک و یکسان از خمیر بردارید و آنها را گرد کنید و روی آنها حفره هایی ایجاد نمایید سپس برای پر کردن آنها از ژله بریلو استفاده نمایید و یا اینکه در صورت داشتن کاترهای معمولی میتوانید بعد از قالب زدن یک حفره بر روی آنها ایجاد کنید.
- بعد از هر بار استفاده از کاتر آن را درون آرد برنج بغلتانید تا در هنگام کاتر زدن به راحتی از قالب جدا شود.
- این شیرینی را میتوانید درون ظرف دربسته به مدت یک هفته در یخچال نگهداری کنید. برای ماندگای بیشتر میتوانید آن را درون فریزر قرار دهد.
مطالب مرتبط:
طرز تهیه ژله بریلو
طرز تهیه شیرینی برشتوک
