کوکی ها از جمله شیرینی های پر طرفداری هستند که دستور تهیه خمیر پایه اکثر آنها مشابه یکدیگر است و اکثرا از لحاظ ظاهری نیز حالت مسطح و بیسکوئیتی دارند. ماده غالب ترکیب کوکی های کره ای همانطور که از نام آن پیداست کره بوده و برای لطافت بافت آن نیز باید از پودر قند استفاده شود. کوکی های کره ای یکی از شیرینی های خوشمزه و دارای بافتی سبک و ترد میباشد. این شیرینی ها به آسانی و با کمترین امکانات در منزل قابل تهیه هستند. شما میتوانید در انواع مناسبت ها و اعیاد مانند جشن سال نو آن را آماده نموده و از بافت و طعم منحصر به فرد آن لذت ببرید. همچنین شما میتوانید آن را در کنار انواع نوشیدنی ها به خصوص شیر داغ یا نوشیدنی های دیگر در هنگام صبحانه، میان وعده و یا عصرانه میل نمایید. به این ترکیب بیسکوئیت کره ای یا شیرینی کره ای نیز گفته میشود. دقت شود در تهیه انواع شیرینی ها بهتر است میزان مورد استفاده مواد اولیه با ترازو اندازه گیری شده و وزن آنها به گرم گفته شود تا طعم، مزه و بافت شیرینی تهیه شده، بهتر باشد.
مواد لازم برای تهیه شیرینی کره ای دانمارکی
| آرد | 130 گرم |
| نشاسته ذرت | 30 گرم |
| تخم مرغ | 20 گرم |
| کره | 115 گرم |
| پودرقند | 55 گرم |
| پودر وانیل | نصف قاشق چای خوری |
| نمک | یک پنس |
طرز تهیه شیرینی کره ای
- ابتدا کره را از یخچال خارج نمایید تا به دمای محیط برسد و بافت آن نرم شود. در ظرفی مناسب پودر قند الک شده و کره به دمای محیط رسیده را با هم زن برقی به هم بزنید تا رنگ آن روشن و کرمی شود.
- تخم مرغ کامل را در ظرفی جداگانه بشکنید و با چنگال خوب به هم بزنید تا از لختگی در بیاید سپس آن را با ترازو اندازه گیری کنید. تخم مرغ و پودر وانیل را به مخلوط کره و پودر قند اضافه نمایید و با هم زنی برقی مواد را به هم بزنید تا کاملا یک دست شود.
- در این مرحله مواد خشک شامل آرد، نشاسته ی ذرت و نمک را از قبل الک کنید و در چند مرحله به مواد مرحله ی قبل اضافه نمایید. مواد را با هم زن برقی به هم بزنید تا خمیر منسجمی حاصل شود.
- در سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید. خمیر را به قیفی که از قبل درون آن ماسوره رزت قرار داده اید، انتقال دهید و در سینی فر ماسوره بزنید. خمیر کوکی ها را به مدت نیم ساعت در یخچال استراحت دهید.
- پس از استراحت دادن به کوکی ها خمیر آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتی گراد به مدت 15 الی 17 دقیقه قرار دهید تا قسمت زیرین کوکی ها مقدار کمی طلایی شود. پس از آن که کوکی ها از دما افتاد و خنک شد میتوانید آن را با شکلات ذوب شده و ترافل رنگی تزیین نمایید و به ظرف سرو مورد نظر انتقال دهید.
نکات پخت شیرینی کره ای
- شیرینی های کره ای در ظرف در بسته تا شش روز در یخچال قابل نگهداری است و برای ماندگاری بیشتر میتوانید آن را به مدت دو هفته در فریزر قرار دهید، نگهداری بیش از این زمان باعث کاهش کیفیت شیرینی های کره ای میشود.
- برای کاکائویی کردن شیرینی کره ای کافی است مقدار 5 گرم از آرد را کم نموده و به جای آن 7 گرم یا یک قاشق سوپ خوری پودر کاکائو اضافه نموده و حتما آن را الک نمایید.
- دقت شود در زمان پخت انواع کوکی، شیرینی و انواع کیک ها فر را از قبل به مدت پانزده الی بیست دقیقه گرم نگه دارید.
- شما میتوانید به جای ماسوره رزت یا 2d از انواع دیگر ماسوره ها یا کاترهای کوکی استفاده نمایید.
- بهتر است برای تهیه کوکی های کره ای از کره حیوانی یا گیاهی با برند معتبر موجود در بازار استفاده شود تا میزان آب موجود در کره به حداقل رسیده باشد و یا اینکه کره را پس از تهیه داغ نموده تا آب اضافه آن تبخیر شود و سپس به ظرف مورد نظر انتقال داده و در یخچال بگذارید. از این کره میتوانید در دستور تهیه انواع شیرینی ها استفاده نمایید.
