سوپ ورمیشل از محبوب ترین سوپهای خوشمزه و با طرز تهیه آسان است که جز اصلی آن رشته ورمیشل است و با سبزیجات شامل هویج، سیب زمینی، جعفری و آب لیموی تازه تهیه میشود. برای طعم دهی سوپ ورمیشل هم از ادویه های سوپ مورد استفاده قرار میگیرد. البته برای اضافه کردن پروتئین بیشتر به سوپ ورمیشل از گوشت مرغ استفاده میشود که اگر گیاهخوار هستید یا از رژیم های غذایی گیاهی پیروی میکنید میتوانید گوشت و عصاره مرغ را حذف کنید.
سوپ ورمیشل مجلسی نه تنها جزو انتخاب های اول به عنوان پیش غذا برای مهمانی هاست؛ بلکه شما میتوانید به عنوان غذای گرم و دلچسب برای روزهای سرد و همینطور درمان سرما خوردگی و تقویت بدن از آن استفاده کنید. سوپ ورمیشل را میتوانید به روش های مختلفی تهیه کنید. برای آموزش مرحله به مرحله و طرز تهیه سوپ ورمیشل با سه روش با مرغ و بدون مرغ و گیاهی در این مقاله از رویسا با ما همراه باشید.
دستور اول: سوپ ورمیشل رستورانی
شاید طعم سوپ رستورانی را بارها و بارها چشیده باشید اما با چند بار امتحان نتوانسته اید سوپی به خوشمزگی سوپ های رستورانی در خانه تهیه کنید. معمولا سوپ ورمیشل رستورانی طعم غلیظ تر و رنگ تیره تری نسبت به سوپ ورمیشل خانگی دارد و این تفاوت طعم و رنگ بخاطر نکات و ترفندهای خاصی است در تهیه سوپ ورمیشل رستورانی مورد استفاده قرار میگیرد. در ادامه طرز تهیه سوپ ورمیشل به سبک رستورانی را به شما آموزش میدهیم.
مواد لازم برای تهیه سوپ ورمیشل رستورانی
| پیاز بزرگ | 1 عدد |
| سیب زمینی متوسط | 2 عدد |
| هویج متوسط | 2 عدد |
| سینه مرغ | 250 گرم |
| سیر | 2 حبه |
| آب مرغ یا آب سبزیجات | 5 الی 6 پیمانه |
| رشته ورمیشل خرد شده | 1 پیمانه |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذا خوری |
| سبزیجات معطر شامل جعفری | به میزان لازم |
| لیموترش | به میزان لازم |
| پودر زردچوبه، فلفل سیاه و نمک | به میزان لازم |
🔺برای خرید ادویه سوپ ورمیشل و سایر ادویههای مخصوص با کیفیت درجه یک از طریق کلیک زیر اقدام کنید:👇
به این روش آماده کنید: طرز تهیه استاک (گوشت و سبزیجات)
طرز تهیه سوپ ورمیشل رستورانی
◉ مرحله اول:
ابتدا قابلمه کوچکی بردارید و با دو لیوان آب روی حرارت بالا قرار دهید تا آب به جوش بیاید. سپس مرغ را درون قابلمه بریزید و اجازه دهید تا به مدت پنج دقیقه مرغ در آب جوش بماند. پس از گذشت این زمان آب مرغ را دور بریزید و مجدد آب را به جوش بیاورید و مرغ را درون آب جوش بریزید و مقداری زردچوبه و نمک به ترکیبات آن اضافه کنید و زمان دهید تا مرغ بپزد.
◉ مرحله دوم:
در ادامه مراحل پخت قابلمه مناسبی را برای تهیه سوپ در نظر بگیرید. پیازها را به صورت نگینی خرد کنید و با روغن تفت بدهید، بعد از این که پیازها مقداری رنگ گرفت و طلایی شد، پودر زردچوبه و سیر له شده را به آن اضافه کنید و به هم بزنید تا سیرها مقداری تفت بگیرد.
◉ مرحله سوم:
هویج و سیب زمینی را به صورت نگینی خرد کنید و به پیاز و سیر تفت داده شده اضافه کنید و مقداری تفت بدهید تا اما حواستان باشد تا پیازها نسوزد.
◉ مرحله چهارم:
مرحله بعدی رب گوجه فرنگی را به ترکیبات داخل قابلمه اضافه کنید و مقداری تفت بدهید تا رنگ آن آزاد شود و بوی خامی رب از بین برود. سپس ادویه جات شامل زردچوبه و پودر فلفل سیاه را به مواد سوپ اضافه و با هم ترکیب کنید.
◉ مرحله پنجم:
آب جوش یا آب مرغی که بعد از پختن مرغ کنار گذاشته اید را به محتویات درون قابلمه اضافه کنید. در همین حین مرغ پخته و خنک شده را ریش ریش کنید و به ترکیبات سوپ اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا به جوش آید و بعد حرارت را کم کنید و مقدار نمک و ادویه جات سوپ را تنظیم کنید.
◉ مرحله ششم:
بعد از پخته شدن هویج و سیب زمینی، جعفری و ورمیشل را به قابلمه اضافه کنید و حدود ده الی پانزده دقیقه زمان دهید تا بجوشد و نرم شود. بعد از این که سوپ لعاب داد و غلیظ شد آب لیموی تازه را به آن اضافه کنید و به هم بزنید. حالا سوپ خوشمزه شما حاضر است، سوپ ورمیشل را درون ظرف سرو بریزید و روی آن را با جعفری تازه تزئین و نوش جان کنید.
دستور دوم: سوپ ورمیشل بدون مرغ
سوپ ورمیشل از سوپ های خوشمزه و پرطرفدار است که به روش های مختلفی تهیه میشود که یکی از این روش ها سوپ ورمیشل ساده و بدون مرغ است. در صورتی که میخواهید سوپ ورمیشل بدون مرغ داشته باشید؛ کافی است که گوشت مرغ و مراحل آن را از دستور حذف کنید و در صورت تمایل به جای مرغ از قارچ ورقه ای استفاده کنید. استفاده از قارچ درون سوپ ورمیشل ساده نه تنها طعم آن را دگرگون میکند بلکه پروتئین، املاح و ارزش غذایی سوپ را بالا میبرد.
در روز های سرد حتما امتحان کنید: طرز تهیه سوپ جو پرک برای سرماخوردگی
دستور سوم: سوپ ورمیشل گیاهی
سوپ ورمیشل گیاهی یک انتخاب ویژه برای افرادی است که به دنبال غذاهای گیاهی و بدون گوشت میگردند. برای تهیه سوپ ورمیشل گیاهی هم مانند سوپ ورمیشل ساده، مرغ و عصاره مرغ را حذف کنید و به جای آن از سبزیجات تازه مانند جعفری، کرفس، نخود فرنگی، قارچ و عصاره سبزیجات استفاده کنید تا یک سوپ ورمیشل گیاهی و مغذی داشته باشید. در ادامه دستور تهیه سوپ ورمیشل گیاهی را به شما آموزش میدهیم.
مواد لازم برای تهیه سوپ ورمیشل گیاهی
| رشته ورمیشل | 1 پیمانه |
| آب سبزیجات | 4 پیمانه |
| سیب زمینی متوسط | 1 عدد |
| رب گوجه فرنگی | 1 قاشق غذا خوری |
| سبزیجات تازه | 250 گرم |
| قارچ | 250 گرم |
| هویج | 1 عدد |
| گوجه | 2 عدد |
| پیاز | 1 عدد |
| نخود فرنگی | ½ پیمانه |
| پودر زردچوبه | به میزان لازم |
| پودر سیر | به میزان لازم |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
| روغن گیاهی | به میزان لازم |
امتحان کنید: طرز تهیه سوپ کدو حلوایی (با 4 روش با شیر، هویج، خامه و جو)
طرز تهیه سوپ ورمیشل گیاهی
• مرحله اول
ظرف مناسبی برای تهیه سوپ بردارید. مقداری روغن گیاهی درون آن بریزید و پیازهای نگینی خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت بدهید تا سبک شود و پیازها مقداری رنگ بگیرد. بعد قارچ های اسلایدی را به آن اضافه کنید و به هم بزنید تا مقداری طلایی شود.
• مرحله دوم
رب گوجه فرنگی را به قارچ ها اضافه کنید و مقداری تفت بدهید تا رنگ آن آزاد شود و بعد گوجه فرنگی های رنده شده را به مواد سوپ اضافه کنید و به هم بزنید. ادویه ها شامل پودر زردچوبه، پودر فلفل سیاه و پودر سیر را هم به آن اضافه کنید.
• مرحله سوم
در مرحله بعدی هویج و سیب زمینی را به صورت نگینی خرد کنید و به مواد سوپ اضافه کنید. چند دقیقه به تفت دادن ادامه دهید و بعد آب سبزیجات را به آن اضافه کنید و زمان دهید تا به جوش آید.
• مرحله چهارم
بعد از به جوش آمدن آب، نخودفرنگی را به ترکیبات سوپ اضافه کنید و شعله را کم کنید و زمان دهید تا سبزیجات به مدت 15 الی 20 دقیقه بپزد و نرم شود. در این زمان سوپ را بچشید و مقدار نمک و ادویه های آن را تنظیم کنید.
• مرحله پنجم
سبزیجات تازه شامل جعفری و گشنیز را به سوپ اضافه کنید و بعد رشته ورمیشل را به آن اضافه کنید و حدود 7 تا 10 دقیقه زمان دهید تا نرم شود و لعاب بیاندازد. بعد از آماده شدن سوپ آن را درون ظرف سرو مورد نظر بریزید و روی آن را با سبزیجات تازه تزئین کنید.
امتحان کنید: طرز تهیه سوپ خامه ای با جو پرک
پاسخ به سوالات متداول
✔️ادویه سوپ ورمیشل شامل چه ترکیباتی است؟
معمولا شما میتوانید برای تهیه سوپ ورمیشل از ترکیب ادویه های خوش طعم مانند پودر زردچوبه، پودر فلفل سیاه، پودر زنجبیل، پودر سیر و ادویه پاپریکا استفاده کنید.
✔️ چگونه سوپ ورمیشل با عصاره مرغ داشته باشیم؟
در تهیه سوپ ورمیشل میتوان از عصاره مرغ نیز استفاده کرد. فقط بهتر است عصاره مرغ را در اواخر پخت به سوپ اضافه کنید تا هم به خرد مواد برود و هم طعم خوبی به سوپ بدهد.
✔️ چه دلایلی موجب سفت شدن سوپ ورمیشل میگردد؟
سفت شدن سوپ ورمیشل اتفاق ناخوشایندی است که ممکن است در زمان پخت سوپ با آن مواجه شوید. پخت طولانی مدت سوپ پس از اضافه کردن ورمیشل، افزودن بیش از حد ورمیشل با توجه به حجم غذا، سردشدن سریع سوپ و قرار دادن در یخچال موجب سفت شدن سوپ ورمیشل میگردد.
✔️ برای جلوگیری از سفت شدن سوپ رشته فرنگی چکار کنیم؟
برای جلوگیری از سفت شدن ورمیشل بهتر است ورمیشل را حدود 15دقیقه قبل از پایان پخت به سوپ اضافه کنید تا رشته ورمیشل زمان کافی برای نرم شدن داشته باشد. همچنین باید مقدار ورمیشل را به گونه ای تنظیم کنید که سوپ خیلی رقیق یا خیلی غلیظ نشود. همچنین بهتر است اجازه دهید تا سوپ با حرارت ملایم بپزد و به محض آماده شدن آن را سرو و نوش جان کنید.
بیشتر بدانید: طرز تهیه سوپ آرد برنج + نکات طلایی
نکات مهم برای تهیه سوپ ورمیشل
- استفاده از تکه های مرغ و قارچ طعم این سوپ را به شدت تحت تاثیر قرار میدهد؛ به همین خاطر پیشنهاد میشود این دو ماده را حذف یا جایگزین نکنید.
- بهتر است در زمان استفاده از رشته ورمیشل آن را خرد کنید تا هم سوپ ظاهر زیباتری داشته باشد و هم سرو آن راحت تر باشد.
- رشته ورمیشل به آب مناسب برای پخت و لعاب دادن به غذا احتیاج دارد، به همین خاطر بهتر است مقدار آب را تنظیم کنید تا سوپ ورمیشل خیلی رقیق یا خیلی غلیظ نشود.
- برای خوش طعم شدن سوپ میتوانید از سبزیجات معطر مانند جعفری و گشنیز و یا در صورت در دسترس نبودن سبزیجات تازه میتوانید از سبزیجات خشک استفاده کنید.
ویدئو تهیه سوپ ورمیشل با مرغ و سبزیجات (رستورانی)
مطالب مرتبط:
خواص دارچین برای سرماخوردگی
