ترافل یا truffle یک شکلات توده ای و گرد است که تهیه آن در خانه نیاز به حرارت فر و ابزار خاصی ندارد. ترافل را به شکل های صنعتی تولید میکنند اما مدل های خانگی آن نیز بسیار پرطرفدار بوده و از آن به عنوان هدیه استفاده میشود. تزیین خلاقانه ترافل با روکش های مختلف این شکلات را بسیار جذاب و پرطرفدار کرده است و از آن میتوان به عنوان شیرینی و حتی نوعی دسر در مهمانی ها و دیزاین میز و سفره استفاده کرد. نام ترافل که اشاره به کلمه لاتین به معنی توده و قلمبه دارد از نوعی قارچ کمیاب گرفته شده است که ظاهری توده ای شکل و همانند ترافل دارد. این قارچ در ایران نیز به نام قارچ ترافل یا قارچ دنبلان کوهی شناخته میشود و همانند ترافل های شکلاتی به رنگ قهوه ای تیره و یا سیاه رنگ است.
روش های تهیه ترافل
ترافل به شکل های مختلفی تهیه میشود. معمولا آن را با مخلوط خامه و شکلات تخته ای درست میکنند که خامه را پس از داغ شدن روی شکلات خورد شده میریزند تا شکلات ها آب شده و خمیر ترافل بدست بیاید. علاوه بر آن میتوان از کیک و بیسکویت خرد شده و مخلوط با خامه یا پنیر خامه ای نیز در تهیه ترافل استفاده کرد. میتوان از مغز آجیل، پودر نارگیل، تافی، پاستیل، اسمارتیز، رشته های ریز رنگی و… برای درست کردن ترافل های خانگی و صنعتی استفاده کرد. همچنین شکلات مورد استفاده در ترافل میتواند سفید و شیری و یا شکلاتی باشد.
در تهیه ترافل های صنعتی از مواردی مانند کرم های میوه و کنسانتره های میوه ای غلیظ شده نیز استفاده میکنند. در هر صورت تهیه شکلات ها و فرم دهی به آنها کاملا خلاقانه بوده که در جذب کردن افراد بسیار موثر است. در این آموزش قصد داریم با هم به سراغ تهیه یک ترافل شکلاتی خوشمزه و بی نظیر با استفاده از بیسکویت پتی بور و شیر عسلی برویم. شما میتوانید این ترافل ها را با انواع مغزیجات مانند پودر پسته، تکه های گردو و کنجد، خلال بادام یا با انواع پودر نارگیل، شکلات چیپسی و ترافل های رنگی تزیین نمایید.
مواد لازم برای تهیه ترافل شکلاتی یخچالی با بیسکویت
| شیر عسلی | 1/4 لیوان |
| بیسکویت پتی بور کاکائویی | 1 بسته |
| شکلات سکه ای تلخ یا شیری | 100 گرم |
| انواع ترافل های رنگی و مغزیجات دلخواه | به میزان دلخواه برای تزیین |
به جای شیر عسلی میتوانید از یک عدد موز رسیده استفاده نمایید.
برای خرید محصولات میتوانید از طریق صفحه هر محصول اقدام کنید: 👇🏼
آشنا شوید: ترافل شکلاتی مخصوص بدون نیاز به پخت
طرز تهیه ترافل شکلاتی با بیسکویت
- مرحله اول
ابتدا بیسکویت ها را در کیسه پلاستیکی بریزید و با وردنه بکوبید تا به شکل خرده شن در بیاید. برای خرد کردن بیسکویت ها میتوانید از غذاساز یا میکسر نیز استفاده نمایید. در این مرحله شیرعسلی را کم کم به بیسکویت خرد شده اضافه کنید و مواد را به هم بزنید. به جای شیرعسلی میتوانید از پوره موز رسیده نیز استفاده کنید و آن را روی بیسکویت ها بریزید.
- مرحله دوم
سپس ترکیب شیرعسلی و بیسکویت پتی بور را ابتدا با قاشق و بعد با دست مانند خمیر ورز دهید تا مواد ترافل جمع شود و از هم نپاشد. اگر مقدار شیرعسلی کم بود می توانید از مقدار شیرعسلی بیشتری استفاده کنید.
- مرحله سوم
در مرحله ی بعدی تکه های هم اندازه از خمیر جدا کنید و با دست به شکل کروی فرم دهید. شکلات های سکه ای را درون ظرف شیشه ای خشک بریزید و روی حرارت بخار کتری قرار دهید. اگر کاسه ای که شکلات را درون آن ریخته اید خیس باشد یا آب وارد ظرف شما شود شکلات ها خراب میشود.
- مرحله چهارم
هر از گاهی شکلات ها را به هم بزنید تا همه ی قسمت های شکلات به صورت یکنواخت ذوب شود. پس از این که شکلات های سکه ای به روش بن ماری ذوب شد، آن را از روی حرارت بردارید و چند دقیقه زمان دهید تا از حرارت آن کاسته شود سپس ترافل ها را درون شکلات ذوب شده بغلتانید و کف سینی یا ظرف مورد نظر که کاغذ روغنی قرار داده اید بچینید.
- مرحله پنجم
دقت شود حتما از کاغذ روغنی برای زیر ترافل ها استفاده کنید تا پس از سفت شدن ترافل ها به راحتی از کاغذ روغنی جا شود. در این مرحله و تا وقتی که هنوز لایه رویی ترافل ها سفت نشده میتوانید روی آن را با شکلات چیپسی، ترافل های توپی و رشته ای، اسمارتیز ریز، پودر نارگیل، کنجد، پودر پسته و … تزیین نمایید و در یخچال قرار دهید تا ترافل های بیسکویتی شما سفت شود.
اگر به دنبال دیگر خوراکی های جذاب با انواع ترافل های رنگی هستید: طرز تهیه آیس پک شکلاتی کافی شاپی
مشتریان عزیز مجموعه رویسا میتوانند برای مشاهده و بررسی انواع محصولات اعم از انواع مواد اولیه قنادی، انواع آردیجات، مواد گرانولی از جمله انواع شکلات سکه ای تلخ، شکلات سکه ای شیری و شکلات سکه ای شیرین، پودر کاکائو، انواع ترافل های رشته ای و توپی، پودر نارگیل، پودر پسته، خلال بادام، کنجد سفید و قهوه ای، پودر خامه و سایر محصولات به فروشگاه اینترنتی رویسا مراجعه نمایند. این محصولات به صورت های مختلف از جمله پست، باربری و سایر راه های ارتباطی در کوتاه ترین زمان ممکن قابل حمل به سراسر کشور می باشد.
مطالب مرتبط:
طرز تهیه دونات فوری با پودر هسته خرما
طرز تهیه کوکی قهوه و شکلات
