کینوا شبه غله ای است که به دلیل دارا بودن پروتئین، مواد مغذی و ویتامین های نهفته در دانه هایش طرفداران زیادی را به خود اختصاص داده است. معمولا مصرف کینوا در میان گیاهخواران و افرادی که به سلامتی و تغذیه خود اهمیت میدهند و همچنین افرادی که از پروتئین های گیاهی به عنوان جایگزین پروتئین های حیوانی استفاده میکنند مناسب است. کینوا فاقد گلوتن است و از این جهت افراد حساس به گلوتن و افرادی که از رژیم های غذایی فاقد گلوتن استفاده میکنند و به دنبال تنوع غذایی هستند بهترین گزینه به حساب میآید.
سالیان سال است که کینوا در آمریکای جنوبی میروید و نحوه ی پخت آن نیز درست مشابه دانه های برنج است با این تفاوت که کینوا دارای منبع غنی تری از چربی و پروتئین بوده و به کاهش گرسنگی در افراد کمک میکند. در این مطلب نحوه پخت کینوا و طرز تهیه یک سالاد با کینوا را آموزش دادیم.
مواد لازم برای پخت کینوا
| کینوا | 1 پیمانه |
| کره یا روغن زیتون | به میزان لازم |
| آب | 1 و 1/2 پیمانه |
| ادویه دلخواه | به میزان لازم |
| فلفل | به میزان لازم |
| نمک | به میزان لازم |
بیشتر بخوانید: فواید کینوا برای بدنسازی
بهترین روش پخت کینوا
کینوا دارای پوسته ای به نام ساپونین است که دانه های کینوا درون آن قرار گرفته است و در زمان آماده سازی و مصرف از آن جدا میشود. در صورتی که این فرآیند و جداسازی انجام نگیرد ممکن است مزه ی کینوا در زمان پخت تلخ شود. به همین جهت برای جلوگیری مزه تلخ کینوا این سوپر فود را قبل از مصرف شست و شو و آبکشی کرده یا اصطلاحا ساپونین زدایی میکنند.
یک پیمانه کینوا را به مدت 30 تا 35 ثانیه با آب سرد آبکشی نمایید و با کمک دست ماساژ دهید تا تلخی کینوا در زمان پخت از بین برود.
در مرحله ی بعدی کینوا پخته شده را درون تابه بریزید و با مقداری روغن زیتون یا کره به مدت حدود دو دقیقه با حرارت بالا تفت دهید. بعد از این مرحله به قسمت مهم پخت کینوا میرسیم.
به ازای هر پیمانه کینوا حدود یک و یک دوم پیمانه آب به آن اضافه نمایید. پس از آن که کینوا شروع به جوشیدن کرد نمک و ادویه ها را به آن اضافه نمایید و حرارت گاز را کم نمایید، درب قابلمه را بگذارید.
بعد از آن حدود 20 دقیقه به کینوا زمان دهید تا به خوبی دم بکشد. با توجه به سرعت آماده سازی کوتاه کینوا، بافت آن نرم و طعم دلپزیری دارد. طبق ذائقه ی خود میتوانید کینوا پخته شده را به همراه غذا و کنار سبزیجات، بشقاب های رژیمی، گوشت سفید و قرمز میل نمایید.
ویدئو آموزش پخت کینوا
برای آنهایی که در سلامتی خود به جزئیات اهمیت میدهند.
کتابچه الکترونیکی رویسا از به روزترین تحقیقات و مقالات علمی معتبر تهیه شده است. ما در این کتاب قصد داریم محتوای جامعی از محصولات پرورش اندام، مکملها و تغذیه سالم، در اختیار مخاطبان ویژه و مشتاقی که به دنبال روشهای علمی و محصولات باکیفیت هستند، قرار دهیم.
دانلود رایگان
در ادامه روش آماده سازی یک سالاد گیاهی خوشمزه و مقوی با کینوا را به شما آموزش میدهیم:
طرز تهیه سالاد کینوا وگان به همراه سس مخصوص
سالاد کینوا از غذاهایی است که در سال های اخیر غوغای زیادی در دنیای آشپزی و بین غذاهای رژیمی به راه انداخته است و به عنوان غذای سالم و پرطرفدار مطرح شده است. سالاد کینوا با استفاده از ادویه هایی همچون پودر آویشن، پاپریکا و پودر فلفل تهیه میگردد و با سبزیجاتی مثل اسفناج، جعفری تازه و انواع سس های خوشمزه سرو میشود. کینوا نه تنها ماده ای مغذی و مفید است بلکه بافت و طعم منحصر به فردی دارد و طعم و مزه سالادها را چند برابر میکند. پس اگر دنبال سالادی مقوی با دانه های کینوا هستید حتما این سالاد بینظیر را امتحان کنید. این سالاد کینوا بر خلاف سایر سالادهای رژیمی مقوی بوده و به دلیل وجود دانه هایی همچون کینوا و غلاتی همچون نخود گزینه ایده آلی برای وگان و گیاه خواران است. علاوه بر آن به دلیل این فاقد گلوتن میباشد برای افراد حساس به گلوتن نیز مناسب میباشد.
مواد لازم برای تهیه سالاد کینوا
| کینوا پخته شده | 1 پیمانه |
| خیار زیر شده | 1 عدد |
| نخود پخته شده یا کنسرو نخود | 1/2 پیمانه |
| جعفری خرد شده | 3/4 پیمانه |
| روغن زیتون | 1/2 پیمانه |
| آب لیمو | 1/2 پیمانه |
| نعنا خشک | 1 قاشق غذاخوری |
| پودر سیر | 1/2 قاشق چایخوری |
| پودر آویشن | 1/2 قاشق چایخوری |
| پایریکا | 1/2 قاشق چایخوری |
| سرکه | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک | به میزان لازم |
| فلفل سیاه | به میزان لازم |
مراحل تهیه سالاد کینوا
برای تهیه سالاد کینوا پخته شده، خیار ریزشده، نخود پخته شده یا کنسرو نخود را درون کاسه بریزید و جعفری خرد شده را اضافه نمایید و مواد را با هم ترکیب نمایید. در انتها سس آماده شده را به مواد سالاد اضافه کنید و ترکیب سالاد را به خوبی با هم ترکیب نمایید تا سس مخصوص به خورد مواد برود و بعد از 10 تا 15 دقیقه سرو نمایید. این سالاد به مدت حدود سه روز در ظرف درب دار و در یخچال قابل نگهداری است.
آماده سازی سس سالاد
برای درست کردن سس روغن زیتون، آب لیمو و ادویه ها شامل پاپریکا، پودر آویشن، پودر سیر، پودر فلفل سیاه و نمک را با هم ترکیب نمایید و در ادامه سرکه و نعنا خشک را به آن اضافه نموده و مواد را با هم مخلوط نمایید.
امتحان کنید: طرز تهیه سالاد انار و کلم (سالاد پاییزی)
ویدئو آموزش سالاد با کینوا
مطالب مرتبط:
طرز تهیه شیر جو دوسر (شیر گیاهی برای افراد وگان)
طرز تهیه سالاد تن ماهی رژیمی
طرز تهیه کوکی وگان و رژیمی با موز و جو دوسر
