کیک شکلاتی از پرطرفدارترین انواع کیک بین مردم است که با روکش گاناش، طعمی متفاوت دارد. در ترکیبات این کیک نه تنها شکلات نقش اصلی را ایفا میکند، بلکه ظاهر خامه شکلاتی آن ویژگی منحصر به فردی به کیک داده است. از این رو میتوان در مناسبتهای خاص مانند روز مادر و تولد آن را تهیه کرد. با ما همراه باشید با نکات تهیه این کیک شکلاتی بیشتر آشنا شوید.
مواد لازم کیک شکلاتی
| آرد نول گندم | 340 گرم |
| شکر | 400 گرم |
| پودر کاکائو | 75 گرم |
| جوش شیرین | 1 قاشق چایخوری |
| بیکینگ پودر | 1 و 1/2 قاشق چایخوری |
| نمک | 1 پنس |
| شیر پرچرب | 325 میلیلیتر |
| تخممرغ | 3 عدد |
| روغن مایع | 150 میلیلیتر |
| وانیل | 1/2 قاشق چایخوری |
| قهوه داغ ( دم کشیده) | 300 میلیلیتر |
مواد لازم برای فیلینگ کیک شکلاتی
| پنیر خامهای یا مارسکارپونه | 100 گرم |
| کره بادام زمینی | 60 گرم |
| وانیل | 1 قاشق چایخوری |
| پودر قند | 75 گرم |
| شیر پرچرب | 75 میلیلیتر |
| خامه فرم گرفته | 200 گرم |
مواد لازم برای گاناش
| شکلات سکه ای یا تخته ای | 100 گرم |
| خامه صبحانه | 100 گرم |
ویدئو طرز تهیه کیک شکلاتی با روکش گاناش
برای تهیه مواد قنادی از محصولات رویسا روی دکمه های زیر کلیک کنید و مواد اولیه را با قیمت و کیفیت مناسب مشاهده و دریافت کنید👇🏼
مراحل طرز تهیه کیک شکلاتی
1- ابتدا مواد خشک همچون آرد، شکر، پودر کاکائو، جوش شیرین، بیکینگ پودر . نمک را از الک رد کرده و خوب با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.
2- در ظرفی دیگر مواد تر همچون شیر، تخم مرغ، عصاره وانیل، روغن مایع را با هم آنقدر با همزن بزنید تا مخلوط شوند.
3- در این مرحله مواد تر و خشک را با هم ترکیب و خوب مخلوط کنید. مواد که با هم مخلوط شد قهوه دم کشیده داغ را بهآ« اضافه کنید و همزمان با همزن هم بزنید.
4- کف قالب را چرب و آرد پاشی کنید و سپس مواد را در قالب بریزید و در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد که از قبل روشن کردهاید، به مدت 45 دقیقه قرار دهید . پس از آن کیک را از فر خارج کرده و بعد از گذشت نیم ساعت که قالب و کیک خنک شد آن را از قالب خارج کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک شارلوت تمشک
طرز تهیه فیلینگ کیک
1- ابتدا پنیر خامهای را با کره بادام زمینی و عصاره وانیل با همزن برقی مخلوط کنید تا یکدست شوند.
2- در این مرحله پودر قند و شیر را به مواد بالا اضافه و خوب مخلوط کنید.
3- در انتها خامه فرم گرفته را اضافه و با مواد خوب مخلوط کنید و در نهایت بین کیک به عنوان فیلینگ استفاده کنید.
طرز تهیه گاناش روی کیک شکلاتی
برای تهیه گاناش ابتدا خامه صبحانه را روی در ظرفی ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید وقتی خامه داغ شد، شکلات سکه ای یا تخته ای (که با چاقو خرد کردهاید) به خامه اضافه کنید تا با حرارت خامه شکلاتها ذوب شوند. میتوانید این کار را به صورت بن ماری روی کتری یا… انجام دهید. بعد از اینکه شکلات کامل حل شد گاناش اماده است و بهتر است آن را صاف کنید تا تکه شکلات ذوب نشده جدا شود. گاناش را از مرکز کیک روی آن بریزید. کیک را در یخچال قرار دهید. کیک شما آماده است.
مطالب مرتبط:
طرز تهیه کیک توت فرنگی فرانسوری
طرز تهیه کیک هویچ و دارچین و گردو
