ژله از خوشمزه و پر طرفدارترین انواع دسرهاست که بسیاری از افراد و بچه ها به آن علاقه مندند. این دسر در انواع و اقسام مختلف و به شکل های متفاوتی قابل تهیه است. یکی از نکات مهم در تهیه ژله استفاده از قالب های مناسب و جدا کردن ژله یا دسر از قالب به روش اصولی است تا ژله کاملا سالم و یکدست در ظرف سرو برگردانده شود و ذرات ژله به قالب نچسبد. اگر شما هم به تهیه انواع دسرها و ژله علاقه مندید و به دنبال یادگیری تکنیک ها و روش های جدید برای تهیه دسر و جداسازی دسر از قالب های سیلیکونی که نرم و منعطف میباشد هستید تا انتهای این مطلب با مجله رویسا همراه باشید تا به شما تکنیک های مناسب برای نچسبیدن و جداسازی آسان ژله و انواع دسرها از قالب را آموزش دهیم.
علت چسبیدن ژله به قالب های سیلیکونی
دلایل متعددی در چسبیدن ژله به قالب موثر است که یکی از مهم ترین دلایل آن چرب نکردن قالب است. اگر با چرب کردن قالب مشکلی ندارید برای جداسازی دسر یا ژله از قالب سیلیکونی ابتدا باید تمام منافظ قالب مورد نظر را به وسیله براش با روغن چرب نمایید و سپس مایه ژله را درون آن بریزید. یکی از بهترین انواع قالب ها برای تهیه انواع دسرها و ژله ها قالب های پلاستیکی و قالب سیلیکونی است. قالب های فلزی به سرعت گرما و سرما را جذب میکند و ژله در زمان سریع تری از دیواره های قالب جدا میگردد. قالب های سیلیکونی دیرتر گرما را به خود جذب مینماید به همین علت برای جداسازی ژله از قالب های سیلیکونی شما به زمان بیشتری احتیاج دارید.
روش های جداسازی ژله از قالب های سیلیکونی
ابتدا ژله را در قالب های سیلیکونی مورد نظر تهیه نمایید. برای اطمینان از سالم خارج کردن ژله از قالب های سیلیکونی، ژله را کمی غلیظ تر تهیه نمایید تا هنگام خارج کردن دسر به راحتی از قالب خارج گردد. یکی از نکات دیگر که به سالم برگرداندن ژله از قالب کمک مینماید قرار دادن ژله برای مدت زمان بیشتر در یخچال است. هر چه ژله مدت زمان بیشتری در یخچال بماند در زمان برگرداندن با ریسک کمتری همراه است و راحت تر از قالب جدا میگردد و احتمال این که تکه های ژله به قالب بچسبد کم میشود اما هر چه ژله زمان کمتری در یخچال بماند امکان سالم برگرداندن ژله و دسر شما کمتر است.
جداسازی ژله از قالب های سیلیکونی
- برای جداسازی ژله یا دسر از قالب های سیلیکونی ابتدا از کاملا بسته و سفت شدن آن اطمینان حاصل نمایید و سپس ژله را از یخچال خارج کنید.
- برای خارج کردن دسر ابتدا دیواره ها و دور تا دور قالب را به وسیله چاقو و نوک انگشتان از قالب جدا نمایید بعد از آن قالب را تکان دهید تا ژله از کف قالب نیز جدا گردد.
- یک روش دیگر که با استفاده از آن میتوانید دسر را از قالب سیلیکونی مورد نظر جدا نمایید قرار دادن دسر به مدت چند ثانیه درون آب گرم است همچنین شما میتوانید قالب را به مدت حدود 10 تا 15 ثانیه روی بخار کتری قرار دهید.
- برای قرار دادن دسر در آب داغ بهتر است ظرف آب گرم بزرگتر از ظرف ژله باشد و قالب را به صورتی نگه داشته باشید که سطح آن چند سانتی متر پایین تر از لبه بالای قالب باشد.
- لازم است به این نکته توجه داشته باشید که قرار دادن بیش از حد ظرف ژله در آب داغ سبب خراب و ذوب شدن ژله میگردد.
- در انتها برای برگرداندن ژله از قالب ظرف سرو را مقداری نم دار کنید و سپس قالب را بر روی ظرف سرو برگردانید تا امکان جا به جایی ژله و قرار دادن ژله در مرکز ظرف سرو وجود داشته باشد.
- بهتر است قبل از سرو قالب را روی ظرف سرو بر گردانید و آن را مجددا درون یخچال قرار دهید تا قالب پس از قرار گیری در آب جوش شکل اولیه خود را از دست ندهد.
بیشتر بدانید: قالب های سیلیکونی چیست و چه کاربردی دارد؟
نکته طلایی برای جداسازی ژله از قالب های سیلیکونی
• برای برش دادن ژله یا دسر باید علاوه بر ظرف سرو کارد را مدام و بعد از هر برش تمیز کرده و خیس نمایید و همچنین از کارد مناسب و تیز برای برش آن استفاده نمایید.
• دقت کنید ظرف محتوی آب داغ را مقداری بزرگ تر از قالب ژله انتخاب کنید و خیلی بزرگ تر از آن انتخاب نکنید چون ممکن است بخار آب دست شما را بسوزاند.
• برای جداسازی راحت ژله از قالب های سیلیکونی پیشنهاد میکنیم پس از چرب کردن قالب با روغن، کمی شکر روی قالب بپاشید و قالب را به مدت کوتاهی در فریزر قرار دهید.
• دقت کنید اگر دسر را برای مدت بیشتری در آب جوش قرار دهید ممکن است لایه بیرونی دسر آب شود و اگر مدت زمان کمتری درون آب داغ قرار دهیم دسر کاملا از قالب جدا نمیگردد.
بیشتر بدانید: طرز تهیه دسر ژله و خامه
مجموعه رویسا با نیم قرن سابقه درخشان در حوزه صنعت غذایی کشور، با استفاده از ماشین آلات مدرن و به روز دنیا و تجهیزات تولیدی و آزمایشگاهی به همراه استفاده از نیروی جوان و مهندسین متخصص در حوزه صنایع غذایی و شیمی در فضایی دانش بنیان و تحقیقاتی، با کیفیت ترین و اعلاء ترین محصولات را به صورت خالص و طبیعی در بسته بندی های مختلف با توجه به نیاز بازار عرضه مینماید. شما میتوانید برای مشاهده، بررسی انواع محصولات این مجموعه در وزن های دلخواه از بسته بندی های کوچک کم حجم تا بسته بندی های بزرگ و پرحجم (فله) به فروشگاه اینترنتی رویسا www.ruysa.ir مراجعه نمایید.
برای خرید مواد اولیه قنادی وارد لینک زیر شوید:
مطالب مرتبط:
طرز تهیه دسر روکرموز
فواید دانه چیا برای لاغری
طرز تهیه پاستیل خانگی با پودر ژله
