پودر نشاسته ذرت
نشاسته ذرت در کارخانجات تولید نشاسته و طی فرآیندهای به خصوص از دانه ذرت خوراکی استخراج می‌گردد. بافت نشاسته ذرت استخراج شده کاملا لطیف است و میزان نرمی آن زمانی مشهود است که مقداری از پودر نشاسته ذرت را بین دو انگشت خود قرار داده و حرکت دهید. مکمل نشاسته ذرت طبیعتی سرد و خشک دارد و رنگ، بو و مزه ی آن خنثی میباشد.
این مکمل حاوی مقادیر بالای کربوهیدرات میباشد که همین موضوع منجر به اهمیت پودر نشاسته ذرت در بدنسازی و تولید مکمل پرورش اندام گشته است. علاوه بر تمامی این موارد از نشاسته ی ذرت در صنایع غذایی و دارویی به عنوان محصولی با ارزش غذایی بالا مورد استفاده قرار می‌گیرد.
نشاسته چیست؟
نشاسته کربوهیدرات بسیار مهمی در رژیم غذایی انسان ها می باشد که در اکثر غلات، میوه ها و دانه ها یافت می شود. از نظر بیوشیمی نشاسته پلی ساکاریدی است که دارای واحدهای سازنده آمیلوز و آمیلوپکتین (چندقندی‌ها) می باشد و این واحدهای سازنده خود از واحدهای تکراری گلوکز تشکیل شده اند. قابل ذکر است که نشاسته به عنوان انرژی در مولکول ذخیره می شود.
این ترکیب در میان کربوهیدرات های غذایی دارای جایگاه ویژه ای است و به میزان فراوان و قیمت ارزان یافت می شود و می تواند به تنهایی 60 تا 70 درصد از کالری مورد نیاز بدن انسان را فراهم کند.
نشاسته از منابع و اندام های مختلف گیاهانی مثل گندم، ذرت، برنج، سویا، کاواسا و سیب زمینی بدست می آید و با توجه به منبعی که از آن بدست آمده از نظر ساختار و ویژگی های فیزیکی و شیمیایی متفاوت می باشد.
محققان علوم تغذیه در صنعت غذا نشاسته را به عنوان ماکروغذا یا افزودنی غذا معرفی کرده اند. این ترکیب تا حد زیادی در خواص بافتی بسیاری از غذا ها شرکت می کند و کاربرد های صنعتی بسیار زیادی دارد و به عنوان قوام دهنده، پایدار کننده و عامل حجیم کننده بکار می رود.
انواع نشاسته
نشاسته بر اساس منبع تولید آن به انواع مختلفی تقسیم می شود که این تفاوت در منبع سبب تفاوت در ساختمان نشاسته می شود. ساختمان نشاسته از گرانول هایی تشکیل شده که آمیلوز و آمیلو پکتین درون آنها قرار گرفته اند.
نشاسته برنج:
اگر به دنبال یک نشاسته بسیار خوب هستید، نشاسته برنج می تواند یک انتخاب درست و عالی باشد. نشاسته برنج دارای کوچکترین اندازه و پرمصرف ترین آنها نسبت به سایر نشاسته ها است.
نشاسته سیب زمینی:
این نوع نشاسته از سیب زمینی تولید می شود و در صنایع تولید چسب بسیار کاربرد دارد و هم چنین نیز به عنوان یک قوام دهنده بسیار قوی در پخت شیرینی، سس ها، سوپ ها و… استفاده می شود. نشاسته سیب زمینی حاوی 10 گرم کربوهیدرات و 40 کالری انرژی و فاقد هرگونه پروتئین، چربی و فیبر می باشد.
نشاسته ذرت:
پودر نشاسته ذرت ترکیب پیچیده ای از کربوهیدرات ها بوده که طی فرآیندی از دانه های ذرت گرفته و مانند نشاسته های دیگر معمولا عامل غلظت در غذاها و شیرینی می باشد. در دستورات شیرینی عموما از نشاسته ذرت استفاده می شود.
نشاسته گندم:
ماده ی سفید رنگ و بدون بوی نشاسته گندم یك پلی ساكارید گیاهی ذخیره شده در ریشه ها و ترکیب پیچیده ای از کربوهیدرات ها، جوانه و دانه های گیاهان می باشد.
نشاسته تاپیوکا:
نشاسته تاپیوکا به عنوان یک قوام دهنده و پرکننده کاملا صاف در صنایع غذایی و همچنین به دلیل غلظت زیاد در صنایع تولید چسب بسیار کاربرد دارد. این نشاسته قابلیت این را دارد که بدون از دست دادن خاصیت خود مدت زمان طولانی پخت شود.
تفاوت آرد ذرت و نشاسته ذرت
برای آگاهی از تفاوت آرد ذرت و نشاسته ذرت بهتر است در ابتدا باید به خوبی با تفاوت های این دو محصول آشنا شوید:
یکی از نکات قابل توجه در رابطه با دو محصول آرد ذرت و نشاسته ذرت این است که این دو محصول کاملا از هم جدا و مجزا بوده که هر کدام از این محصولات در تهیه کیک، شیرینی و قنادی نقش مهمی دارند. نحوه تولید و کاربرد هر یک از این محصولات کاملا با هم متفاوت بوده و در صورت استفاده هر کدام در جای دیگر مسلما آن نتیجه مطلوب حاصل نخواهد شد و شاید مجبور به دور ریختن محصول تولیدی خود باشید.
لذا در ادامه بیشتر با تفاوت های این دو محصول را بررسی می‌نماییم.
• آرد ذرت corn flour:
آرد ذرت آردی است که از طریق آسیاب کردن ذرت های نرم و خشک به وسیله دستگاه های مخصوص آسیاب به دست می آید. این آرد دارای رنگ تقریبی زرد می باشد و با توجه به رنگ دانه های ذرت ممکن است کمی متفاوت باشد، البته فراوان ترین و متداول ترین رنگ موجود در بازار رنگ زرد آن می باشد.
آرد ذرت همانند سایر آرد های مورد استفاده در مصارف آشپزی، شیرینی پزی و قنادی دارای مش بندی و اندازه های متفاوتی می باشد و این تغییر ابعاد در اندازه آرد می تواند تفاوت هایی را در بافت تولیدات داشته باشد.
تجربیات و شواهد نشان داده است که آرد ذرت با مش بندی ریز هم از آرد گندم زبرتر و قابل تشخیص تر است.
موارد کاربرد آرد ذرت را می توان به تهیه خمیر و نان اشاره کرد علاوه بر آن نیز در تهیه انواع غذاها هم کاربرد دارد.
موارد استفاده آرد ذرت نسبت به نشاسته ذرت بسیار محدود تر است.
• پودر نشاسته ذرت Corn farina powder :
پودر نشاسته ذرت ترکیب پیچیده ای از کربوهیدرات ها بوده که طی فرآیندی از دانه های ذرت گرفته و مانند نشاسته های دیگه معمولا عامل غلظت در غذاها و شیرینی می باشد. در دستورات شیرینی عموما از نشاسته ذرت استفاده می شود که گاهی آرد ذرت نوشته می شود، ولی منظور همان نشاسته ذرت است.
برای تولید نشاسته ذرت احتیاج به دستگاه های صنعتی ویژه ای داریم که این دستگاه به فرآوری دانه های ذرت و استخراج نشاسته ذرت می پردازد.
یکی از عاملین غلظت همانند سایر نشاسته، نشاسته ذرت است که این خصوصیات باعث می شود تا بافت محصول تولید شده غلیظ تر شود. به نحوی می توان گفت که نشاسته ذرت دارای بافتی خاص می باشد و در صورت قرار دادن مقداری از نشاسته ذرت در بین انگشتان خود می توانید صدای جیر آن را بشنوید که این صدا روی بافت نرم و لطیف این محصول تاثیر نمی گذارد.
کاربرد نشاسته ذرت در صنایع غذایی
از پودر نشاسته ذرت به عنوان ماده ای پرکاربرد در صنایع غذایی و محصولات آردی، بهبود دهنده ها، فرمولاسیون و پودینگ ها و تولید مکمل های بدنسازی و دارویی مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین نشاسته در صنایع غذایی و در تولید انواع شیرینی ها، شکلات، سس ها و سوپ های نیمه آماده و دسرهای لبنی پرکاربرد است.
اشاره به دیگر کاربردهای پودر نشاسته ذرت:
1. از موارد مصرف نشاسته ذرت می توان در تهیه و تولید انواع سوپ، دسر و سس اشاره کرد زیرا این ماده می تواند غلظت و بافت محصولات تولیدی را افزایش و بهبود دهد.
2. استفاده از ترکیب نشاسته ذرت، آب هویج و خامه ترش به عنوان ماسک خانگی سبب ترمیم و افزایش طراوت پوست شما می شود.
3. همانطور که گفته شد پودر نشاسته ذرت علاوه بر پوست برای مو نیز بسیار مؤثر می باشد. استفاده از ماسک نشاسته ذرت برای مو سبب پرپشت شدن مو، تقویت و درخشش فوق العاده آن می شود.
4. پودر نشاسته ذرت سرشار از کربوهیدرات است که همین سبب شده متخصصان علوم تغذیه آن را به عنوان یک چاق کننده بسیار مناسب برای کودکانی که دچار سوء تغذیه اند توصیه کنند. علاوه بر آن نیز با توجه به میزان زیاد کالری و فروکتوز موجود در نشاسته ذرت می توان نتیجه گرفت که نشاسته ذرت سبب افزایش وزن و چاقی می شود.
5. نشاسته ذرت معمولا برای لطافت کیک و شیرینی به جای مقداری از آرد دستور جایگزین می شود. همچنین در تهیه دسرهایی مثل پودینگ و کاسترد کاربرد داشته و یا عامل غلیظ کننده سوپ هاست. به دلیل اینکه نشاسته ذرت پس از مخلوط شدن در مایعات و پخته شدن رنگش تقریبا بی رنگ می شود از این خصیصه اش بهره زیادی برده می شود.
6. علاوه بر این به دلیل خنثی بودنش از لحاظ طعم و بو و رنگ در شیرینی پزی و کیک پزی و همچنین تزئین هایی که با فوندانت صورت می گیرد کاربرد زیادی داشته و در برخی کرم ها نیز از پودر نشاسته ذرت و آرد گندم برای غلظت استفاده می شود. در دستور رولت و کیک اسفنجی ساده از نشاسته ذرت برای لطافت بافت کیک استفاده شده است.
نحوه تولید نشاسته ذرت به چه صورت است؟
استفاده از پودر نشاسته ذرت موجب ایجاد غلظت در انواع سس ها، سوپ و آش می‌گردد و بافت کیک و شیرینی را بهبود می‌بخشد. نشاسته ذرت طی فرآوری و پس از جداسازی آرد ذرت از دانه های ذرت کامل رسیده و خشک شده که فاقد جوانه است به دست می‌آید و در انتها به وسیله ی آسیاب های صنعتی پیشرفته آسیاب می‌گردد و پودری کاملا نرم، لطیف و به رنگ سفید از دانه های ذرت استخراج می‌گردد.
پودر نشاسته ذرت بدون گلوتن
نشاسته ی ذرت فاقد گلوتن است و همانند آرد ذرت نقش مهمی در تولید نان های بدون گلوتن دارد. پس اگر شما هم به گلوتن درون غلات آلرژی دارید و یا از رژیم های غذایی فاقد گلوتن پیروی می‌کنید و به دنبال تهیه آرد های بدون گلوتن هستید، می‌توانید با خیالی آسوده از نشاسته ی ذرت در رژیم غذایی خود و پخت شیرینی و کیک های فاقد گلوتن بهره مند شوید. البته باید توجه داشت که آردهای فری گلوتن همانند آرد گندم تاثیر زیادی در ساختار محصولات ندارد اما نشاسته ی ذرت بهترین نتیجه را از نظر، طعم، بافت و شکل ظاهری ارائه میدهد.
آشنایی با کاربردهای پودر نشاسته ذرت در بدنسازی
شاید برای شما هم جالب باشد که آیا پودر نشاسته ی ذرت برای بدنسازی هم موثر است یا خیر؟ اما باید بدانید مکمل نشاسته ی ذرت از مکمل های پرکاربرد در بدنسازی و یکی از مواد پرکاربرد در تولید نوشیدنی های عضله ساز است.
نشاسته ی ذرت به دلیل کربوهیدرات زود هضمی که در بدنسازی دارد مورد توجه ورزشکاران قرار می‌گیرد. استفاده از کربوهیدرات ها نیز مانند پروتئین برای متوقف کردن فرآیند کاتابولیک بدن در زمان بیدار شدن مهم است.
استفاده از پودر نشاسته ذرت برای چاقی
پودر نشاسته ی ذرت دارای کربوهیدرات فراوان است و به شما کمک میکند تا مقادیر کربوهیدرات و در نتیجه کالری بیشتری در طول روز به دست آورید. از این رو استفاده از مکمل نشاسته ی ذرت منجر به چاقی و اضافه وزن می‌گردد. حتی شما برای چاقی صورت نیز می‌توانید مخلوط جوانه ی گندم و پودر نشاسته ی ذرت را به کار ببرید.
همچنین برای چاقی کل بدن نیز می‌توانید از ترکیب نشاسته ی ذرت با مکمل هایی همچون پودر جوانه ی گندم، مالتو دکسترین و پودر عصاره ی مالت استفاده نمایید تا از نتایج شگفت انگیز مکمل نشاسته ذرت متحول شوید.
فواید نشاسته ذرت در افزایش انرژی
نشاسته ی ذرت دارای محتوای کربوهیدرات بالا میباشد به طوری که هر 100 گرم از این محصول حاوی 381 کیلوکالری و 91/28 گرم کربوهیدرات است و مقدار چربی آن به کمتر از 0/05 گرم می‌رسد. نشاسته ی ذرت یک ترکیب پلیمری بوده که از زنجیره ی طولانی گلوگز تشکیل شده است. گلوکز نوعی قند ساده است که از زنجیره و آزادسازی آن در بدن سطح انرژی افراد افزایش می‌یابد.
قیمت پودر نشاسته ذرت
در سال های اخیر امکان تولید نشاسته ی ذرت در کشور افزایش یافته است و واحدهای تولیدی و کارخانه جات جدید پودر نشاسته ی ذرت در کشور فعالیت خود را در زمینه ی تولید و عرضه ی نشاسته ی ذرت و مشتقات آن شامل نشاسته ذرت اصلاح شده، آرد ذرت، گلوتن ذرت، جوانه ی ذرت، شربت گلوکز و… آغاز کرده اند.
این در حالی است که پیش از آن راه تامین این محصول برای مصارف مختلف تنها با واردات و پرداخت تعرفه های گمرکی میسر بود؛ اما امروزه بخش زیادی از نیاز کشور از طریق تولیدات داخل تامین گشته است و به دلیل رونق کشاورزی و تولید آسان این محصول، قیمت پودر نشاسته ی ذرت مناسب است و به وفور در بازار ایران یافت می‌شود که تمامی این موارد تا به امروز تاثیر بسزایی در قیمت نشاسته ذرت دارد.
خرید نشاسته ذرت
فروشگاه اینترنتی رویسا با استفاده از ماشین آلات مدرن و پیشرفته، با به روز نگه داشتن تجهیزات تولیدی و آزمایشگاهی و استفاده از نیروی جوان و مهندسین متخصص در حوزه صنایع غذایی و شیمی در فضایی دانش بنیان و تحقیقاتی، با کیفیت ترین محصولات موجود در بازار را شناسایی نموده و اقدام به تولید و توزیع آنها در بسته بندی های مختلف با توجه به نیاز بازار می‌نماید.
برای خرید نشاسته ذرت با کیفیت و بدون واسطه در بسته بندی های مختلف از پودر نشاسته ذرت 1000 گرمی گرفته تا بسته بندی های فله و حجیم می‌توانید از همین صفحه اقدام نمایید یا با کارشناسان فروش ما به شماره تماس 09129548051 در ارتباط باشید تا در سریع ترین زمان ممکن پاسخگوی شما عزیزان باشند.
• کلیه محصولات فروشگاه اینترنتی رویسا اصل و فاقد هرگونه مواد افزودنی میباشد.
• بسته بندی: 500 و 900 گرمی، 5 کیلوگرمی و 10 کیلوگرمی و سفارش با هر وزن.
• محصولات 500 گرمی و 900 گرمی در پاکت های کرافت بسته بندی می شوند.
• محصولات 5 و 10 کیلویی در کیسه های صدفی بسته بندی می شوند.
- جهت دریافت قیمت عمده و سایر اطلاعات فروشگاه اینترنتی رویسا با ما تماس حاصل فرمائید.
–
محصول عالی بود
مجیدجمالی (خریدار محصول) –
سلام بسیار عالی بودسپاس
–
سلام دوست عزیز/امیدواریم کیفیت محصولات ما مطابق میل شما بوده باشد
ارمان –
سلام میشه پودر نشاسته ذرت رو به همراه پودر سویا و پودر تخم مرغ در اب ترکیب کرد و خورد ؟
–
سلام
تا بحال تجربه مخلوط و مصرف پودر نشاسته ذرت به صورت سرد را نداشته ایم و میبایست با یک متخصص علوم تغذیه مشورت شود. اکثر مشتریان این محصول را در حالت گرم و پخت شده مورد استفاده قرار می دهند.
پاسخ آقای حمیدرضا طغیانی کارشناسان علوم تغذیه در خصوص میکس برخی از پودرهای هم خانواده:
پودر پروتئین سویا، پودر جوانه گندم و آرد جو در صورت مصرف همزمان منبع خوبی از درشت مغذی ها و ریز مغذی ها را در اختیار بدن ما قرار می دهند. بهتر است در میان وعده ها یا در وعده آخر شب مصرف شوند بخصوص بعد از انجام ورزش مفید هستند و منابع از دست رفته بدن را جبران می کنند. می توان به این مواد عسل هم اضافه کرد برای شیرین کردن از شربت خرما هم می توان استفاده کرد.
برخی از افراد هم این پودرها را با ترکیب نوشیدنی هایی، مانند شیر، آب و یا آب میوه استفاده می کنند.
توصیه می شود که با مقدار روزانه 1 یا 2 قاشق غذاخوری شروع کنید و در صورت تمایل به تدریج مصرف روزانه خود را افزایش دهید یا کاهش دهید.
محمد –
10 کیلویی بخوام چقدر تخفیف میخوره؟
–
سلام
قیمت دو وزن اعلام شده به منظور تخفیف هیچ فرقی با هم ندارند اما با توجه به یکسان بودن هزینه ارسال برای 10 و 5 کیلوگرم، به صلاح است که محصول 10 کیلویی خریداری شود.
–
سلام، ببخشید شما نماد الکترونیکی ندارید؟
–
با سلام
فروشگاه رویسا دارای نماد اعتماد الکترونیکی میباشد و با توجه به منقضی شدن آن، میبایست ابتدا نشان علامت به همراه لوگو از سایت حذف و سپس درخواست تمدید یا تغییر را دهیم. در غیر این صورت درخواست بررسی نمیگردد.
مراحل کاری در حال انجام میباشد
شماره مرسوله شما
۸۵۴۹۶۹۸۲۲۲۰۰۰۱۷۱۲۳۹۵۳۱۱۹
محمد –
این ذرتها از نمونه ذرتهای آلوده که وارد شدن هستن؟ چ تضمینی هستش که الوده نبودن
–
با سلام
در حال حاضر کلیه محصولات استحصال شده از ذرت وارداتی بوده و و طی آزمایشات صورت گرفته قبل از واردات و بعد از واردات مشخص شده است که این محصولات فاقد بار میکروبی و آلودگی می باشند. موضوع آلوده بودن ذرت ها در روزهای اخیر مربوط به خود دانه ذرت می باشد نه محصولات استحصال شده از آن. همچنین این مجموعه داری مجوز بهداشتی از سازمان غذا و دارو و همچنین سیب سلامت به شماره 18/10854 به همراه شماره بهره برداری به شماره ق/6608 می باشد.
Shadi –
باسلام
ترکیبات نشاسته ذرت مثل میزان رطوبت و… در محصولات شما مشخص؟
–
با سلام و احترام
میزان رطوبت، خاکستر، پی اچ و … محصولات طبق استاندارد ملی مورد بررسی و نتایج به صورت روزانه رصد می شوند.
محسن –
سلام چرا هنگام حل کردن با آب و مصرف برای بدنسازی طعم و بوی بدی میده حلت بوی تخمیر. شما گفتین بی رنگه ولی هنگام حل شدن با آب به رنگ شیر میشه
–
با سلام
خدمت شما عرض کنم که نشاسته مورد نظر 100 درصد از ذرت استحصال شده است.
همچنین احساس بوی بد هم بسته به حس چایی و بویایی هر فرد دارد
دلیل اصلی احساس بوی بد از نر برخی به پروتیین موجود در نشاسته و همچنین اسیدهایی مثل so2 و حالت تخمیر مربوط می باشد و بسته به نوع محصول احتمال دارد بعد از دریافت رطوبت و تماس با آب این بو احساس شود.
از نظر کیفیت و بهداشتی هیچ مشکلی ندارد.
تشکر از شما دوست عزیز
مجیدجمالی –
بسیارعالی وباکیفیت
ضمن عرض خسته نباشید سال نو را تبریک میگویم وبرایتان سالی پراز خوبی وخوشی آرزومندم
–
باسلام، سال نو شمام مبارک، تشکر از خریدتون
(خریدار محصول) –
سلام وقت بخیر. اگه ممکنه لطفا جدول ارزش غذاییش رو قرار بدید.
–
سلام وقت شمام بخیر. در روزهای آتی این جداول در سایت بارگزاری میشوند.
–
میزان کربوهیدرات خالص در صد گرم از پودر نشاسته ذرت چقدر هستش؟
–
سلام. در هر 100 گرم 91/29 درصد کربوهیدرات موجود می باشد.
مجیدجمالی –
بسیار عالی وباکیفیت …واقعا دستمریزاد خسته نباشید
–
تشکر
فریبا –
سلام نشاسته ذرت هم بدون گلوتن میباشد یانه
–
سلام وقتتون بخیر
خیر گلوتن ندارد.
–
سلام نشاسته ذرت رو چگونه برای بدنسازی درست کنیم و مصرف کنیم
–
سلام وقتتون بخیر
نشاسته ذرت به دلیل کربوهیدرات های سریع الهضمی که دارد می تواند برای متوقف کردن فرآیند کاتابولیک هنگام بیدار شدن مهم است. از نشاسته ذرت می توان در تهیه غذاها مانند فرنی و حریره بادام استفاده کرد. همچنین می توانید به صورت محلول در آب و شیر استفاده کرد.
محمد رضا مجرد –
لطفا قیمت کیسه ده کیلویی پودر نشاسته ذرت رو اعلام کنید ممنونم
–
سلام وقتتون بخیر
387000 تومان
meysam –
سلام وقت بخیر
ببخشید نشاسته ذرت میشه با اب حل کنیم و بخوریم برای بدنسازی بعد ضرر ندارد
–
سلام وقتتون بخیر
شما می تونین این محصول رو برای غلیظ کردن سوپ استفاده کنین و ذاخل فرنی یا شیر ترکیب کنید و میل کنید
این محصول کربوهیدرات دارد و باعث افزایش وزن می شود
پوریا –
سلام یه جدولم مبزاشتید براش . الان این پودر در صد گرم چه مقدار پروتیین کربوهیدرات چربی و قند دارد؟
–
سلام وقت بخیر به زودی بارگزاری می شه میزان درصد چربی این محصول 4 درصد و پروتئین آن 0.57 درصد است.
–
سلام
میشه از نشاسته ذرت بعنوان مکمل بدنسازی استفاده کرد
و داخل آب ریخت و خورد
–
سلام وقتتون بخیر شما می تونین این محصول رو برای غلیظ کردن سوپ استفاده کنین و ذاخل فرنی یا شیر ترکیب کنید و میل کنید این محصول کربوهیدرات دارد و باعث افزایش وزن می شود
امیر –
سلام خسته نباشید ببخشید ارزش غذایی این ماده در ۱۰۰ گرم را میگید
۱ کالری
۲ پروتعین
۳کربوهیدرات
مهدی –
سلام، ایا پودر نشاسته ذرت را میتوان همان مالتودکسترین یا یکی از انواع مالتودکسترین نامید؟ یا تفاوت دارد؟
–
سلام وقت بخیر این دو محصول از لحاظ ساختار با هم متفاوت هستن و مالتودکسترین برای بدنسازی و افزایش وزن کاربرد داره