اگه به دنبال محبوب ترین غذای سنتی ایران میگردی بدون شک بهترین غذا رو انتخاب کردی چون نمیتونی کسی رو پیدا کنی که لوبیا پلو دوست نداشته باشه. لوبیا پلو ترکیبی از لوبیا سبز، برنج، پیاز، گوشت قرمز، گوجه فرنگی و ادویه های متنوع است. اما نکته مهم تو پخت لوبیا پلو چیه؟ چیکار کنیم که لوبیا پلو خاص و خوشمزه تر داشته باشیم؟
با رعایت دستور پخت لوبیا پلو و نکته هایی که بهت میگم میتونی یه لوبیا پلو خوشمزه و بی نقص داشته باشی.
پس اگه آماده ای بزن بریم تا دستور پخت سه مدل لوبیا پلو رو با هم یاد بگیریم.
آموزش تهیه لوبیا پلو مجلسی
لوبیا پلو مجلسی بخاطر طعم خوبی که داره گزینه خوبی برای مناسبت ها و مهمانی ها است. لوبیا پلو مجلسی را می‌توانید هم با گوشت چرخ کرده و هم با تکه های گوشت آماده کنید. در ادامه به روش تهیه لوبیا پلو مجلسی می‌پردازیم.
مواد لازم برای تهیه لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده
| برنج | 3 پیمانه |
| گوشت چرخکرده | 350 گرم |
| لوبیا | 500 گرم |
| پیاز بزرگ | 1 عدد |
| گوجه فرنگی | 4 عدد |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
| رب گوجه فرنگی | 3 قاشق غذا خوری |
| زعفران دم کشیده | به میزان لازم |
| پودر زردچوبه | 1 قاشق چای خوری |
| پودر دارچین | ½ قاشق چای خوری |
| پودر فلفل قرمز | نوک قاشق چای خوری |
| نمک و پودر فلفل سیاه | به میزان لازم |
تجربه ای منحصر به فرد از دنیای طعم ها : طرز تهیه سمبوسه
طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی
✔ مرحله اول (آماده سازی لوبیا):
برای تهیه لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و روی حرارت قرار بدهید تا سبک شود. روغن مایع را به پیاز اضافه کنید و مقداری تفت بدهید تا طلایی شود. بعد از این که پیازها طلایی شد پودر زردچوبه را به آن اضافه کنید و به همراه گوشت تفت بدهید تا تغییر رنگ بدهد. حالا سایر ادویه ها شامل پودر فلفل سیاه و پودر فلفل قرمز را به آن اضافه کنید و به هم بزنید. در همین مرحله رب گوجه فرنگی بریزید و مقداری تفت بدهید تا رنگ آن باز شود و بعد پوره های گوجه فرنگی رنده شده را به آن اضافه کنید. بعد از این که مقداری آب گوجه سوخت، حرارت را کم کنید و فرصت دهید تا مایه لوبیا پلو مجلسی جا بیوفتد.
✔ مرحله دوم (آماده سازی مایه گوشتی):
برای تهیه لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و روی حرارت قرار بدهید تا سبک شود. روغن مایع را به پیاز اضافه کنید و مقداری تفت بدهید تا طلایی شود. بعد از این که پیازها طلایی شد پودر زردچوبه را به آن اضافه کنید و به همراه گوشت تفت بدهید تا تغییر رنگ بدهد. حالا سایر ادویه ها شامل پودر فلفل سیاه و پودر فلفل قرمز را به آن اضافه کنید و به هم بزنید. در همین مرحله رب گوجه فرنگی بریزید و مقداری تفت بدهید تا رنگ آن باز شود و بعد پوره های گوجه فرنگی رنده شده را به آن اضافه کنید. بعد از این که مقداری آب گوجه سوخت، حرارت را کم کنید و فرصت دهید تا مایه لوبیا پلو مجلسی جا بیوفتد.
✔ مرحله سوم (تفت دادن لوبیا و تنظیم ادویه ها):
لوبیا را درون ظرف جداگانه بریزید و با مقداری کره تفت بدهید. بعد لوبیاها را به مایه گوشتی اضافه کنید و حدود نصف لیوان آب جوش به آن اضافه کنید تا خوب بپزید و آب آن خشک شود. در آخر مقدار نمک آن را تنظیم کنید و دارچین و زعفران دم کشیده به آن اضافه کنید. حالا مواد لوبیا پلو آماده شده است.
✔ مرحله چهارم (ترکیب مواد لوبیا پلو):
برنج را آبکش کنید و پس از آبکش کردن برنج قابلمه را روی حرارت بگذارید. طبق سلیقه خود برای تهیه تهدیگ سیب زمینی می‌توانید از نان لواش، سیب زمینی ورقه ای و … استفاده کنید و درون قابلمه یک لایه برنج آبکش شده و یک لایه از مواد لوبیا پلو بریزید و زمان دهید تا دم بکشد.
🔺 همانطور که می‌دانید مهم ترین ویژگی یک لوبیا پلو اصیل و خوش طعم ادویه های آن است که طعم متفاوتی به آن می‌بخشد. به همین خاطر به شما پیشنهاد می‌کنم برای خرید ادویه های درجه 1 از طریق سایت رویسا اقدام کنید: 👇
حالا که با طرز پخت لوبیا پلو آشنا شدید، بهتر است با دیگر روش های پخت و تهیه لوبیا پلو نیز آشنا شوید. البته شما می‌توانید با توجه به شرایط، زمان، مواد اولیه در دسترس و ذائقه غذایی خود لوبیا پلو را به هر روشی که تمایل دارید آماده کنید.
تجربه ای متفاوت از طعم ها: آموزش تهیه پاستا با کوفته قلقلی
طرز تهیه لوبیا پلو ساده و بدون گوشت
مواد لازم برای تهیه لوبیا پلو ساده
| برنج | 3 پیمانه |
| لوبیا سبز | 400 گرم |
| گوجه فرنگی | 4 عدد |
| روغن | به میزان لازم |
| رب گوجه فرنگی | 1 قاشق غذا خوری |
| زعفران دم کشیده | به میزان لازم |
| پیاز | 1 عدد |
| سیر | 3 حبه |
| پودر زیره سیاه | 1/4 قاشق چای خوری |
| ادویه کاری | 1/2 قاشق چای خوری |
| پودر زردچوبه | 1/2 قاشق چای خوری |
طرز تهیه لوبیا پلو گیاهی
آماده سازی لوبیا:
لوبیاها را خرد کنید و به ابعاد دلخواه دربیاورید. سپس آب را به جوش بیاورید و لوبیاها را به مدت حدود ده دقیقه در آب بجوشانید تا مقداری نرم شود. بعد از آبکش کردن، لوبیا را درون آب سرد بریزید تا رنگ آن حفظ شود.
طرز تهیه سس لوبیا:
برای تهیه سس پیازها را نگینی خرد کنید و درون روغن تفت بدهید تا پیازها طلایی شود. سپس پودر زردچوبه و سیر تازه را به آن اضافه کنید و مقداری تفت بدهید. در این مرحله به دلخواه می‌توانید رب گوجه فرنگی را به سس لوبیا اضافه کنید و تفت بدهید تا رنگ آن آزاد شود.
حالا ادویه جات شامل نمک و فلفل سیاه و سپس پوره گوجه فرنگی را به مواد اضافه کنید و بعد از این که مقداری آب آن تبخیر شد حرارت گاز را کم کنید تا خورشت لوبیا جا بیوفتد. پنج دقیقه قبل از خاموش کردن لوبیا نیز می‌توانید پودر دارچین و زعفران دم کشیده را به آن اضافه کنید تا لوبیا پلو طعم خوبی بگیرد.
آماده کردن برنج و مخلوط کردن مواد:
برنج را آبکشی کنید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید. حالا درون قابلمه یک لایه برنج و یک لایه از مایه لوبیا بریزید و زمان بدهید تا دم بکشد و حاضر شود. برای خوشمزه تر شدن لوبیا پلوگیاهی می‌توانید از هویج، قارچ و سویا نیز در ترکیبات آن استفاده کنید.
🔺 راز خوشمزگی لوبیا پلو گیاهی با ادویه های خالص؛ برای وارد شدن به دنیای طعم ها کلیک کنید.
امتحان کنید: طرز تهیه کدو پلو مازندرانی – کهی پلا
طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت قلقلی
شما می‌توانید لوبیا پلو را طبق سلیقه خود به روش های مختلف تهیه کنید. برای مثال اگر یک مهمانی ویژه دارید و می‌خواهید لوبیا پلو را به شکل متفاوت تر آماده کنید. به شما پیشنهاد می‌دهم ترکیب لوبیا پلو با گوشت قلقلی را تست کنید.
مواد لازم برای تهیه لوبیا پلو با گوشت قلقلی
| برنج | 4 پیمانه |
| لوبیا سبز | 500 گرم |
| گوشت چرخ کرده | 400 گرم |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذا خوری |
| پیاز متوسط | 2 عدد |
| پودر زردچوبه | 1 قاشق چای خوری |
| پودر دارچین | 1/2 قاشق چای خوری |
| پودر فلفل سیاه | 1/2 قاشق چای خوری |
| نمک و روغن | به میزان لازم |
پخت لوبیا پلو با گوشت قلقلی
مرحله 1) آماده سازی گوشت قلقلی:
برای آماده کردن لوبیا پلو با گوشت قلقلی یک عدد از پیازها را رنده کنید و آب آن را بگیرید. گوشت چرخکرده را به همراه پیاز و ادویه جات شامل نمک و پودر فلفل سیاه درون کاسه مناسبی بریزید و به خوبی ورز بدهید تا تمام مواد با هم مخلوط شود و گوشت حالت چسبندگی پیدا کند.
از گوشت تکه هایی به اندازه یک فندق جدا کنید و آن را با دست گرد کنید. حالا درون تابه مقداری روغن بریزید و گوشت قلقلی ها را درون آن تفت بدهید تا تغییر رنگ بدهد و سپس آن را از تابه خارج کنید.
مرحله 2) آماده کردن سس لوبیا:
لوبیا سبزها را پس از پاک کردن طبق روش های قبل آماده کنید. برای درست کردن مایه لوبیا یک عدد پیاز باقی مانده را رنده کنید و درون مقداری روغن تفت بدهید تا طلایی شود بعد ادویه ها شامل پودر زردچوبه، پودر فلفل سیاه را به آن اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را درون تابه بریزید و مقداری به هم بزنید تا عطر آن آزاد شود. حالا لوبیا سبزهای پخته شده را به مواد سس اضافه کنید و بعد از تفت دادن مقداری آب بریزید و شعله را کم کنید و زمان بدهید تا سس جا بیوفتد. چند دقیقه قبل از این که شعله گاز را خاموش کنید مقدار دارچین و نمک آن را تنظیم کنید.
مرحله 3) آماده سازی برنج:
در همین حین درون قابلمه مناسبی را با آب پر کنید و روی حرارت بالا قرار دهید تا آب به جوش آید. حالا برنج از قبل خیسانده شده را روی شعله گاز قرار دهید تا دم بکشد و آماده سرو شود. پس از گذشت این زمان که برنج دم کشید آن را با مواد لوبیا پلو مخلوط کنید و درون ظرف سرو مورد نظر بریزید.
لوبیا پلو را می‌توانید به همراه هر نوع ترشی که دوست دارید سرو کنید. البته یکی از بهترین ترشی ها که در کنار لوبیا سرو می‌شود ترشی لیته است که می‌توانید طرز تهیه آن را از طریق لینک زیر مشاهده کنید.
لوبیا پلو با ترشی عالی میشه: طرز تهیه انواع ترشی لیته
فوت و فن های پخت لوبیا پلو مجلسی
𒊹 یکی از نکته های مهم برای تهیه لوبیا که تاثیر زیادی در طعم آن دارد نوع برنجی است که برای پخت لوبیا پلو استفاده می‌کنید، به همین خاطر بهتر است برای تهیه لوبیا پلو از برنج های خوش عطر و معطر شمالی استفاده کنید.
𒊹 شما می‌توانید لوبیا پلو را هم به صورت آبکشی و هم به صورت دم کرده تهیه و آماده سازی کنید.
𒊹 در طرز تهیه لوبیا پلو می‌توانید به جای گوشت قرمز از گوشت مرغ نیز استفاده کنید.
𒊹 برای خوش طعم شدن و خوش رنگ شدن لوبیا پلو می‌توانید از زعفران دم کشیده غلیظ نیز استفاده کنید.
𒊹 شما می‌توانید لوبیا پلو را هم با پوره گوجه فرنگی و هم با رب گوجه فرنگی تهیه کنید که با توجه به سلیقه خود می‌توانید از هر دو یا ترکیب یک کدام استفاده کنید.
ویدئو تهیه لوبیا پلو مجلسی با گوشت چرخ شده
مطالب مرتبط:
طرز تهیه کاری پلو
طرز تهیه ترشی بادمجان شمالی
