ژله تزریقی از جمله دسر های بسیار جذاب و خوشمزه است که درست کردن آن در بسیار آسان است، برای تهیه آن مواد اولیه به دو قسمت پایه ژلاتینی و گل تزئینی تقسیم میشود. ابتدا پایه کار تهیه شده و در یخچال گذاشته میشود تا کامل ببندد و سپس از یخچال بیرون آورده و اشکال مختلف را به وسیله سرنگ هایی که از داروخانه تهیه میشود یا ابزار های مخصوص این کار به آن تزریق میکنند.
تهیه پایه ژلاتینی
مواد لازم برای تهیه پایه ژلاتینی برای ژله تزریقی:
| پودر ژلاتین | دو قاشق غذاخوری |
| شکر | یک تا نصف پیمانه بسته به ذائقه |
| آب | سه پیمانه |
یک پیمانه آب سرد را درون کاسه ای ریخته و پودر ژلاتین را روی آن میپاشیم و کمی هم میزنیم تا ژلاتین در آب سرد به صورت یکنواخت پخش شود. سپس دو پیمانه آب باقی مانده، که در حالت جوش قرار دارند و همینطور شکر را به این مخلوط اضاقه میکنیم. مخلوط را روی حرارت غیر مستقیم مثل کتری یا قابلمه آب در حال جوش قرار میدهیم تا ژلاتین در آن کاملا حل شود. سپس درون ظرف شفافی ریخته که میتواند شیشه ای یا یکبار مصرف باشد (بهتر است یکبار مصرف باشد تا برگرداندن از ظرف راحت تر باشد) در این مرحله ژلاتین را به مدت 4 تا 5 ساعت در یخچال قرار میدهیم تا کاملا ببندد. بهتر است روی ظرف حاوی ژلاتین از پوشش استفاده کنیم تا هنگام تزریق روی آن خشک نشده و ترک نگیرد.
بیشتر بخوانید: نکات استفاده از قالب سیلیکونی ژله
گل تزریقی
مواد و ابزار لازم برای گل تزریقی:
| خامه صبحانه | برای هر رنگ دو قاشق غذاخوری |
| سرنگ پنج میل | برای هر رنگ یک عدد |
| رنگ خوراکی | چند رنگ دلخواه به میزان مورد نیاز |
برای تهیه پودرژله 100 گرمی در انواع طعم های مختلف وارد فروشگاه رویسا شوید:👇🏼
ابتدا خامه را در ظرف های جدا ریخته و رنگ های مورد نظر را به آن اضافه میکنیم و هم میزنیم تا رنگ مورد نظرمان را شاهد باشیم. سپس توسط یک سرنگ خامه را کشیده و درون ژله تزریق میکنیم. برای تشکیل گل هم ابتدا از پرچم گل شروع کرده و سپس برگ های آن را با شابلون های دلخواه یا با کمک نوک چاقو یا هر ابزار دیگری در کنار سرنگ شکل میدهیم.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر با ژله و خامه
نکات تهیه ژله:
- برای تهیه هر نوع ژله ای بهتر است تا قالب را از ژله پر کنیم تا هنگام برگرداندن از ظرف فاصله ای بین مواد و لبه قالب وجود نداشته باشد و ژله هنگام جدا شدن از ظرف با شدت پرتاب نشده و نشکند.
- وسیله هایی مانند چاقو یا نی را می توانیم در کنار سرنگ قرار داده و برای تزریق به شکل برگ و گلبرگ استفاده کنیم.
- برای پایه ژلاتینی می توانیم از ژله آلوئه ورا نیز به جای پودر ژلاتین استفاده کنیم که در این صورت باید از یک و نیم لیوان آب برای حل کردن آن استفاده کنیم و روی حرارت غیر مستقیم گذاشته تا کاملا حل شود.
- میتوانیم در صورت استفاده از پودر ژلاتین در پایه ژلاتینی از اسید سیتریک و اسانس خوراکی نیز برای طعم دار کردن آن استفاده کنیم.
در ادامه یک فیلم تهیه ژله تزریقی ترکیب با ژله رنگی که به صورت طبقه طبقه روی هم قرار گرفته است نشان داده میشود.
