کیک ردولوت یا کیک مخملی قرمز با بافتی نرم و مرطوب، رنگ و طعمی خاص داشته و جز کیک های کلاسیک محسوب میشود و دارای محبوبیت بالایی در بین مردم جهان است. رنگ قرمز این کیک میتواند از طیف قرمز روشن تا قرمز تیره یا حتی قرمز –قهوه ای باشد. این کیک زیبا با بافت لطیف یکی از کیک های جذاب و پرطرفدار برای انواع مناسبت ها به ویژه ولنتاین، سالگرد ازدواج و کریسمس و… محسوب میشود که معمولا با کرم پنیری یا باتر کریم پوشانیده میگردد. برای قرمز کردن رنگ این کیک میتوانید از انواع رنگ های خوراکی و یا حتی از رنگ قرمز چغندر پخته شده یا لبو استفاده نمایید. در این صفحه دستور تهیه کیک ردولوت با کرم پنیری به نمایش گذاشته میشود.
مواد لازم برای تهیه کیک ردولوت
| آرد گندم | 2 و 1/2 پیمانه |
| نشاسته ذرت | 1/4 پیمانه |
| پودر کاکائو | 2 قاشق غذاخوری |
| جوش شیرین | یک قاشق چای خوری |
| نمک | 1/4 قاشق چای خوری |
| کره | 115گرم معادل 1/2 پیمانه |
| شکر | 2 پیمانه |
| روغن مایع | یک پیمانه |
| تخم مرغ | 4 عدد کوچک تر یا 3 عدد بزرگ |
| پودر وانیل | نصف قاشق چای خوری |
| سرکه سفید | 1 و 1/4 قاشق چای خوری |
| باترمیلک | یک پیمانه |
| رنگ ژله ای قرمز/ رنگ قرمز مایع | یک قاشق غذاخوری / 3 قاشق غذاخوری |
مواد لازم برای کرم پنیری
| پنیر خامه ای بدون نمک | 300گرم |
| خامه پرچرب یا خامه قنادی | 250گرم |
| شکلات سفید یا شیری | 250گرم |
برای خرید مواد اولیه کیک ردولوت جذاب به فروشگاه اینترنتی رویسا سر بزنید. خرید مواد اولیه با قیمت مناسب از لینک های زیر:👇🏼
مراحل طرز تهیه کیک ردولوت یا کیک قرمز مخملی
- فر را از قبل روی دمای 180 درجه سانتی گراد روشن نموده و گرم کنید، برای تهیه این دستور نیاز به دو عدد قالب 15 سانتی متری داریم که آن را از قبل با کره چرب کرده و آردپاشی نمایید. همچنین همه مواد لازم را از قبل از یخچال خارج نموده تا به دمای محیط برسد.
- در ظرف مناسبی مواد خشک که شامل آرد، پودر کاکائو، نشاسته ذرت، جوش شیرین و نمک میباشد را ریخته و با هم مخلوط نموده و چندبار الک نمایید تا ذرات از هم باز شده و هوا دهی گردد.
- در ظرف دیگری کره را دو دقیقه با هم زن برقی هم زده و سپس شکر را به آن بیافزایید و حدودا سه تا چهار دقیقه با هم زن مخلوط نمایید تا حجیم و کرم رنگ گردد و در صورت چسبیدن مواد به اطراف ظرف آن را با لیسک دورگیری کنید.
- در این مرحله روغن را به مواد مرحله سوم اضافه نموده و کمی به هم بزنید تا حدی که با بقیه مواد مخلوط شود و سپس تخم مرغ ها را دانه به دانه به آن اضافه نموده و با هم زن برقی خوب مخلوط نمایید.
- در مرحله پنجم به ترتیب وانیل، سرکه و رنگ قرمز را اضافه نموده و بعد از اضافه نمودن هر کدام از آنها خوب مخلوط می کنید تا رنگ قرمز مورد نظر بدست بیاید. و در انتهای کار باتر میلک و مواد خشک را در سه مرحله اضافه کرده و بعد از هر بار اضافه نمودن به صورت دورانی هم زده و دوباره بقیه مواد را اضافه نمایید. مواد را بین قالب ها تقسیم کنید و میتوانید بعد از ریختن مواد در قالب ها سطح آن را با لیسک صاف نمایید. در فر به مدت 30تا 40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید و برای اطمینان از پخت کامل کیک میتوانید با فرو بردن خلال دندان در آن، به این صورت که بعد از بیرون آوردن آن، خمیر کیک به آن نچسبیده باشد، نشان دهنده پخت کامل کیک میباشد.
- بعد از پخت کیک، قالب ها را از فر خارج نموده و روی توری خنک کننده قرار دهید تا سرد شود و سپس از قالب جدا نموده تا کاملا خنک شود. بعد از این مرحله کیک ها را درون نایلون پیچیده و یک ساعت در یخچال استراحت دهید و بعد از آن مراحل بعدی را روی آن انجام دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه چیز کیک اسنیکرز
نکته کلیدی برای تهیه باتر میلک
برای تهیه باتر میلک نیاز به یک پیمانه شیر ولرم (دمای آن به اندازه ای باشد تا دست را نسوزاند) و یک قاشق غذاخوری آبلیمو یا سرکه سفید داریم. یک قاشق سرکه یا آبلیمو را به شیر ولرم گفته شده اضافه نموده و کمی به هم میزنید تا مخلوط شود و سپس به مدت 5 الی 10 دقیقه در دمای اتاق کنار میگذارید تا حالت بریدگی پیدا کند. بعد از آن مخلوط را هم زده و باتر میلک آماده میشود.
طرز تهیه کرم پنیری برای کیک ردولوت
برای تهیه کرم پنیری اگر از شکلات سفید تخته ای استفاده میکنید، آن را ابتدا تکه تکه کرده و سپس به روش بن ماری ذوب کنید (بهتر است از شکلات سکه ای شیری یا سفید استفاده شود) خامه سرد را به شکلات ذوب شده داغ اضافه میکنید و یک دقیقه صبر کرده و بعد به هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط گردد.
پنیر خامه ای را از یخچال خارج نمایید تا به دمای محیط برسد، شکلات سفید رقیق شده با خامه را در فریزر قرار میدهید تا سفت شود سپس با هم زن برقی پنیر را به هم میزنید تا به شکل کرم درآید، شکلات را از فریزر خارج کرده و به آن اضافه کنید و دوباره با هم زن بزنید تا کرم لطیف و یک دستی حاصل شود. در این مرحله کرم پنیری آماده شده است و شما میتوانید از آن برای پر کردن لایه های بین کیک و همچنین برای تزئین و کاور روی کیک استفاده کنید.
مطالب مرتبط:
طرز تهیه نون خامه ای
طرز تهیه چیز کیک لوتوس
بهترین چای برای لاغری
طرز تهیه کیک با آرد برنج
