طرز تهیه کماج مازندرانی محلی

در این مطلب می‌خواهیم درباره یک شیرینی بسیار خوشمزه و پرطرفدار مازندرانی صحبت کنیم. خب این شیرینی قدیمی و محلی چیزی نیست جز کماج… بله نان یا شیرینی کماج از قدیم الایام در مراسم‌های خاص و اعیاد مانند عید نوروز، شب یلدا و.. پخته می‌شد. در این مقاله نیز سعی شده نکات و نحوه تهیه این شیرینی خوشمزه دقیق بیان شود. پس با ما همراه باشید…

فهرست مطالب

مواد اولیه برای درست کردن کماج

آرد برنج	1 پیمانه
آرد گندم	1 پیمانه
تخم مرغ	2 عدد
ماست	2 قاشق غذاخوری
شکر	3/4 پیمانه
وانیل	1/2 قاشق چایخوری
بیکینگ پودر	1 قاشق چایخوری
گلاب	1 قاشق غذاخوری
هل	1/2 قاشق چایخوری
زعفران	2 قاشق غذاخوری
شیر	به مقدار لازم

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی آب دندون مازندرانی

طرز تهیه کماج مازندرانی

در دستور پخت سنتی شیرینی کماج از آرد برنج، تخم مرغ، شیر و زردچوبه و زیره استفاده می‌شود اما می‌توانید طبق سلیقه و ذائقه خود مواد بالا را به این نان سنتی اضافه کنید. نان کماج بسیار شبیه پنکیک امروزه است و به راحتی تهیه می‌شود.

1- ابتدا تخم‌مرغ‌ها، شکر، وانیل، هل، زعفران و ماست را با هم خوب مخلوط می‌کنیم تا موادی یکدست بدست آید.

2- سپس آرد برنج را به مواد بالا اضافه می‌کنیم.

3- آرد گندم و بیکینگ پودر را که قبلا با هم ترکیب کرده و به مواد بالا اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

4- حالا وقت اضافه کردن شیر است. به اندازه ای شیر را به مواد اضافه می‌کنیم تا غلظت آن مانند فرنی شل شود. در نهایت گلاب را به مواد اضافه و مخلوط کنید.

5- برای اینکه آرد برنج در شیر و بقیه مواد خوب باز شود باید چند ساعت استراحت کند. به همین خاطر مواد را در ظرف دربسته به مدت یک شب یا حداقل 5- 6 ساعت در یخچال نگهدارید.

6- پس از این مراحل، کف تابه را با کمی روغن( ترجیحا کره) چرب کنید تا داغ شود. سپس یک ملاقه از مواد را در تابه داغ بریزید و درش را بگذارید تا بپزد. بعد از چند دقیقه آن را پشت و رو کنید تا طرف دوم نیز کمی رنگ عوض کند و اصطلاحا سرخ شود. برای نان‌های بعدی هم کف تابه را کمی چرب کنید.

نکته:

1- باید بدانید برای تهیه شیرینی، مواد اولیه باید به دمای محیط رسیده باشند مخصوصا تخم‌مرغ و شیر.
2- شیرینی نان کماج بسته به ذائقه شما دارد. می‌توانید آن را کم یا زیاد کنید و با عسل و مربا میل کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی ساقه عروس مازندرانی

تهیه مواد اولیه قنادی در فروشگاه رویسا

تاثیر مواد اولیه با کیفیت در تهیه کیک و شیرینی و آشپزی بر کسی پوشیده نیست و نتیجه کار را بسیار مطلوب می‌کند. مجموعه رویسا با بیش از 25 سال سابقه درخشان در جهت تولید و تامین مواد پودری، گرانولی و مواد اولیه قنادی، پیشرو در صنعت غذایی کشور است.