برنج نیم دانه چیست؟
مراحل بدست آمدن نیم دانه های برنج به این صورت است که بعد از فرآیند پوست گیری، دانه های برنج وارد دستگاه دیگری به نام پولیشر می‌شود که عمل سفید کردن را انجام می‌دهد. نیم دانه هایی که دارای مقاومت کمتری هستند در حین سایش شکسته می‌شوند و در مرحله آخر برنج نیم دانه به وسیله الک و غربال از دانه های بلند و لاشه برنج جدا می‌شود. به برنج های شکسته که حدود یک سوم از برنج را در بر می‌گیرد نیم دانه برنج گفته می‌شود و به دانه های برنجی که حداکثر نصف برنج سالم هستند و از نیم دانه ها بزرگ ترند لاشه برنج می‌گویند. شکسته شدن برنج دارای دلایل بسیاری است که از جمله آن می‌توان به حمل و نقل نادرست، نارس بودن شالی در هنگام برداشت، خشک نادرست برنج در شالیکوبی، خشکسالی، آفت زدن ساقه های شالی، آسیب رساندن به برنج در زمان برداشت و بارش باران در زمان برداشت شالی اشاره کرد. نیم دانه برنج قیمت پایین تری نسبت به سایر ارقام برنج موجود در بازار دارد.
راه های تشخیص نیم دانه های مرغوب برنج
نیم دانه های برنج از فرآیند پوست گیری و سبوس گیری دانه های برنج کامل به دست می‌آید. اگر قصد خرید عمده نیم دانه های برنج را دارید بهتر است نیم دانه های برنج را از فروشندگان معتبر و یا کشاورزان باتجربه و سابقه دار تهیه نمایید تا از کیفیت نیم دانه های برنج اطمینان کافی داشته باشید. باید دقت شود نیم دانه های برنج در کارخانجات مجهز با به بروزترین تکنولوژی تولید شده باشد زیرا این امر در کیفیت نیم دانه های نهایی موثر است. پاک کردن و جداسازی برنج با استفاده از دستگاه های قدیمی بسیار دشوار است. در دستگاه های قدیمی امکان جداسازی نیم دانه های برنج از سنگ ریزه ها، ضایعات برنج و دیگر ناخالصی ها وجود نداشت اما امروزه با استفاده از دستگاه های هوشمند و دیجیتال برنج ها از دستگاه سورتینگ رد می‌شوند و ناخالصی ها از برنج جدا می‌شود. پس بهتر است برای خرید عمده نیم دانه های برنج با این خصوصیات این موارد رعایت شود.
روش تولید نیم دانه های برنج
کشاورزان، شالی های برنج شلتوک دار را بعد از برداشت به صورت فله درون کیسه هایی با ابعاد و وزن های مختلف می‌ریزند و به کارخانه های شالیکوبی انتقال می‌هند. پس از انتقال، برنج ها طبق حجم، درصد رطوبت و شرایط آب و هوایی مربوط به روز برداشت به مدت چند روز در خشک کن قرار می¬گیرند تا دانه های شالی به تدریج خشک شوند. بعد از این مرحله و خشک شدن شالی آنها را الک می‌کنند تا هر گونه ضایعات از جمله سنگ، خاک و ساقه های برنج و علف های هرز که هنگام برداشت توسط دستگاه خرمن کوب وارد برنج شده است به وسیله دستگاه های الک صنعتی از شالی جدا شود. بعد از جداسازی و برداشت ناخالصی ها دانه های شالی وارد دستگاه پوست گیری می‌شوند و لایه رویی برنج که شلتوک نام دارد از آن جدا می‌شود. بعد از جداسازی شلتوک لایه بعدی برنج یا همان سبوس برنج از دانه اصلی جدا می‌شود. برای سفیدسازی برنج تمام لایه های سبوس از برنج برداشته می‌شود. در مرحله بعدی دانه های کامل برنج، لاشه برنج و نیم دانه ها به وسیله دستگاه سورت از دانه های نارس، دانه های سفیدک زده و دانه ها سیاه و کم کیفیت جدا می‌شوند و در بسته بندی های مختص به خود به بازار عرضه می‌شود. برای سورت نیم دانه های برنج، نیم دانه ها را به مخزن دستگاه انتقال می‌دهند. پس از آن نیم دانه ها به سمت شیارهای مربوط به دستگاه سورتینگ برنج هدایت می‌شوند. با گذر از این مرحله نیم دانه های برنج توسط سنسورها و دوربین های دستگاه ها مجهز بررسی می‌شوند و ناخالصی های نیم دانه از آن جدا می‌شوند. پس از گذشت از این مرحله نیم دانه های سورت شده به قسمت بسته بندی هدایت می‌شوند.
بهترین ارقام نیم دانه های برنج موجود در بازار
در ایران چندین نوع برنج کشت می‌شود که هر کدام دارای کیفیت های متفاوتی هستند. در این میان برنج های زودرس و کم محصول مانند برنج صدری، طارم هاشمی و برنج دم سیاه از عطر و بو، پخت بهتر و کیفیت بالاتری در مقایسه با برنج های دیررس مانند فجر، شیرودی، خزر برخوردار هستند و قیمت بالاتری نیز دارند. از نیم دانه های برنج بیشتر در طبخ غذاهایی مانند شیر برنج، شله زرد، حلیم، انواع آش سوپ و … استفاده می‌کنند.
مشکلات کلی خرید نیم دانه های برنج
1. تخلیط نمودن
متاسفانه عمده مشکلات نیم دانه ها در کشور به دلیل سودآوری بازار تخلیط نیم دانه های برنج طارم با برنج های پر محصول است که به دلیل نوسانات پخت مشکلات بسیاری را برای آشپزان و مصرف کنندگان این محصول به وجود آورده است.
2. تنوع زیاد
وقتی برنج تبدیل به برنج نیم دانه میگردد کاملا تشخیص نوع نیم دانه بسیار دشوار است. اصولا بازار به دلیل سودآوری نیم دانه های برنج را به دو نوع نیم دانه های پر محصول و نیم دانه های برنج طارم تقسیم می‌کند که نیم دانه برنج طارم در مقایسه با برنج های پر محصول کیفیت بهتر، عطر و عطم بیشتر و پخت بالاتری دارد.
3. شرایط نگهداری
عمده مشکلات کارخانه ها و مراکز عمده تولید و واردات برنج در نحوه نگهداری آن می‌باشد که اصولا برنج در کیسه های کثیف ضایعاتی و در مناطق نمور نگهداری می‌شود همین امر موجب کپک زدن نیم دانه ها میگردد و بارمیکروبی آن را بالا می‌برد. توصیه میگردد که حتما نیم دانه ها و برنج ها را از کارخانجات شالیکوبی و شرکت های بسته بندی معتبر در سراسر کشور خریداری کنید تا مسایل بهداشتی را رعایت نمایند.
خرید نیم دانه برنج طارم محلی
در مجموعه رویسا با کیفیت ترین نیم دانه های برنج ایرانی در حال عرضه می¬باشد که با به کارگیری دستگاه های به روز، تمام اتوماتیک، به صورت کاملا بهداشتی و بدون دخالت نیروی انسانی این تولیدات انجام می‌گیرد. محصولات این مجموعه سالم و بهداشتی بوده و در آزمایشگاه مجهز خود مطابق با استانداردهای روز دنیا آزمایش های شیمی، میکروبی و سموم کشاورزی آن سنجیده می‌شود. همچنین مواد اولیه این محصولات نیز از قدیمی ترین و مورد اعتمادترین کشاورزان شناسنامه دار و تایید شده خطه شمال خریداری میگردد، که این امر در بالا بردن کیفیت محصول بسیار موثر است.
مشتریان عزیز می‌توانند برای خرید عمده و خرید خرده انواع نیم دانه های برنج طارم در وزن های دلخواه از بسته بندی های کوچک کم حجم تا بسته بندی های بزرگ و پرحجم (فله) به فروشگاه اینترنتی رویسا مراجعه نمایند. همچنین شما می‌توانید به طور مستقیم از طریق شماره تماس های ۰۱۱۳۲۰۷۳۷۱۲ و شماره موبایل 09026338582 با کارشناسان فروش ما در ارتباط باشید. این محصولات به صورت های مختلف از جمله پست، باربری و سایر راه های ارتباطی در کوتاه ترین زمان ممکن قابل حمل به سراسر کشور می باشد.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.