کنجد سفید

کنجد سفید:

کنجد از قدیمی ترین گیاهانی است که به دلیل دانه ها و روغن موجود در آن کشت می شود. از قرن های گذشته تا به امروز برای خوش طعم کردن غذا، روغن گیری و حفظ سلامت پوست و مو از کنجد استفاده بسیاری می شود. کنجد نسبت به گیاهان هم خانواده خود بیشترین مقدار چربی را داراست و هم چنین به دلیل طعم شگفت انگیزی آن به شکل های گوناگونی از قبیل ارده، روغن کنجد و … مورد استفاده بشر قرار گرفته است.

کنجد از تبار گیاهان گلدار و دو لپه ای است. دانه های کنجد دارای روغن مفید و ضروری حاوی 55 درصد چربی و 20 درصد پروتئین می باشد و از این رو منبع یکی از غنی ترین منابع اسید های چرب ضروری و برخی اسید های آمینه به شمار می رود.

خواص و فواید کنجد:

• دانه های کنجد حاوی مقادیر زیادی فیتواسترول ها هستند که از نظر شکل ساختاری شباهت زیادی به کلسترول ها دارند. آن ها در سیستم گوارشی به جای کلسترول قرار می گیرند از همین رو موجب کاهش   جذب کلسترول در روده ها می شوند.
• کنجد به حفظ سلامت قلب کمک می کند. دانه های کنجد حاوی لینگان هستند. لینگان ها وضعیت چربی را در بدن بهبود می بخشند کلسترول و فشارخون را تنظیم می کنند و موجب پایین آوردن سطح کلسترول کبد می شوند.
• همچنین در تنظیم هورمون های جنسی نقش موثری دارند. کنجد خطر ابتلا به سرطان از جمله سرطان سینه و روده بزرگ را کاهش می دهد.
• یکی از مهم ترین خواص کنجد این است که به چربی سوزی بدن کمک می کند و همچنین سوخت و ساز بدن را افزایش می دهد.
• دانه های کنجد به دلیل وجود لینگنان ها سبب افزایش جذب ویتامین ها و مواد مغذی می شوند.

سایر اطلاعات:

کنجد از جمله دانه هایی است که منبع خوبی برای تامین ویتامین ها، املاح و مواد معدنی از جمله فسفر منیزیم پتاسیم آهن مس منگنز فیبر و حتی پروتئین می باشد. علاوه بر این آهن موجود در کنجد جهت پیشگیری از کمبود آهن و کم خونی مناسب می باشد. همچنین این ماده به عنوان مواد غذایی کلسیم دار به شمار می رود و نقش موثری برای حفظ سلامتی سیستم عصبی استخوان ها و سوخت و ساز دارد.

دانه های کنجد در اندازه ها و رنگ های متفاوت از جمله سفید، قهوه ای، طلایی، سیاه، زرد و بژ یافت می شوند. دانه های سیاه رنگ که دارای طعم و رایحه ای قوی هستند اغلب در مناطق چین و آسیای جنوبی کشت می شوند اما دانه های سفید رنگ یا به رنگ بژ در بین مردم رایج تر و در اکثر مناطق جهان بیشتر قابل دسترس می باشند.

نحوه فرآوری:

در کشور های توسعه یافته اغلب دانه های کنجد توسط فرآیند پوسته زدایی تمیز شده و سبوس شان از آن ها جدا می شود. یک نکته جالب این است اکثر مردم بر این باورند که دانه های کنجدی که دارای رنگ یکنواخت هستند کیفیت بهتری دارند و در قیمت های بالاتری به فروش می رسند ولی حقیقت این است که دانه های ترکیبی از چند رنگ بعد از برداشت برای عمل جداسازی از دستگاه های مخصوص عبور کرده و دانه های بدون رنگ جدا می شود. این دانه های جداشده برای تهیه روغن کنجد استفاده می شوند و کنجاله های باقی مانده از آنها بعد از عمل روغن گیری دارای 35 الی 50 درصد پروتئین میباشند از این رو یکی از بهترین و مقوی ترین خوراک دام و طیور و سایر حیوانات محسوب می شوند.

ترکیبات شیمیایی:

کنجد دارای پروتئین، ویتامینهای F1، E، D، B و لسیتین (LECITHIN) است. مقدار روغن آن در حدود 50 درصد است. روغن کنجد مرکب از حدود ۷۰ درصد اسیدهای چرب اشباع نشده مانند لینولئیک اسید، اولئیک اسید و مقداری اسیدهای چرب اشباع شده مانند اسید پالمتیک و آراشیدیک اسید است.

سایر خواص کنجد برای سلامتی بدن:

ازنظر طب قدیم ایران، کنجد گرم است. کنجد بسیار مغذی و در اکثر کشورهای فقیر به عنوان جانشین گوشت بکار می رود. خواص مفید کنجد به شرح زیر است:

• برای چاق شدن و تقویت نیروی جنسی موثر است.
• رای رفع قولنج کنجد را آسیاب کرده و با سرکه مخلوط کنید و به مقدار نصف وزن کنجد، مغز بادام  پوست کنده را به آن اضافه کنید. سپس آنها را پودر کنید و هر روز به مقدار یک قاشق سوپ خوری از آن بخورید.
• کنجد گرفتگی صدا را از بین می برد.
• نرم کننده معده و روده است.
• کره کنجد که در کانادا بنام تاهیتی معروف است و شبیه ارده است، غذای خوبی برای رشد بچه هاست.
• برگ کنجد را اگر به سر بمالید، باعث رشد و سیاهی موی سر می شود.
• ارده نرم کننده معده و روده هاست.
• کنجد فشار خون بالا را کاهش می دهد.
• کنجد ضد رماتیسم است.
• برای رفع ناراحتی کیسه صفرا مفید است.
• دم کرده برگ کنجد، اسهال خونی را برطرف می کند.
• روغن کنجد برای رفع تنگی نفس، سرفه خشک  و زخم ریه مفید است.
• روغن کنجد سوزش ادرار را رفع می کند.
• از روغن کنجد به جای روغن زیتون در سالاد استفاده کنید.

کنجد با تمام فوایدی که دارد برای معده ضعیف مناسب نیست، زیرا هضم آن سنگین است. این گونه اشخاص باید آن را با عسل و سرکه بخورند.

ویتامین F چیست؟

ویتامین F یک اسید چرب ضروری است که باعث تشکیل لایه هایی در پوست می شود که از سلولهای پوستی محافظت و از خشکی و خرابی پوست جلوگیری می کند. همچنین باعث انتقال سایر ویتامینها در پوست می شود.

ارزش غذایی کنجد:

دانه های کنجد روغنی بوده و حاوی 55 درصد چربی و 20 درصد پروتئین می باشند. لذا کنجد منبع غنی اسیدهای چرب ضروری و برخی اسید آمینه ها محسوب می شود. دانه ی کنجد حاوی 50 تا 60 درصد روغن و دو نوع آنتی اکسیدان به نام های سسامین و سسامولین هستند.ارزش غذایی کنجد بسیار زیاد است. به طوری که در یک قاشق غذاخوری کنجد 52 کالری، 1 گرم کربوهیدرات، 4 میلی گرم مس که 18 درصد نیاز روزانه را تامین می کند، 87 میلی گرم کلسیم که 9 درصد نیاز روزانه را تامین می کند، 3 میلی گرم آهن به مقدار 7 درصد نیاز روزانه، 7 میلی گرم روی به میزان 5 درصد نیاز روزانه، 4 گرم چربی، 2 گرم پروتئین، 2 میلی گرم منگنز به میزان 11 درصد نیاز روزانه، 31 میلی گرم منیزیم به میزان 8 درصد نیاز روزانه، 57 میلی گرم فصفر و 1 میلی گرم تیامین وجود دارد.

فیبرهای غذایی موجود در کنجد اثرات بسیار مفیدی دارند که شامل موارد زیر است:

• کاهش کلسترول خون در انسان
• حفاظت سلول های کبدی در مقابل آسیب های اکسیداتیو
• پیشگیری از فشارخون بالا در تحقیقاتی که بر روی حیوانات آزمایشگاهی انجام شده است.
• افزایش ذخیره ی ویتامین E در حیوانات
• املاح معدنی مفید موجود در کنجد

کنجد منبع بسیار خوبی از مس، کلسیم، منیزیم و روی است. تنها یک چهارم لیوان از آن، قابلیت تامین 4/70 درصد مس، 6/31 درصد منیزیم و 1/35 درصد از کلسیم مورد نیاز روزانه را دارد.

کلیه محصولات فروشگاه اینترنتی رویسا اصل و فاقد هرگونه مواد افزودنی میباشد.

• بسته بندی: 0.2، 0.5 و سفارش با هر وزن.
• جهت دریافت قیمت عمده و سایر اطلاعات فروشگاه اینترنتی رویسا با ما تماس حاصل فرمائید.